Сучасні покриття для сковорідок плюси і мінуси

сучасна кухонний посуд

Доброго дня любий друже! У минулій статті Діетстол розповідав про різноманітні види сковорідок. сьогодні мова піде про сучасні покриттях для сковорідок. Розглянемо найяскравіші плюси і мінуси, які в більшій мірі визначає матеріал, який використовується для виготовлення цієї кухонного посуду.

Посуд з алюмінію використовується вже давно, ще наші бабусі готували в алюмінієвому посуді каші, супи, варили компоти і навіть варення. В даний час цей тип посуду не такий популярний, як нержавіюча, тефлонова або чавунна. Сьогодні виробники представляють алюмінієвий посуд 2-х видів:

Штамповані сковороди легковагі, прості і зручні в експлуатації, мають недорогу вартість. З негативних моментів хотілося б відзначити відносно короткий термін служби, пригорання їжі під час приготування. Такі сковороди мають тонке дно і придатні тільки для газових плит. На електричних плитах вони швидко деформуються.

Литі сковороди призначені для смаження і тушкування. Вони досить швидко і рівномірно нагріваються і довго тримають тепло. Сковорідки, що мають товщину днища не менше 6 мм та товщину стінок не менше 3,5 мм і керамічне покриття, вважаються найбільш довговічними. Однак важку вагу таких сковорідок доведеться «до смаку» не кожній господині.

Сковороди з нержавіючої сталі

мають гарний зовнішній вигляд;
легко очищаються;
довговічні, тривалий час не іржавіють і не старіють;
безпечні для здоров'я.

нержавіюча сталь має високу теплопровідність, такий посуд не можна нагрівати в відсутності їжі в уникненні райдужних розлучень.
в догляді не рекомендується використовувати абразивні чистячі засоби.

Сковорідки і посуд з чавуну

Можливо сьогодні чавунна сковорода - старомодний варіант, але така сковорода повинна бути присутнім на будь-якій кухні. Чому?

посуд з чавуну безпечна для здоров'я;
їжа. приготована в такому посуді відрізняється високими смаковими якостями;
чавун відмінно проводить тепло і може використовуватися, як для плит, так і для духовок;
довговічний, прослужить багато десятків років при правильній експлуатації;

Перед експлуатацією нову сковорідку завжди слід вимити і витерти насухо, внутрішню поверхню змастити рафінованим рослинним маслом і тримати на вогні протягом однієї години. Рослинна олія почне проникати в пори і створить природний антипригарний шар.

Порада. щоб не пошкодити антипригарне покриття чавунної сковороди не слід мити її з використання жиророзчинних і абразивних миючих засобів, для миття краще використовувати харчову соду, потім слід просушити сковороду.

чавунний посуд схилу до іржі, уникнути цього можна, якщо витирати її насухо відразу ж після миття;
не рекомендується в такому посуді зберігати їжу після приготування. так як вона може змінити колір (почорніти).

Сковороди з аніпрігарним покриттям (тефлоновим)

Такий посуд може бути алюмінієва або сталева, зовні вона емальований, а внутрішній шар, який є антипригарним складається з політетрафторетилену (ПТФЕ) торгова назва тефлон.

ПТФЕ має підвищену стійкість до агресивних середовищ (кислот і лугів).
ПТФЕ володіє великим температурним діапазоном стійкості. Температурний діапазон дуже широкий від -260 до +260 ° С.

Однак слід знати ряд правил експлуатації посуду з тефлоновим покриттям.

Не можна нагрівати поверхню сковороди з антипригарним покриттям без масла або їжі до 260 ° С і вище, це може привести до порушення цілісності антипригарного покриття. З метою контролю температурного режиму деякі виробники на ручці або днище сковороди мають індикатори, що оповіщають про перевищення допустимого температурного режиму.

Тефлонові сковорідки не можна відразу ж після експлуатації поміщати під холодну воду, необхідно почекати поки виріб охолоне (15-20хвилин) і лише потім слід мити.

Тефлон досить крихкий і ніжний, тому такий посуд не можна мити абразивними миючими засобами, під час приготування не можна використовувати металеві предмети, допустимо використання тільки дерев'яних або силіконових лопаток.

Тефлонове покриття може бути гладким або пористі. Комірчаста поверхня сприяє збільшенню площі нагріву і забезпечує найбільш рівномірний нагрів.

Тефлонові сковорідки дозволяють готувати їжу з мінімальною кількістю масла або жиру.

Завжди слід пам'ятати, що будь-яке пошкодження антипригарного (тефлонового) покриття, робить посуд непридатною для приготування їжі. Сковорідки з ушкодженнями або подряпинами заборонено використовувати для приготування їжі. Пошкоджений тефлон стає джерелом отруйних речовин, що небезпечно для здоров'я людини.

Це сучасна кухонний посуд, в якій спробували поєднати всі плюси інших видів кухонного посуду.

Керамічна сковорода безпечна для здоров'я, при експлуатації, не виділяє хімічно шкідливих речовин, хімічно інертна (не вступає у взаємодію з їжею).

Керамічне покриття представлено зміцненим склом з чудовими антипригарні властивості.

Зовні такий посуд виглядає дуже привабливо, так як може мати різну кольорову гаму. Високі температури не страшні для керамічної сковороди (можливий нагрів до 400 градусів), вона рівномірно і швидко нагрівається. Під час приготування можна використовувати лопатки з будь-яких матеріалів. в тому числі і металеві.

Наскільки ви розумієте. посуд. в якій ми готуємо. її якість не менш важливий момент в приготуванні їжі, ніж власне сама страва. Адже від використовуваної нами посуду залежить якість приготовленої їжі і наше з вами здоров'я. Сковорідка займає одне з перших місць на кухні. А яку сковорідку, з яким покриттям, вважали за краще б Ви бачити своїм головним помічницею на кухні?