Свій бізнес створення і оснащення малого готелю
Готель - це великий об'єкт нерухомості з розвиненою інфраструктурою та інженерними системами. Вкладення в будівництво нового готелю або реконструкцію під готель існуючої будівлі дуже високі. Місцезнаходження майбутнього готелю може бути ідеальним для майбутніх постояльців, але капітальні витрати можуть бути настільки високі, що терміни окупності проекту будуть істотно вище, ніж при використанні цього майданчика або будівлі в інших цілях.
Для прогнозування капітальних витрат необхідно враховувати наступні фактори:
- вартість маркетингових досліджень і розробки бізнес-плану;
вартість викупу (оренди) земельної ділянки; вартість викупу (оренди) будівлі, що реконструюється; наявність обтяжень на цю ділянку і / або будівля; вартість робіт з підготовки ділянки, включаючи інженерну інфраструктуру;
вартість додаткових робіт з благоустрою прилеглої території;
вартість проектних робіт, включаючи дизайн-проект; вартість погоджень проекту у відповідних інстанціях;
вартість будівництва або реконструкції; вартість устаткування та обладнання; виплати по кредитах; непередбачені витрати.
Для ефективного і оптимального виконання робіт зі створення нового або реконструкції існуючого готелю необхідна ефективна команда фахівців, які могли б працювати разом, але при цьому кожен з членів команди повинен відповідати за свою ділянку робіт.
Основними учасниками такої робочої групи повинні бути:
інвестор (власник);
професійний отельер або консультант по готельному бізнесу;
менеджер проекту;
архітектор і його співробітники, в тому числі дизайнер;
представник генерального підрядника.
Номерний фонд малого готелю
При проектуванні номерного фонду потрібно також пам'ятати кілька простих правил:
в готелі має бути мінімальна кількість типів
номерів, при цьому назви типів номерів повинні
відповідати традиційно прийнятим в готельній
сфері;
площі і оснащення номерів повинні відповідати
або перевищувати нормативні вимоги;
меблі та оснащення повинні бути зручними як для
проживає, так і для обслуговуючого персоналу.
Будь-який, навіть малий, готель працює з турфірмами або корпоративними клієнтами. Групи вимагають однакові за умовами і вартості номера. Дуже часто буває, що від однієї компанії приїжджає кілька людей, розміщувати яких потрібно в окремих номерах. Оскільки ці люди платять однакові гроші, вони хочуть жити в однакових умовах. Якщо один двомісний номер має площу 30 м2, а інший -15м2, то, навіть якщо ви запропонуєте їм різні тарифи на проживання, виникне конфлікт, кому жити в якому номері.
Основний тип номерів, який повинен використовуватися в готелі, - це двомісні номери, тому що при наявності двох ліжок ви завжди зможете здати цей номер і одній людині, а ось одномісний номер для двох здати проблематично (див. Фот. 9 і 10 на вклейці) .
Це не означає, що в готелі не повинно бути одномісних номерів, які коштують дешевше і також користуються попитом. З іншого боку, їх наявність може бути продиктовано планувальними рішеннями будівлі, коли просто немає можливості в якійсь частині будинку зробити двомісний номер.
Якщо у вас більше шести номерів і ваш готель належить до бізнес-класу, то бажано мати номер люкс (сьют). Тільки не забудьте, що номер люкс - це двокімнатний номер, а не просто великий і красивий однокімнатний. Якщо в готелі є просто великий номер, оснащення якого краще, ніж в інших, назвіть його номером підвищеної комфортності, поліпшеним або ще як-небудь (див. Фот. 11 на вклейці), але не називайте його «люкс», так як після приїзду гостя, який його забронював, може виникнути скандал: «Я замовляв номер люкс, а ви пропонуєте мені звичайний двомісний номер!» Також мене лякає український винахід - «номер напівлюкс». Немає таких номерів. Напівлюкс - це приблизно те ж саме, що напів-готель, т. Е. Ні те ні се.
Для готелю невеликого розміру основним завданням є можливість максимального використання номерного фонду. Одним з ключових моментів використання номерів в будь-якому готелі є можливість надання як номерів TWIN (ліжка розсунуті), так і номерів DOUBLE (ліжка зрушені або встановлена єдина двоспальне ліжко).
Для того щоб будь-які клієнти і групи отримували такі номери, які ними користуються попитом, пропонується використовувати готельні підстави (ліжка) розміром 90 х 200 см без дерев'яної окантовки, які можуть як розсуватися, так і встановлюватися разом, рухаючись вздовж пристенной панелі. Оскільки на таких підставах відсутня дерев'яна окантовка, то в зрушеному стані вони являють собою практично єдину ліжко. Якщо ж клієнтам необхідна саме єдина ліжко з єдиної простирадлом, то використовуються єдині наматрацники розміром 180 х 200 см і двоспальне простирадло.
Для збереження максимально можливої вільної площі в номерах пропонується встановлювати телевізори на закріплених на стіні кронштейнах. Це дозволяє встановлювати в міру потреби додаткове спальне місце (розкладачку) в більшості стандартних номерів. При цьому міні-бари можна встановлювати в тумбі письмового столу, а сейфи - на одній з полиць стінної шафи. У прихожих краще використовувати шафи-купе з дзеркальними дверима, що дозволяє візуально збільшити передпокій і підвищить комфортність проживання за рахунок наявності полноростового дзеркала в номері.
Якщо готель є частиною центру відпочинку, який надає спортивно-оздоровчі послуги (гірські лижі, риболовля, полювання, велосипедні прогулянки та ін.), То одночасно з шафами для одягу повинен бути шафа (або відсік) для сушіння спортивного одягу та інвентарю.
Номери люкс і апартаменти як найдорожчі повинні оснащуватися відповідно до очікувань цільової групи. Зазвичай представники цієї цільової групи вимагають наявність ванни (бажано джакузі) і біде у ванній кімнаті.
У номерах люкс і апартаментах бажано передбачити можливість входу в санвузол із спальні. Це зауваження не є обов'язковим для виконання, але, тим не менш, стало вже традиційним наявність в багатокімнатних номерах можливості доступу до санвузла зі спальні. Це в тому числі пов'язане з тим, що, наприклад, під час прийому чоловіком гостей в холі дружина може потрапити у ванну, що не переодягаючись.
У спальні номерів люкс і апартаментів необхідно встановлювати другий телевізор. Він може бути розміщений на пристінному кронштейні.
Для підвищення привабливості готелю у всіх санвузлах, не оснащених біде, необхідно передбачити гігієнічний душ поруч з унітазом. У номерах люкс і апартаментах, у міру можливості, необхідно встановлювати раковину в мармурову стільницю.
Якщо ви хочете відповідати готелю бізнес-класу, то вже вважається нормою наявність високошвидкісного доступу в мережу Інтернет. Цей доступ можна за допомогою дротового з виведеними біля письмового столу розетками, так і бездротовим (Wi-Fi).
Доступ має дві переваги:
можливість його підключення вже в готовому готелі без
свердління стін і інших ремонтних робіт;
можливість для гостя працювати з портативним компь
ютером в будь-якій частині номера.
Коли є плюси, зрозуміло, є і мінуси. Основним мінусом системи Wi-Fi є складнощі із забезпеченням безпеки з'єднання з мережею Інтернет та обмеженням несанкціонованого доступу до неї.
Не забудьте, що за новими готельним вимогам все нові і реконструюються готелі повинні мати номери для маломобільних груп населення (інвалідів).
Ці номери відрізняються більшою площею номера для установки інвалідного крісла і санвузла, більш широким входом в номер і санвузол і спеціальними ручками і підпорами в санвузлах. З огляду на українську специфіку, яка поки не передбачає масових подорожей маломобільних груп, кількість представників таких груп в рік буде мінімальним. Спеціально обладнані номери психологічно іноді відлякують інших гостей, які можуть не захотіти жити в них. Щоб ці номери не простоювали, необхідно передбачити знімні пристосування для маломобільних груп, які встановлюються в номерах в міру необхідності. В разі відсутності такої цільової групи вони забираються, і номер стає звичайним, просто трохи більшим порівняно з іншими. Такий номер може здаватися цілий різним постояльцям.
При невеликій кількості номерів гостро постає питання про необхідність створення номера люкс, який, з одного боку, має велику рентабельність, ніж стандартний номер, а з іншого - його заповнюваність (завантаження) нижче, ніж інших стандартних номерів. Якщо у вас немає впевненості у високій заповнюване ™ номерів люкс, можна розглянути компромісний варіант. Цей варіант має на увазі таку оптимізацію планування номерного фонду, коли номер люкс створюється шляхом перетворення стандартних двомісних номерів. Основну частину часу готель продає два стандартних номери, а при необхідності трансформує їх в двокімнатний номер люкс.
Малий готель як бізнес: Оснащення номера готелю
Тип приміщення в номері / Оснащення / Кількість / Обов'язково (О) / бажано (Ж)
Кімната / Ліжко з наматрацником (не менше 90 х 200) / 1 на особу. / Про
/ Тумбочка / 1 на кожне ліжко / 0
/ Бра / 1 над кожним ліжком / Про
/ Комплект білизни з подушкою і ковдрою / 1 на кожне ліжко / о
/ Покривало / 1 на кожне ліжко / о
/ Стілець (напівкрісло) / 1 на особу. / о
/ Письмовий стіл / 1/0
/ Дзеркало настінне / 1 / о
/ Кошик для паперів / 1 / о
/ Стакан / 1 на особу. / о
/ Пляшка з мінеральною водою / 1 / ж
/ Обігрівач / 1 / ж
/ Мережевий фільтр / 1 / ж
/ Доступ в Інтернет (роз'єм або бездротовий доступ) / 1 / ж
/ Інформаційна папка / 1/0
/ Набір письмового приладдя (папір, конверти, ручка) / 1 / Про
/ Коробка із серветками для обличчя / 1/0
Санвузол / Раковина / 1 / о
/ Біде або гігієнічний душ / 1 / ж
/ Ванна або душова кабіна / 1 / о
/ Дзеркало над раковиною / 1 / о
/ Поличка для аксесуарів / 1 / о
/ Тримач для мила / 1 / ж
/ Тримач для туалетного паперу / 1/0
/ Тримач для рушників / 1 / о
/ Рушникосушки / 1 / о
/ Кошик для сміття / 1 / о
/ Ершик в закритій ємності / 1/0
/ Папір туалетний / 2 / о
/ Шампунь одноразовий / 1 на особу. / о
/ Диспенсер з рідким милом / 1 / о
/ Стакан / 1 на особу. / 0
Передпокій / Шафа для одягу / 1 / о
/ Чемоданніца / 1 / ж
/ Вішалка (плечики) / 4 на особу. / о
/ Взуттєва щітка / 1 / о
/ Одежна щітка / 1 / о
/ Доп. подушка / 1 / о
/ Ложка для взуття / 1 / о
/ Тапки / 1 на особу. / ж
Найменування інвестицій / Вартість, руб.
Звертаємо вашу увагу, що це був всього лише невеликий фрагмент чудової книги-керівництва Олексія Мусакина «Малий готель: з чого почати, як досягти успіху. Поради власникам і керівникам », випущеної видавництвом Пітер.
Ця книга являє собою практично вичерпне керівництво по запуску готелю з нуля. Ви отримаєте не тільки детальні поради щодо планування, обладнання готелю, ціноутворення і взаємодії з перевіряючими органами, а й готову форму фінансового плану, а також посадові інструкції працівників.
Проект openbusiness.ru настійно рекомендує всім, хто замислюється про запуск власного малого готелю, придбати це насичене практичною інформацією керівництво, щоб уникнути більшості помилок, що здійснюються новачками і істотно збільшити свій прибуток.