Суху речовину молока 1
Купити липазу для сиру
Сухі речовини молока-це комплекс тих складових молока речовин, які залишаться, якщо з певної кількості молока прибрати рідку і основну його складову частину - воду.
До сухим речовинам молока відносяться молочний жир, молочний цукор, молочний жир, молочний білок, ферменти, вітаміни, мінеральні речовини.
Але на упаковках молока завжди можна знайти інформацію про зміст сухого речовини в конкретному продукті.
Визначення сухої речовини молока
За кількістю сухої речовини судять про загальної поживності молока.
Суху речовину в лабораторіях визначають шляхом висушування навішування молока до постійної ваги.
У виробничих же умовах сухий залишок може бути визначений з достатньою точністю за формулами.
Найбільш вживана з них наступна:
де С - суху речовину молока (в%);
а - щільність молока (в ° ареометра).
Жиру в молоці 3,9 г на 100 мл, щільність молока 1,0323. Оскільки жир дан в грамах, а необхідно в формулу ввести його в процентах, то
С = (((4,8 * 3,78) + 32,3) / 4) + 0,5 = 13,11%
Молоко і молочний продукт - в чому різниця?
Жирність молока. Як визначити жирність молока корови
