Суп харчо з яловичини рецепт приготування з фото

Рецепт супу харчо з яловичини - найпростіший. Густий, наваристий і ароматний суп прийшов до нас з Грузії. У харчо головними елементами вважаються: наваристий і ароматний бульйон з яловичини або телятини, хоча не забороняється брати курку, баранину або свинину; суміш спецій, їх можна використовувати різні, але хмелі-сунелі і часник залишаться незмінними. Існує безліч способів приготування цієї супу з різним продуктовим набором, але скрізь присутній східний аромат непорівнянний ні з чим. Приготуйте на нашу перевіреному рецепту суп харчо з молодої яловичини з рисом і ваші домашні будуть в захваті від ваших кулінарних здібностей. Швидше беріть ручку, блокнот і записуйте найпростіший, але смачний рецепт супу харчо з яловичини з рисом!

Продукти для супу харчо:

• 0.4 кілограма яловичини на кості
• 2 невеликих помідора
• 3 невеликі цибулини
• 80 гр рису длиннозерного або круглого
• свіжа зелень
• східні спеції
• зубчик часнику

Як приготувати харчо з яловичини з рисом:

Підготуємо м'ясо для харчо
Яловичина нарізається (обов'язково поперек волокон) порційними шматочками і разом з кісточкою заливається 2.5 літрами води. Потім ставиться на вогонь. Коли рідина закипить, піна з поверхні повністю забирається, а вогонь зменшується до мінімуму. Яловичий бульйон нудиться півтори години. За 30 хвилин до вимкнення вогню, в каструлю з м'ясом додається шматочок від кореня селери або петрушки і солиться за смаком. Після того, як бульйон приготується, з нього виймається м'ясо. Рідина проціджують і відставляється в сторону.

готуємо овочі
Цибулини очищаються, нарізаються кубиками і обсмажують до золотистої скоринки.
Коли цибуля забарвиться в золотистий колір, в сковороду додаються шматочки відвареного м'яса і обсмажується ще п'ять хвилин. Потім додається три ложки бульйону і залишається гаситися близько чверті години.

Поки гаситься цибулю з шматочками яловичини, помідори надрізають і опускаються на одну хвилину в окріп. Томати з окропу дістаються шумівкою, і шкірка легко відходить від овоча, очищені помідори ріжуть маленьким кубиком і додаються до цибулі з м'ясом.
«Помідори можна замінити двома столовими ложками томатної пасти або соусу».
Суміш гаситься ще десять хвилин.

Готуємо харчо з яловичини
Бульйон ставиться на плиту і доводиться до кипіння. У закипілий бульйон викладається тушкована суміш з овочів і яловичини.

Рис промивається і засипається в каструлю, через п'ять хвилин після запуску в бульйон овочів і м'яса.
Такі спеції як: хмелі-сунелі, шафран, базилік, горошки чорного перцю, лист лавра, так само додаються в каструлю з харчо. Так само додається червоний мелений перець, або кружечки від стручка пекучого перцю, щоб додати страві гостроти.

«Головне не переборщити зі спеціями і гострим перцем, харчо має бути ароматним, а не гострим».

Коли рис розм'якшиться, за п'ять хвилин до відключення плити, в суп додається дрібно порубаний часник і порізана свіжа зелень. Можна взяти петрушку, кріп і кинзу.
Поле відключення вогню, ситний суп харчо недовго настоюється під кришкою і розвивається по тарілках.