Як приготувати хлібну горілку

жито, пшениця, овес, ячмінь
дикі дріжджі
самогонний апарат
вода
фільтр
рецепт приготування

Алкогольна продукція вже не перше сторіччя є нормою застілля, оскільки піднімає настрій і дозволяє знайти спільні інтереси між людьми з різними характерами і світоглядом. Хлібна горілка - це поширений спиртний напій, міцність якого складає порядком 32 градусів. Якщо цей натурпродукт готується в домашніх умовах, то отримує назву "Самогон", а серед харчових компонентів в одному рецепті зібрані ячмінь, жито, пшениця, овес і дикі дріжджі. Смак отриманого напою при правильному приготуванні м'який і приємний, а аромат також підкуповує своєю свіжістю і натуральністю. До того ж завжди краще вживати продукцію, якість якої не викликає сумнівів, ніж задовольнятися спиртними напоями сумнівного виробництва на полицях в супермаркетах. Залишається тільки з'ясувати, як правильно приготувати хлібну горілку, щоб на ранок голова не боліла, а напій усім сподобався?

Щоб в домашніх умовах приготувати хлібну горілку, потрібно додатково обзавестися самогонним апаратом. Якщо ж такий "стаціонарний прилад" вже є в наявності, то складнощів в подальшому не виникає. Отже, на першому етапі виробництва потрібно виростити дикі дріжджі, а для цього підготувати 4 кг пшениці. Зазначена кількість зерна гарненько промити, засипати в ємність об'ємом 25 літрів. Зверху налити таку кількість води, щоб рідина височіла над зерном на 2 см, при цьому з різних боків рівномірно його покривала. Після цього додатково всипати в ємність 1 кг цукру, і готовий склад ретельно перемішати. Залишається тільки вичікувати 5-7 днів, поки маса заграє, а про успішність цього процесу буде повідомляти неприємний аромат, який виходить з темного місця, де і зберігається так звана "брага". Якщо з'явився стійкий кислий запах, значить дріжджі готові до приготування хлібної горілки.

На цьому процес бродіння не закінчується: до готових дріжджів в НЕ процеженном вигляді необхідно долити 15 літрів води, попередньо додавши в неї 3 кг цукру, а зверху на горлечко встановити спеціальний гідродозатор. Це може бути звичайна гумова рукавичка, яка надувається на початку процесу, а здувається в міру завершення бродіння в ємності. Щоб все вийшло, скляний бутель повинен знаходитися в теплому приміщенні, а допустима температура навколишнього середовища становить порядком 22-30 градусів. Про приготуванні самогону після всіх пророблених маніпуляцій можна забути на тиждень, а після закінчення зазначеного терміну відновити цей непростий процес. Потрібно процідити брагу, відокремивши її від пшениці, а після залити в спеціально підготовлений самогонний апарат. На виході після бродіння і проціджування виходить 15 літрів браги, яка придатна для подальшого використання з метою приготування хлібної горілки.

Найчастіше з 15 літрів процеженной браги виходить всього 3 літри самогону, але ні в кого не виникає сумнівів, що це чистісінький і натуральний продукт, який не викличе загальну інтоксикацію організму. Фортеця такого домашнього самогону може досягати 70-80 градусів, тому, щоб не обпекти шлунок при розпиванні і дегустації, наступним етапом стає розведення фортеці. Оптимальним варіантом на святковий стіл є хлібна горілка 52 градуси фортеці, ось такий напій уже готовий до подальшого вживання. Однак на цьому процес виготовлення натурпродукта не закінчується, оскільки для позбавлення від неприємних ароматів однозначно потрібно подвійна перегонка. Компромісним рішенням стає додаткове очищення марганцівкою або деревним вугіллям. Від вибору залежить смак напою, його тонкість і витонченість, так би мовити.

Неприємний запах в домашньому самогоні забезпечують сивушні масла, від яких необхідно в терміновому порядку позбутися. Для цього в готову хлібну горілку залити невелику кількість попередньо розчинених кристалів марганцівки, відставити на кілька днів в темному місці. Вже через добу стане помітно, що на дні з'явилися чорні пластівці, які як раз і свідчать про винищення сивушних масел, їх взаємодії з марганцівкою. Залишати осад в ємності не рекомендується, оскільки він псує не тільки естетичний вигляд напою, але і його смакові якості. Хлібну горілку потрібно відфільтрувати, а для цього на лійку покласти кілька шарів марлі, вугілля, по столовій ложці цукрового піску і соди. Ось і вся чистка, після якої цей міцний напій вже готовий до подальшого вживання.

Отримані на початковому етапі дріжджі не варто викидати після першого застосування, оскільки використовувати їх за призначенням дозволяється ще тричі. Звичайно, отриманий спиртний напій може вийти з дещо заниженою міцністю, однак показник нижче 52 градусів вже точно не подолає. Готову хлібну горілку можна сміливо вживати, причому вона обов'язково порадує всіх дегустаторів своїм м'яким і незабутнім смаком. На ранок після такої домашньої продукції голова не болить, а похмільний синдром в інших його проявах і зовсім відсутня. Однак приготувати таке спиртне без самогонного апарату навряд чи вийде, та й у вільному продажі його вельми проблематично відшукати. Саме тому краще всього звернутися до дорослого покоління за таким подарунком.