Свій домашній фаст-фуд, блог про їжу і кулінарних рецептах
Всі ми любимо домашню їжу! Вона і дешевше виходить, і найчастіше, буває звичніше і смачніше того, що нам подають в кафе або ресторанах. Та й якось спокійніше робиться, коли точно знаєш, що знаходиться на твоїй тарілці. Але іноді ... Іноді хочеться чогось такого, що має славу шкідливим, калорійним, нездоровим, але таким смачним! І ми йдемо в найближчий фаст-фуд щоб насолодитися поджарістой куркою або вражаючим гамбургером. А потім коримо себе за те, що витратили гроші на "шкідливий фаст-фуд", який все так засуджують.
Але що якщо це не так вже шкідливо? І що якщо можна приготувати страви фаст-фуду будинку? По-моєму, це приваблива перспектива. Та й нічого складного, як ви побачите, в цьому немає.
будь-бургер
Бургери - основа американського фаст-фуду. По суті, гамбургер містить все, що потрібно: ситне м'ясо, свіжі овочі і хліб. І нічого супервредного в цьому немає, якщо, звичайно, не є в три рази більше, ніж потрібно. Це відмінний компактний обід.
Головне в гамбургері - котлета. Варто приготувати її, і все інше вже не так важливо. А зробити це дуже просто. Для цього потрібно взяти суміш яловичого і свинячого фаршу, який у нас часто називається "домашній", додати в нього пів жмені дрібних хлібних крихт і добре перемішати. Більше нічого вмішувати в фарш не потрібно! У цій котлети для бургера немає хрусткого на зубах цибулі або часнику.
З фаршу потрібно зробити товсту круглу котлету, яка підходить за розміром до булочок, які ви зібралися використовувати, і посипати її спеціями. Базовий варіант - це перець і сіль, хоча тут можна експериментувати.
Потім котлету потрібно посмажити. Круті фаст-фуди хваляться тим, що смажать м'ясо на відкритому вогні або на грилі. і це дійсно хороший варіант, але в домашніх умовах підійде і звичайна сильно розігріта сковорода. Якщо фарш хороший і жирний, то можна навіть не додавати масла. Головне - стежити за тим, щоб котлета зберігала форму, тому що під час смаження вона буде ставати більш пишною і менш широкою. Тому корисно буває придавити котлету до поверхні сковороди лопаткою. До того ж, це допоможе їй швидше пропектися. На обсмажування котлети піде близько 10 хвилин, тільки не забувайте перевертати.
Коли котлета буде готова - залишиться справа за малим. Лише взяти дві булочки для бургера, по 1-2 хвилині обсмажити їх з плоскою боку, і покласти між ними все інгредієнти. Зазвичай це нарізані мариновані огірки, кружечок червоної цибулі, кетчуп або інший соус, лист салату і, найголовніше, котлета.
Для чизбургера - все те ж саме, тільки в кінці обсмажування котлети можна накрити її товстим шматком гарного сиру, щоб той розплавився і надав м'яса свій вершковий смак.
Чікенбургер - робимо таку ж котлету, але з курячого фаршу. І можна додати паніровці.
Для екзотичного гавайського бургера - додаємо до чікенбургеру трохи обсмажений кружок ананаса з соусом теріякі.
Інші варіації бургера обмежені лише вашою фантазією!
знаменита курка
Не будемо називати ресторан, про рецепти якого піде мова, але всі ми розуміємо, що мається на увазі. Звичайно, точно такий же курки у нас не вийде, адже ресторан тримає в секреті оригінальний рецепт, але наблизитися до нього можна.
Ви, напевно, розумієте, що курку доведеться готувати у великій кількості масла. Справа тут щось небезпечне і витратна, але якщо ми хочемо наблизитися до оригінального рецепту, то доведеться дійсно наповнити глибоку сковороду або сотейник маслом і розігріти. Щоб зрозуміти, коли масло буде потрібної температури, киньте в нього грудочку борошна. Коли навколо нього почнуть з'являтися бульбашки - масло в потрібної кондиції.
Коли масло розігріється, візьміть підготовлені курячі ніжки і крильця і по одній занурюйте їх спершу в збите яйце, потім обвалюють у паніровці, потім - знову в яйце і знову в паніровці. Це забезпечить курку товстої скоринкою при обсмажуванні, тієї самої скоринкою, яка робить цю курку такою особливою. Після обвалювання в борошні - акуратно опускайте курку в масло. Смажиться вона буде десь 12-18 хвилин, після чого набуде характерний коричневий відтінок. Вийміть курку, обсушити серветками і все!
Експериментуйте з приправами, і одного разу у вас вийде саме той варіант смаку, який подобається вам найбільше. Хочете гостріше - додайте меленого перцю чилі, вся справа в бажанні. Адже наша головна перевага перед фаст-фудом і його типовими рецептами - здатність до творчості!
Інші цікаві статті:
- Літні супи. ТОП-5 рецептів
- Домашній сорбет
- Що можна приготувати з яблук: рецепти десертів з фото
- Секрети азербайджанської кухні
- Кращі рецепти хрустких малосольних огірочків
- Крамбл - невідоме слово серед десертів
- Оброблення курки: як правильно
