Суп зі свинячими реберцями приготування, подача

У холодну пору року наваристі і поживні супи - краще рішення для обіду. І дуже вдалий для цього м'ясо, звичайно ж, свинина. Бульйон з неї виходить ситним, живильним, ароматним. Він може стати основою для самих різних супів, як для улюблених усіма традиційних щей, так і для екзотичних китайських супів. Але найніжніший і одночасно пікантний - суп зі свинячими реберцями.

Рецепт його приготування зовсім простий, і так само під силу як молодим, так і досвідченим господарочкам. Варіацій цієї страви існує дуже багато: завдяки унікальному смаку свинячого бульйону він поєднується з багатьма продуктами.

Ми пропонуємо рецепт супчика з реберцями та гречкою.

приготування

• Свинячі реберця - 300 грамів;
• Гречка - 1 стакан;
• Лук - 2 штуки;
• Морква - 2 штуки;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Болгарський перець - 2 штуки;
• Помідори - 2 штуки;
• Картопля - 4-5 штук;
• Лавровий лист - 2-3 штуки;
• Розмарин - 1 гілочка;
• Сіль, перець - за смаком.

Кількість порцій - 5

Час приготування - 90 хвилин

варимо бульйон

Якщо правильно вибрати шматочок м'яса для супу, бульйон зі свинячих реберець вийде наваристим, ароматним і приголомшливо смачним. Міжреберна м'ясо володіє таким соковитим і солодким смаком, що залишитися байдужим до супу з нього не може ніхто.

Даний рецепт дозволяє використовувати як свіже м'ясо, так і заморожене, яке необхідно розморозити перед приготуванням при кімнатній температурі.

1. Свинячі реберця перед варінням потрібно промити, проточна вода цілком для цього згодиться. Якщо ви купили їх цілими, для зручності приготування і подальшої подачі розрубати їх на шматочки приблизно в 10-15 сантиметрів. Постарайтеся зрізати з шматків надлишки жиру.
2. Закладіть м'ясо в каструлю і залийте двома літрами води. Коли вода закипить, вийміть ребра, промийте їх і залийте новою порцією води. Також надішліть в каструлю одну почищену цибулину і одну моркву. Тепер можна починати варити бульйон.
3. В процесі закипання води додавайте в каструлю лавровий лист, розмарин. Солити бульйон потрібно ближче до кінця приготування. Бульйон з свинячих ребер вариться близько 60 хвилин. Коли він буде готовий, вийміть м'ясо і овочі, а сам бульйон закрийте кришкою і залиште на плиті.

підготовка гречки

Гречана крупа - одна з найдивовижніших в нашому раціоні. Цілий комплекс корисних речовин, вітамінів ... На жаль, ми не дуже полюбляємо її на своєму столі, а багато господинь відмовляються готувати її, оскільки ніяк не можуть досягти потрібного, розсипчастого результату. Даний рецепт можна використовувати не тільки для приготування гречки в суп, а й для гарніру.

1. Стакан гречаної крупи промийте за допомогою друшляка, а потім ретельно просушіть на рушник. По можливості виберіть сміття і зіпсовані зерна.
2. Висушену чисту гречку відправте на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо крупу на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки вона не стане приємного золотистого кольору.
3. Знімаємо гречку з вогню. Така підготовка не тільки зробить крупу більш ароматною і не дасть їй розваритися, а й скоротить час її приготування в супі.

заправляємо

Супи з свинячих реберець - досить пікантні страви. Тому не варто відмовлятися від приготування засмажкою. Цей рецепт також має на увазі наявність заправної частини супу, і вона являє собою знайоме класичне поєднання.

1. Цибулину наріжте півкільцями, моркву - кружальцями. Часник можна нарізати тонкими пелюстками, а можна подрібнити в чеснокодавку.
2. На розігріту сковороду висипається спочатку моркву, потім через 3 хвилини - цибуля і часник. Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Можна додати в зажарку трохи чорного перцю і паприки.

овочева нотка

1. Картопля почистіть, наріжте невеликими суповими кубиками.
2. Болгарський перець (краще всього вибрати жовтий) почистіть, видаліть насіння. Наріжте кільцями або півкільцями.
3. Помідори наріжте довільно.

1. У киплячий готовий бульйон засипаємо гречку, розмішуємо.
2. Через 2-3 хвилини можна відправити в каструлю картоплю, потім болгарський перець. Помідори додаємо приблизно за 4-5 хвилин до завершення готування.
3. Через 10 хвилин викладаємо в суп зажарку, перемішуємо. Знімаємо з вогню, залишаємо під кришкою на 5 хвилин - нудитися.

Подаємо на стіл

Подавати суп з реберцями - суцільне задоволення для господині, оскільки він дозволяє придумати масу оригінальних ідей для подачі. Цей рецепт пропонує досить класичний варіант, але ви, природно, можете придумати що-небудь ще, щоб здивувати своїх коханих!

1. Налийте в тарілку суп, в центр опустіть шматочок реберця.
2. Посипте м'ясо обсмаженою кунжутом.
3. Зверху рясно засипте свіжої посіченою петрушкою.

Смачного!