Свій бізнес кейтеринг
Бізнес, заснований на громадському харчуванні, може бути побудований в абсолютно різних форматах. Одним з таких напрямків є кейтеринг - тобто забезпечення харчуванням на виїзді, на місці, вказаному замовником. При цьому пропонується велика кількість додаткових послуг, які дозволяють не тільки збільшувати дохід, а й покращувати задоволеність замовника. Якісний сервіс в кейтерінг не менш важливий, ніж безпосередньо якість приготовленої їжі. Такий напрям бізнесу може бути дуже перспективним, але тільки в тому випадку, якщо був дуже ретельний і розпланований підхід до справи на самому початку. У цій статті буде більш докладно розглянута інформація про відкриття того чи іншого виду кейтерингу.
Насамперед для початку роботи необхідно зареєструватися як суб'єкт підприємницької діяльності. Найпростіше оформитися як індивідуальний підприємець, тому що це не зажадає від бізнесмена вкладення великих коштів, займе трохи часу і сил, в подальшій роботі буде набагато простіше вести податкову і бухгалтерську звітність, при цьому головний недолік індивідуального підприємництва - відповідальність за боргами своїм майном - в даному напрямку бізнесу не можна назвати надто істотним. Якщо є необхідність в реєстрації юридичної особи, то кращою формою є товариство з обмеженою відповідальністю, тому що в цьому випадку, як і в випадку з індивідуальним підприємництвом, буде доступна спрощена система оподаткування, яка передбачає перерахування на користь держави не більше 6 відсотків від доходу або 15 відсотків від операційного прибутку. Сама діяльність підпадає під визначення класифікатора (ОКПД 2) 56.21 Послуги з постачання продукції громадського харчування і обслуговування урочистих заходів, а також в деякій мірі (ОКПД 2) 56.29 Послуги щодо забезпечення харчуванням інші.
Стань професійним коучем і заробляй 125 тис. Грн на місяць, освоївши трендовую техніку консультування
Однак після вирішення питання з реєстрацією необхідно отримати всі дозвільні документи інших державних служб, які дозволять займатися легальним бізнесом. Найскладніше, мабуть, буде отримати дозвіл від Росспоживнагляду, який перевіряє санітарію на місці виробництва харчових продуктів. Також будуть потрібні дозволи від деяких інших служб, наприклад, від пожежної інспекції. Можна значним чином заощадити свій час, якщо спочатку викупити або орендувати приміщення, яке вже отримало відповідні документи. Для цього можна звернутися до власників раніше працювали ресторанів і навіть продуктових магазинів. У кейтерінг не так важливо, де буде розташовуватися безпосередньо основна частина виробництва, тому що тут не потрібно приймати гостей саме на своїй території. В цілому потрібно відзначити, що на реєстрацію потрібно відносно невелика сума, рідко перевищує 100 тисяч рублів, але за часом вирішення всіх юридичних і бюрократичних питань потрібно розраховувати на кілька місяців, а в особливо запущених випадках все може затягнутися на термін більше року.
Наступним етапом в організації свого бізнесу буде пошук приміщення для приготування їжі, в цей момент вже потрібно точно знати, в якому форматі буде працювати підприємство, на які обсяги виробленої продукції, а значить і кількість виконуваних замовлень потрібно розраховувати і на який контингент споживачів орієнтуватися. Всі ці параметри впливають в першу чергу на розмір свого приміщення, тому що воно може бути як відносно невеликим, так і займати значну площу для виробництва великої кількості їжі в малі терміни. При цьому місце розташування підприємець вибирає відповідно до своїх можливостей доставки, ідеально, якщо вдасться знайти приміщення в центрі міста, звідки зручно добиратися в будь-яку точку населеного пункту, однак в кожному конкретному випадку можуть бути свої умови роботи, в зв'язку з якими може бути зручно розташовуватися навіть на околиці або просто в певному районі. Це може бути актуально, наприклад, якщо підприємець орієнтується виключно тільки на конкретні квартали свого міста і не прагне охопити споживачів з усього населеного пункту. Причому потрібно відзначити, що іноді це навіть більш доцільно, ніж намагатися виходити на ринок всього міста, адже в багатьох випадках є чимала кількість прямих конкурентів, які вже мають свою напрацьовану клієнтську базу і хорошу репутацію серед потенційних споживачів, що ускладнює вихід на ринок новачка.
Взагалі в великих містах дійсно може бути досить жорстка конкуренція за даним напрямком, тому що послуга досить затребувана і актуальна, при цьому відносно часто вдається організувати подібний бізнес за відносно невелику суму стартових інвестицій, що привертає чималу кількість бізнесменів. Потрібно, звичайно, сказати, що для відкриття хорошій компанії, яка займається кейтерингом, необхідно насправді вкласти чималі кошти, але це не зупиняє людей, які вважають такий вид бізнесу простим і приносить дуже швидкий прибуток.
Інтелектуальний бізнес, який не потребує співробітників і вкладень. Дохід 125 тис. Руб. в місяць
Отже, для організації відносно невеликого бізнесу буде досить приміщення близько 50 квадратних метрів, це відноситься скоріше до домашньої організації такого виду підприємництва, і при цьому підприємство орієнтоване на невелику кількість замовлень і працює тільки з простими заявками, не пропонуючи своїм споживачам велику кількість додаткових послуг і висококласний сервіс. Якщо ж підприємство розраховує працювати з великою кількістю замовників і виконувати кілька завдань в один день, готуючи їжу в дійсно великих обсягах, то необхідно знайти мало не повноцінне виробниче приміщення, де буде обладнано відразу кілька кухонь та буде достатньо великий склад для зберігання всіх потрібних продуктів. Однак при пошуку приміщення для своєї роботи потрібно також розраховувати ще й на обладнання офісу, хоча б невеликого, в зв'язку з чим розмір приміщення може перевищувати 100 квадратних метрів. Якщо у власності немає такої нерухомості, то необхідно знайти людину, яка готова здати його в оренду, при цьому, якщо працювати на околиці міста, то можна розраховувати на те, що вдасться економити. Точну вартість оренди досить важко назвати, бо в кожному місті вона може сильно відрізнятися і залежати навіть від місця розташування в самому населеному пункті. Звичайно, найдорожче орендувати приміщення, які як раз розташовані в центральних районах.
Наступним етапом в організації свого бізнесу буде закупівля обладнання та облаштування приміщення. Не завжди вдається знайти відразу підготовлене для свого бізнесу приміщення, тому варто розраховувати на те, що буде необхідно провести хоча б косметичний ремонт. На це доведеться виділити кілька десятків тисяч рублів. Далі слід подбати про закупівлю та встановлення обладнання. Підприємці є безліч можливостей і варіантів в купівлі необхідного обладнання, тому що вона представлена в досить широкому ціновому діапазоні і володіє різними характеристиками. Можна купити обладнання за суму в кілька десятків тисяч рублів, що дозволить виробляти необхідний для саме малого бізнесу обсяг продукції, задовольняючи таким чином попит не вимогливих споживачів. Так само як стандартне кухонне обладнання для приготування їжі, миття і зберігання посуду та кухонного приладдя, а також деякі пристрої для, наприклад, приготування гриля, фондю або деяких інших видів їжі, які можна отримати тільки при використанні спеціалізованого обладнання.
Якщо ж підприємство орієнтоване на роботу з будь-якими видами замовлень, то до стандартного устаткування буде потрібно купити велику кількість додаткових пристроїв, якими можуть бути навіть такі досить незвичайні машини для звичайної кухні як генератори льоду, жаровні, барний інвентар, марміти і багато іншого.
Свою справу для жінок 35+: консультування та психологічні тренінги.
Дізнайтеся, як випередити досвідчених конкурентів, - всього за 7 днів!
В цілому потрібно сказати, що купити мінімальний набір обладнання можна за суму приблизно в 50-70 тисяч рублів, однак в цьому випадку не варто розраховувати на серйозні замовлення, цього буде достатньо тільки для того, щоб задовольняти попит невибагливих клієнтів, якими можуть бути, наприклад , власники офісів, які бажають, щоб їх співробітники в обідню перерву отримували просту і ситну їжу без жодних надмірностей. Працювати на великих замовленнях, організовуючи повномасштабні торжества, можна тільки в разі обладнання великому кухні, на якій є всі найсучасніші і технологічні пристрої мало не для виробництва страв молекулярної кухні, закупівля такого обладнання і всіх супутніх інструментів і пристроїв, приладдя, меблів і декоративних елементів обійдеться в кілька сотень тисяч рублів, а іноді буде перевищувати і навіть мільйон рублів, особливо в разі організації кухні, яка розрахована на великий обсяг виробляй мій продукції і на якій обладнано декілька ліній виробництва їжі.
Окремої згадки варто закупівля також свого власного транспорту, на якому буде доставлятися вся необхідна продукція. При цьому крім їжі свій автомобіль може перевозити меблі та інші необхідні пристрої й устаткування, наприклад для приготування деяких видів їжі прямо на місці. Так само як, наприклад, приготування гриля. Вартість автомобіля може бути також різною, найпростішу машину можна купити за суму в 200-300 тисяч рублів, але великий мікрофон іноземного виробництва обійдеться вже в один мільйон, не менше. Підприємець сам вирішує, наскільки якісний автомобіль йому потрібен. Потрібно ще сказати, що іноді однієї машини буде недостатньо для перевезення всіх речей, тому цілком ймовірно, що доведеться збільшити свій автопарк.
СВІЙ ТРЕНІНГОВИЙ БІЗНЕС. Навчання. Готові програми. Окупність від 1 місяця.
Далі слід подбати про пошук необхідного персоналу для своєї роботи. В першу чергу це, звичайно, люди, які зайняті приготуванням їжі, сюди відноситься шеф кухар і його помічники, а також допоміжний персонал, який виконує прості і дрібні доручення. Залежно від масштабів свого виробництва може знадобитися різна кількість людей, на невеликій кухні їх число навряд чи буде перевищувати 5 чоловік, а ось для великого виробництва потрібно буде наймати цілий штат співробітників. Потрібно відповідально поставитися до пошуку персоналу, тому що від якості їх роботи залежить і якість одержуваної продукції, що в цьому бізнесі особливо критично. Найкраще почати свої пошуки людей, які пропрацювали вже чимало років на кухні, наприклад, шукати в шеф-кухаря краще такого, який займав відповідну посаду в дорогих ресторанах. Те ж саме стосується і всього іншого персоналу. Однак потрібно зазначити, що для малого виробництва, яке орієнтоване на постачання їжею офісних працівників і тому подібного контингенту можна найняти людину, яка просто вміє нормально готувати, взяти в штат йому помічників, які будуть оперативно виконувати завдання і після цього не турбуватися. Хороший кухар потрібен тільки в тому випадку, якщо підприємство пропонує своїм клієнтам якісну і вишукану їжу.
Далі потрібно знайти людей, які добре розуміють в сервіровці столів і вміють займатися організацією свят та урочистостей. Крім цього буде потрібно допоміжний персонал, який може займатися простими обов'язками, наприклад, обслуговувати клієнтів, підносити їжу, сюди відносяться бармени і барісти, люди, відповідальні за приготування простий їжі відразу на місці. Для організації, так званих, VIP-вечорів може знадобитися людина, яка відмінно розбирається в алкоголі, наприклад, сомельє, щоб подавати відвідувачам якісне вино і проводити дегустації. Таким чином можна сказати що точна кількість людей і якісний склад свого штату залежить від формату роботи і пропонованих послуг.
При цьому потрібно сказати, що всі бізнес-процеси, які не відноситься до отримання прибутку організацією, найкраще передати на аутсорсинг, сюди може ставитися ведення бухгалтерії і консультації з податків і юридичних послуг. Для якісної організації своєї роботи також потрібно подбати про те, щоб постачальники продуктів та інгредієнтів не затримували свої поставки і були готові підвести продукцію в необхідній кількості в потрібний час і місце. Навряд чи вдасться домовитися хоч з ким-небудь, щоб він підвозив їжу безпосередньо на місце проведення торжества, але насправді це навіть і не важливо для свого бізнесу, тому що досить отримати поставку безпосередньо до себе на склад, після чого перевезти її в потрібне місце.
Свій бізнес на психологічному консультуванні.
Спеціально для жінок. Дізнайтеся подробиці!
Потрібно сказати, що кейтеринг організовується з розрахунком на різних людей, звідси і існують різні його види. Найпростіший вид кейтерингу - це як раз поставка їжі в офіси або інше періодичне постачання провізії. Трохи більш серйозні вимоги будуть в тому випадку, якщо компанія буде співпрацювати з великими компаніями, в яких є свої вимоги до їжі, в тому числі якщо постачання їжею передбачено не для співробітників, а для споживачів самої компанії-замовника. Сюди відносять, наприклад, «авіа кейтеринг», в самій назві якого полягає суть. Тобто компанія отримує контракт на виконання своїх обов'язків, що дозволяє позбутися від багатьох факторів, які можуть спричинити за собою зниження прибутку. Найголовніше - в цьому випадку не потрібно враховувати сезонність такого виду послуг, дохід буде постійним і стабільним. При цьому обслуговування в такому напрямку бізнесу на порядок простіше, тому що часто такі компанії вимагають лише просту поставку готової їжі, але ніяк не супровід та обслуговування банкету. Тобто такий варіант бізнесу багато в чому зручний, проте не доведеться розраховувати на отримання додаткового прибутку з додаткових же джерел. Якраз тому, що перелік послуг тут обмежений.
Коли все буде готово, можна розраховувати на те, що клієнти будуть самі звертатися в компанію, і їх не доведеться шукати в більшій мірі самостійно, як це зазвичай буває в разі роботи кейтерингу за контрактом. Тут можуть бути і замовлення від приватних осіб на проведення будь-яких свят, проте найбільший прибуток варто очікувати в тому випадку, якщо замовлення надійде від будь-якої компанії.
Відкрий бізнес на самостійному проведенні тренінгів та заробляй 125 тис. Грн на місяць
Доброю ідеєю може стати співпраця з агентствами по влаштуванню свят, тому що такі компанії дадуть вихід на велику кількість потенційних споживачів і самі стануть замовником послуг кейтерингу. Event-агентства при цьому стануть споживачем послуг, який забезпечить компанії стабільним і постійним доходом, незважаючи на те, що самі будуть отримувати замовлення стихійно, але за рахунок співпраці з великою кількістю людей і компаній завжди будуть відчувати потребу в ресторанному обслуговуванні. Також потрібно відзначити, що кейтеринговое агентство згодом може самому почати займатися організацією повноцінного свята, виконуючи послуги не тільки по забезпеченню харчуванням, а й всі інші по влаштуванню заходи.
Ви можете безкоштовно поставити запитання одному з бізнес-експертів порталу openbusiness.ru
На все, що залишився року припадає менше десяти відсотків від числа загальнорічних замовлень. Потрібно відзначити, що якщо в країні або хоча б регіоні проводяться будь-які масові великомасштабні заходи, свята або події, то може бути велика кількість заявок на кейтеринг навіть в традиційно неприбуткові в місяці.
Такий вид бізнесу відрізняється відносно непоганим показником рентабельності, яка при грамотній організації може досягати тридцяти відсотків. На перших порах може бути досить мало замовлень в зв'язку з тим, що потрібно якийсь час приділити тільки на просування своїх послуг на ринку, і потенційним споживачам необхідно дізнатися про що з'явилася компанії. При організації повномасштабної кейтеринговій компанії сума стартових інвестицій може бути досить суттєвою, але в перший час не можна буде сильно завищувати вартість своїх послуг, тільки якщо мова не йде, звичайно, про компанії, яка розраховує співпрацювати з клієнтами VIP-класу. В цілому це бізнес починання відноситься до досить перспективним, а ринок навіть у великих містах не завжди перенасичений пропозицією організацій подібного роду.
Матіас лауданумом
(C) www.openbusiness.ru - портал бізнес-планів і посібників з відкриття малого бізнесу
