Суп з тюфтельками - швидко і смачно покроковий рецепт з фото
Багато господині не зовсім розуміють різницю між тефтелями і фрікалькамі. Все дуже просто: тефтелі - це м'ясні кульки, в фарш яких обов'язково входить рис, і їх перед зануренням в суп обсмажують. Фрикадельки ж готують з фаршу з додаванням хліба і зелені, і додають в сирому вигляді в бульйон або суп.
покроковий рецепт
Дуже смачний, поживний суп, який буде як не можна до речі під час зимових холодів. Як крупи необов'язково використовувати рис, можна замінити його гречкою, перловкою або будь-який інший крупою. Любителям спецій і ароматних трав радять додати селера або корінь петрушки - вони зроблять смак страви ще більш насиченим і ароматний.
Необхідні інгредієнти для бульйону:
- 1 морква;
- 2 3 штуки картоплі;
- 2 цибулини;
- помідор;
- рослинне або вершкове масло для обсмажування;
- сіль перець.
- 400 грамів фаршу асорті;
- 100 грамів рису;
- 1 цибулина;
- яйце;
- 30 грамів борошна;
- сіль і спеції - за смаком.
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність: 135 Ккал / 100 грам.
Як потрібно готувати суп з тефтелі:
- Поки буде готуватися фарш, слід поставити на вогонь каструлю з 2 літрами води - нехай закипає.
- У глибоку ємність поміщаємо фарш, рис (не потрібно його заздалегідь варити), яйце і дрібно нарізану цибулю.
- Добре розмішуємо всі інгредієнти, заправляємо сіллю і перцем. Збиваємо фарш якомога довше, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.
- Формуючи з фаршу тефтелі довільного розміру і обвалюють кожен в борошні.
- Сковороду з рослинним маслом добре розігріваємо і швидко обсмажуємо тефтелі до рум'яного кольору з усіх сторін не середньому вогні.
- Морква очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. Лук також дрібно рубаємо. Помідор звільняємо від шкірки (за бажанням) і нарізаємо дрібними кубиками.
Порада! Щоб швидко видалити шкірку з помідора, потрібно надрізати його навхрест, опустити в окріп і відразу ж занурити в дуже холодну воду. Від перепаду температур шкірка легко зніметься.
- Обсмажуємо овочі в тому ж маслі, в якому смажилися тефтелі. Якщо є бажання, то можна пасерувати овочі і на свіжому маслі в іншій сковороді.
- Картопля очищаємо і нарізаємо великими кубиками.
- У киплячу воду опускаємо тефтелі і даємо супу закипіти, потім додаємо нарізану картоплю.
- Як тільки суп повариться 5-7 хвилин, можна додавати зажарку з овочів (якщо немає свіжих помідорів, то їх легко замінюють томатною пастою).
- Варимо першу страву ще протягом 15 хвилин. Заправляємо спеціями і сіллю за смаком.
- Вимикаємо вогонь, посипаємо суп зеленню (хто любить) і подаємо до столу.
Суп з тюфтельками і вермішеллю
У складі цього супу є куряче м'ясо, але фарш для тефтелей можна готувати і з будь-якого іншого виду м'яса. При цьому варто враховувати час на приготування, так як для яловичих або свинячих тефтелей буде потрібно більше часу. Суп виходить досить ситним, але і дієтичним - їм сміливо можна пригощати дорослих і дітей.
- 600 грамів курячого фаршу або філе;
- 100 грамів рису;
- зелень петрушки за смаком;
- яйце;
- 1 морква;
- 3 картоплини;
- 2 цибулини;
- 80-100 грамів вермішелі;
- 50 мілілітрів рослинного масла;
- сіль і спеції, лавровий лист за смаком.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 128 Ккал / 100 грам
- Щоб приготувати смачний суп з тефтелі і вермішеллю, можна використовувати вже готовий фарш або приготувати його самостійно з курячого філе. Для цього м'якоть потрібно пропустити через м'ясорубку, додати подрібнену цибулю, сіль і спеції.
- Для приготування тефтелей в фарш потрібно додати рис, яйце і посічену зелень. Підсолюємо масу, заправляємо спеціями.
Порада! Рис перед приготуванням тефтелей не потрібно відварювати, так як він буде ще піддаватися тепловій обробці.
Томатний суп з тефтелей з квасолею
Дуже незвичайний, смачний і ситний суп. Один тільки вид цієї страви викликає апетит і бажання скоріше його спробувати. У приготуванні можна використовувати вже готову консервовану квасолю або відварити заздалегідь. Квасоля замочують на кілька годин, а потім варять з додаванням солі і спецій протягом 2 годин до готовності.
- 400 грамів фаршу (будь-якого);
- 50 грамів рису;
- 1 банка консервованої квасолі (або 200-300 грамів готової);
- 1 цибулина;
- 400 грамів консервованих томатів;
- 100 грамів сочевиці;
- 3 зубчики часнику;
- орегано, кінза, петрушка - за смаком;
- сіль.
Час приготування: 65 хвилин.
Калорійність: 65 ккал / 100 грамів.
Рецепт приготування томатного супу з тефтелей і квасолі по кроках:
- Перш за все, відварюємо сочевицю. Для цього заливаємо її водою з розрахунку 1: 2 і варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин. Солити не потрібно.
- У невеликій каструлі відварюємо рис в киплячій, солоній воді до напівготовності.
- Консервовані томати подрібнює блендером до стану пюре.
- Одну цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
- У невеликій ємності з'єднуємо цибулю і фарш - добре перемішуємо і заправляємо спеціями (орегано)
- Рис трохи охолоджуємо і додаємо в фарш. Ще раз ретельно все перемішуємо.
- Формуючи невеликі кульки-тюфтельки. Обсмажуємо їх на добре розігрітій сковороді до рум'яного кольору.
- Пасеруємо дрібно нарізаний часник і цибулю. Додаємо спеції (зиру і кінзу) і томатне пюре. Тушкуємо все протягом 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
- З'єднуємо відварену сочевицю і томатний соус, перемішуємо і подрібнюємо за допомогою блендера.
- Переливаємо цю масу в глибоку каструлю, додаємо літр окропу і солимо.
- Доводимо суп до кипіння, опускаємо в нього обсмажені заздалегідь тефтелі і квасоля.
- Варимо суп на середньому вогні до тих пір, поки тефтелі не спливуть - це ознака їх готовності.
- Подаємо готову страву до столу з зеленню і сметаною.
Рецепт для мультиварки
Якщо потрібно швидко і смачно нагодувати сім'ю, то цей рецепт буде дуже доречним. Тефтелі можна приготувати заздалегідь або заморозити, а потім тільки відварити в киплячій бульйоні з овочами. Крім того, таке ситне блюдо цілком можна розцінювати як перше і друге, два в одному.
- 500 грамів фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 2 зубчики часнику;
- 1 морква;
- 3-4 середні картоплини;
- 80 грамів рису;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль, спеції, сухарики - за смаком.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 78 ккал / 100 грамів.
Як приготувати суп з тефтелі в мультиварці:
- Спочатку потрібно приготувати тефтелі. Для цього в ємності змішуємо фарш, сирої рис, яйце, дрібно нарізану цибулю, нарізану часник. Підсолюємо масу і пріправяем спеціями за смаком. Добре перемішуємо.
- Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо соломкою.
- Включаємо мультиварку на режим «Випічка», наливаємо трохи олії і обсмажуємо овочі протягом 7-8 хвилин.
- Кладемо в чашу очищений і нарізаний кубиками картоплю, тефтелі, солимо і перчимо до смаку.
- Заливаємо все гарячою водою (2-3 літри) і перемішуємо.
- Включаємо таймер на 40 хвилин, режим «Гасіння» і варимо суп до повної готовності.
- подаємо до столу з зеленню і житніми сухариками.
Корисні поради
Щоб приготувати смачний, наваристий суп з тефтелі, потрібно знати кілька правил:
- тефтелі перед приготуванням потрібно попередньо обсмажити;
- в фарш для тефтелей обов'язково входять: крупа (як правило, рис), яйце і зелень або спеції;
- досвідчені господині радять готувати тефтелі заздалегідь і заморожувати їх. Так у вас під рукою завжди буде заготовка для смачної страви.