Сучасний йогурт - користь чи шкода

Йогурт - результат роботи дієтологів або маркетологів?

Сьогоднішні умови конкурентної боротьби змушують виробника знижувати витрати і активно застосовувати маркетингові технології для отримання підвищеної прибутку. У підсумку, часто страждає кінцевий споживач, тому що якість товару залишає бажати кращого. Яскравим прикладом цих процесів є порівняно недавню появу на наших прилавках такого молочнокислого продукту як йогурт.

Певною мірою, цей десерт є кефір з додаванням різний фруктових смаків. Ось і виходить, що знайомий нам десятиліттями кефір підсолодили, додали в його склад наповнювачі, загусники і інші, найчастіше секретні компоненти, і продають тепер нам в 3-4 рази дорожче початкового традиційного продукту.

Йогурт: швидше живий, ніж мертвий

Ще потрібно знати, що йогурт може бути з живими мікробними культурами і з мертвими. До речі, розрізнити їх допоможе не склад, описаний на упаковці, а термін придатності. Йогурт з мертвими бактеріями матиме значний термін зберігання. Такий продукт не можна вже називати «йогурт», тому що це йогуртний напій. Але ж виробникові хочеться заробити більше грошей, тому навіть якщо на етикетці йтиметься про напій, то, швидше за все, ці написи будуть виконані дуже дрібним шрифтом.

Якість «живих» молочнокислих продуктів визначає їх склад. Найчастіше використовуються термофільний стрептокок і болгарська паличка. Йогурт з болгарською паличкою і правда підвищує якість життя, тому що формує в організмі корисну мікрофлору, яка сприяє підвищенню імунітету. Виходить, що навіть якщо якість йогуртного товару не викликало у вас підозр, користь від нього буде досить сумнівна. Адже користь бифидосодержащих продуктів залежить від життєздатності їх мікроорганізмів, а мертві організми не зможуть допомагати боротися з хворобами. Справжній же живий йогурт не може зберігається понад 7 діб.

Секретний склад диво-продукту

На жаль, користь, склад і якість інгредієнтів рідко стоять у виробника на першому місці. Метою підприємця в усі часи, а тим більше в сьогоднішніх ринкових умовах, є максимальний прибуток. Для її збільшення найлегше знизити собівартість кінцевого продукту.

Щоб споживач, наприклад, не вважав за якість йогурту низьким через застосування аспартама замість цукру, комерсанти кажуть у всіх ЗМІ про те, що цукор дуже шкідливий для здоров'я. А між іншим, аспартам жоден медики не порекомендує вживати здоровій людині. Згідно з результатами дослідів, доросла людина не повинна споживати більше 40 мг / кг цієї речовини на добу. Наприклад, у тварин, яким до складу раціону додавали аспартам, вчені спостерігали стійку тенденцію до появи різних типів злоякісних хвороб. Цей замінник цукру під час травлення сприяє утворенню метанолу, який в процесі обміну речовин трансформується в формальдегід. Обидва ці речовини є потенційно небезпечними канцерогенами. Регулярне вживання людиною продуктів, до складу яких входить аспартам, може привести до головних болів, порушення сну, появи гудіння у вухах і навіть до алергії.

Дуже часто якість і користь молочнокислих продуктів, представлених в торговій мережі, значно перебільшені. Фруктовий йогурт в даному контексті не може бути винятком. Адже в його склад, як правило, включені штучні підсолоджувачі, ароматизатори, загусники, цукор, емульгатори та інші синтетичні досягнення сучасної харчової індустрії. Йогурт з шматочками фруктів давно перестав бути натуральним. Адже в його склад додають не тільки реальні фрукти, але і шматочки картопляного крохмалю. Останній інгредієнт абсолютно не підвищує якість молочнокислих десертів, а скоріше навпаки. Щоб споживач не виявив заміну, до складу крохмальних шматочків підмішують ті самі злощасні загусники і підсолоджувачі. Саме тому відрізнити справжній фрукт від крохмалю на смак досить складно.

Йогурт: якість з радіацією?

Сам метод стерилізації винайдений досить давно, але його широке розповсюдження почалося в 50-х роках. Як правило, в ролі стерилізатора виступає проникаюче бета- або гамма-випромінювання. Для отримання гамма-випромінювання найбільш широко використовують ізотоп кобальту-60. Ізотоп цезію-137 застосовується рідше, тому що у нього порівняно менший рівень випромінювання і енергії. Як користь, так і шкоду радіаційної стерилізації залежать від конкретної загальної дози випромінювання. Тривалість опромінення не впливає ні на якість продукту, ні на ефективність самої процедури. Вважається, що середня летальна доза для зовсім крихітних мікроорганізмів однакова, незалежно від того, чи йде мова про випромінювання невеликої інтенсивності протягом великого проміжку часу або навпаки.

Зниження доза радіації в силу своєї неефективності не рятує складу тих же йогуртів від бродіння і псування, тому що такі грибки і мікроорганізми як холерний вібріон, сальмонела та інші залишаються живі.

Велика доза змінює склад продуктів на молекулярному рівні, руйнує вітаміни, збільшує число побічних продуктів (т.зв. вільних радикалів), що володіють дуже високою, шкідливою для здоров'я хімічну активність. Небезпека полягає в тому, що, перебуваючи в самому йогурті, ці речовини абсолютно нешкідливі, але варто їм лише потрапити в людський організм і розчинитися в його рідинах, вони розгортають свою шкідливу діяльність. Вона може проявлятися в передчасному старінні, виникненні ракових захворювань, пошкодженні генетичного коду людини і багато в чому іншому. Взаємозв'язок радіації в продуктах харчування і цих наслідків підтверджують численні досліди на тваринах.

У США і Європі для зменшення ризику для здоров'я громадян введені стандарти, які встановлюють для кожної продуктової групи оптимальну дозу опромінення. Вчені довели, що регулярне вживання в їжу, наприклад, опромінених яблук, груш, персиків або бананів, значно збільшує ймовірність того, що така людина років через 5-10 захворіє. Радіаційний йогурт, який людина їсть кожен день, може спровокувати народження хворої дитини.

Щоб збільшити термін зберігання і знизити втрати під час транспортування, недобросовісні виробники можуть перевищувати встановлені норми опромінення, при цьому, навіть не маркіруючи свої товари спеціальним знаком - «веселка».

Йогурт - джерело вітамінів?

Звичайно, виробникам не вигідно також, щоб покупець знав, що користь буде отримана їм тільки тоді, коли вітаміни будуть сумісні. Наприклад, для нормального засвоєння вітаміну Е, потрібно, щоб йогурт містив селен і цинк. А ось з'єднання в улюбленому десерті борошняної і солодкої складових навпаки знижують засвоюваність вітамінів. Медицина визнає, що вітаміни В1 і В12 в принципі не сумісні. Їх одночасне поглинання може викликати алергію.

Пора виходити з цього гіпнозу. Дивіться на товари об'єктивно, купуйте здорову екологічно чисту їжу. Кожен з нас голосує своїми грошима за якість товару. Відмовившись від покупки шкідливих продуктів харчування, ми стимулюємо виробника збільшувати користь і якість нашої їжі. Пам'ятайте, що наше майбутнє в наших руках!

Поділитися в соціальних мережах: