Суп харчо з помідорами і солодким болгарським перцем - рецепт з фото

Warning. Error while sending QUERY packet. PID = 8617 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Суп харчо я вчилася варити чисто по кулінарних книг. Рецепти скрізь різні, але в основному приблизно схожі в одному - яловичий бульйон, волоські горіхи, соус ткемалі, купа спецій.

Харчо, звичайно, суп серйозний, я б сказала, чоловічий. У всякому разі, для мене він занадто важкий, я люблю супчики легші.

І коли моя старша дочка, повертаючись з чергового відрядження, із захопленням почала розповідати, який смачний харчо вона їла в одному придорожньому ресторанчику, я дуже здивувалася її вибору.

Все-таки потім якось вирішила зробити їй приємне, приготувала, як я роблю його зазвичай. Вона спробувала, ввічливо похвалила, але в результаті зізналася, що смак зовсім не той. Спробувала пояснити, чому саме вона там пригощалися, вийшло, що цей суп зовсім і не харчо, а щось зовсім інше, але дуже смачне! Я людина вперта, вирішила цю тему закрити, спробувала ще кілька разів приготувати харчо вже по її смакових відчуттів і ось, нарешті, схоже, добилася бажаного! Дочка була в захваті!

Мені теж він в такому варіанті більше сподобався, ну, а грузини нехай не ображаються, зроблять нам, українським жінкам, знижку.

На 4-х літрову каструлю супу нам знадобиться:

0,5 кг яловичини на кісточці
8 штук середніх картоплин
1 морква
1 головка ріпчастої цибулі
1 солодкий болгарський перець
4-5 помідор
півсклянки рису
пакетик приправи для супу харчо
сіль, чорний перець горошком, лавровий лист - за смаком
свіжа зелень
масло рослинне для смаження

Бульйон я варила на яловичині, все за правилами: м'ясо промила, залила холодною водою, дала їй закипіти, зняла піну, вогонь зменшила і готувала на повільному вогні дві години, хвилин за п'ятнадцять до кінця варіння посолити.

Потім бульйон процідила, м'ясо перед цим з каструлі вийняла, відклала в сторону остигати.

Начистила картоплю, залишила її поки в холодній воді:

Промила рис до прозорості, також воду зливати не стала:

Потім підготувала інші овочі: моркву, ріпчасту цибулю і солодкий болгарський перець:

У рецептах про болгарському перці і мови не було, але мені здається, що смак він не зіпсує, скоріше навпаки, додасть супу особливу пікантність. Тим більше, що я його дуже люблю і вирішила, що він мене і в цей раз не підведе.

Нашаткувати овочі тонкою соломкою:

Потім виклала їх на розігріту з рослинним маслом сковороду обсмажувати:

Поки нарізала картоплю дрібними брусочками:

І закинула її в закипілий бульйон.

В принципі, картопля в справжній харчо навіть і не додають, але я якось без нього суп не уявляю, хоча варто спробувати, може навіть і сподобається. Через п'ятнадцять хвилин прийшла і черга рису, тільки спочатку я злила зайву рідину через друшляк.

Нарешті, дісталася і до помідорів. Їх у мене сьогодні яких тільки немає, різних сортів, різних кольорів. Вибрала ті, що помягче, які вже непридатні для салатів, перемила, зрізала все непотрібне:

Щоб особливо не морочитися, пропустила їх через м'ясорубку прямо разом з шкіркою:

Овочі на сковороді якраз зазолотиться, можна додавати до них нашу помідорову суміш:

Всі перемішала і залишила гаситися на повільному вогні ще хвилин двадцять.

В самому кінці додала спеціальну приправу для супу харчо, вона продається в будь-якому супермаркеті, мені дуже подобається, тим більше я в східних спеціях не великий знавець, тому тут довірилася професіоналам:

Спеції поєднала з заправкою, вогонь вимкнула, але сковороду з плити не прибрала, поки плита остигає (у мене електрична), овочі ними наситяться.

А поки обробила м'ясо на невеликі порційні шматки:

Потім закинула його в суп до рису і картоплі, які вже, в принципі, приготувалися.

Туди ж пішла і наша овочева заправка:

Залишилося тільки суп підсолити, якщо потрібно (бульйон ми вже солили, а в приправі також присутній сіль), нарізати свіжої запашної зелені:

Додати її в суп, і він готовий!

Часник в цей раз я в харчо не додавала, на мою думку, він буде зайвим, суп і так неймовірно ароматний, насичений смаками овочів і спецій, побоялася, що він все це переб'є, але це знову ж таки на любителя. У суп я ще додала пару лаврових листочків і кілька горошин чорного перцю.

Ось він наш - російсько-грузинський харчо в жіночому баченні!

Він не тільки дуже красивий і ароматний вийшов, але ще і шалено смачний! У всякому разі, дочка оцінила, а це для мене найкраща похвала!

Ще рецепти супу харчо:

Суп з фрикадельками і вермішеллю
Щи з куркою
Рибний суп з консервів
Грибний суп з білих грибів з картоплею
Суп харчо з картоплею
Щи зі свіжої і квашеної капусти
Суп з фрикадельками на курячому бульйоні
Суп з консервованої квасолі і копченої ковбаси
Розсольник з рибними консервами
Пісний борщ з грибами

Навігація по публікаціям

Що ж! Від харчо тут тільки назва залишилася. Але ідея мені сподобалася, завтра ж спробую. А то у нас в родині в ходу всього 4 супу, треба якось урізноманітнити меню.