Суп з помідорами і перцем по-Ставропольського
Щоб суп вийшов дійсно смачним, м'ясо для бульйону обов'язково має бути на кісточці. Тоді успіх вам як кухареві забезпечений. Цей суп нагадує борщ. ось тільки готується він без буряка. Виходить густим і по-осінньому ароматним.
Суп по-Ставропольському з помідорами і перцем
Фото: Валентина Білунова / BurdaMedia
знадобиться:
На 4 порції- 1 кг супових кісток
- 300 г яловичини
- 2 болгарських перцю
- 3 помідори
- 2 моркви
- 200 г капусти
- 2 цибулини
- коріння для супу (корінь селери, корінь петрушки)
- сіль, перець за смаком
- 100 г сметани
приготування:
- Кістки добре промити, залити великою кількістю води, зварити бульйон, періодично знімаючи піну. Яловичину вимити, вирізати жили і плівки, м'ясо нарізати кубиками.
- Приготувати засмажку. Морква вимити, очистити, натерти на середній тертці, цибулю очистити, дрібно нарізати, перці вимити, видалити насіння і плодоніжки, м'якоть нарізати тонкими смужками. Помідори залити окропом на 30 сек, вийняти, остудити, зняти шкірку, м'якоть нарізати кубиками. На сковороді розігріти масло, обсмажити моркву, потім додати цибулю, потім перець, потім помідори. Зняти з вогню, остудити.
- У бульйон покласти м'ясо, довести до кипіння, покласти овочі, посолити, довести до кипіння, поперчити, варити 2-5 хв. Зняти з вогню, розлити по тарілках, розкласти сметану і подати на стіл.
Час приготування: 90 хв.
В одній порції 330 ккал.
Білки - 17 г, жири - 11 г, вуглеводи - 16 г.