Суп з яцом

Страчателла (італ. Stracciatella) - італійський суп з яйцем, петрушкою, манною крупою і пармезаном.

Назва супу походить від італійського "stracciato", "розірваний», тобто це щось типу «рванина», «лахміття». При вигляді цього супу легко зрозуміти, звідки взялася така назва: саме в лахміття перетворюється сире яйце, коли його виливають в киплячий бульйон і збивають там. Повна назва цього супу - stracciatella alla Romano (тобто «по-римському написано»), але популярний він по всій Італії. У класичному варіанті страчателлу роблять на основі яловичого бульйону з манною крупою або дрібної пастою, додаючи яйце, пармезан, сіль з перцем і мускатний горіх.

Існує легенда, що суп страчателла був улюбленою стравою Юлія Цезаря, а його рецепт - єдине, що залишилося від нікому не відомого племені, знищеного римськими солдатами. Але ми знаємо, як італійці вміють створювати легенди навколо своєї кухні, а страчателла, швидше за все, була їжею бідних селян, які, з'ївши з ранку цей густий, ситний суп могли цілий день працювати без перерви. І тільки на початку 20 століття, як і багато інших простих людей страви, страчателла стала популярна у аристократії.

У нашій родині завжди готували ось такий суп навесні, з картоплею або без, з додаванням сиру або обходилися без нього, а то, що це родич супу страчателла - було відкриттям. Можна варити суп на овочевому бульйоні, але шматочки овочів, попередньо припущені в маслі, додають супу звичну структуру і додаткові фарби.

Суп страчателла. Рецепт.

1. Щоб приготувати такий легкий дієтичний супчик, всі овочі необхідно вимити і очистити.

1. У розігріту каструлю з товстим дном налити оливкова олія, за бажанням можна приготувати і на вершковому, і на суміші оливкової та вершкового.
   
   

1. Додати до маслу дрібно порізану цибулю, пасерувати приблизно 5 хвилин, до м'якості, додати туди ж морква, натерту на дрібній тертці, дати їй обсмажити ще близько 5 хвилин, потім картопля - нарізаний невеликими кубиками, але можна і без нього. Залити овочі гарячою кип'яченою водою. Посолити, поперчити за смаком, додати мускатний горіх.
   
   
   
   
   

1. Коли картопля буде практично готовий, тонкою цівкою, добре розмішуючи суп, всипати манку. Дати манки покипіти, в цей час добре збити виделкою яйця, і так само, тонкою цівкою влити яйця в уже готовий суп, добре розмішуючи. Якщо змішати яйце з невеликою кількістю води (1 столова ложка) або молока (вершків), то яєчні пластівці будуть більш ніжними і дрібними.

1. Додати зелень за смаком і відразу вимкнути. Суп дієтичний готовий! Подавати з грінками, тостами, тертим сиром - можливі різні варіації на цю тему.

Суп дієтичний страчателла виходить дуже легкий і ніжний, хороший він і в якості розвантаження для організму після довгої зими і важкої їжі. До того ж використовується мінімальний набір продуктів, а як смачно і незвично!

Будинки Смачно бажає Вам приємного апетиту!

Страчателла. 10.0 out of 10 based on 2 ratings