Суботні рецепти приготування в домашніх умовах
Суботні - це ароматний і зігріваючий старовинний український напій. В даний час його готують все рідше, але ось кілька століть назад сбитнем часто зігрівалися холодними днями. Як його готувати знали практично в кожній родині, а у багатьох був навіть свій секрет приготування напою. Сьогодні рецепти збитню доступні будь-якій господині.
Збитень: що це таке?
Суботні (або, як його раніше називали, «збітень») - традиційний український напій. Його назва походить від дієслова «збивати», так як основою його приготування було саме збивання. Напій подавався в гарячому вигляді, в його склад входілачістая вода іпчеліниймед, з додаванням різних прянощів і лікувальних трав, варили його в великих самоварах.Слово «суботні» вперше можна побачити в літописах слов'ян, які относятсяк12 в. (1128 рік). До кінця 19 ст. це напій пили замість чаю селяни і знатні сім'ї.
Як приготувати збитень в домашніх умовах?
- Вода - 3 л
- Мед - 350 г
- Цукор - 250 г
- Чорний чай - 100 г
- Мелена кориця - ½ ч.л.
- Гвоздика - ½ ч.л.
- Мелений мускатний горіх - ¼ ч.л.
- Стебло селери - 100 г
- Лимонна цедра -5 ст.л.
приготування:
- Отже, спочатку потрібно закип'ятити воду. Для цього, налийте в глибоку ємність воду, після кипіння додайте цукор і мед. Інгредієнти перемішайте і варіть до розчинення.
- В окремій чаші заваріть міцний чай, після чого процідіть його і вилийте в каструлю з солодким варивом.
- Складіть в каструлю селеру, спеції і лимонну цедру. Напій вариться близько 10 хв, потім знімається з плити, накривається кришкою і настаіваетсянесколько хвилин.
- Коли суботні повністю буде готовий, процідіть його і знову закип'ятіть.
- Напій розливається по чашках і подається в гарячому вигляді.
- У нього можна покласти кружечки лимонів або апельсинів. Такий суботні добре пити при застуді.
Як приготувати полуничний суботні?
- Мед - 300 г
- Вода - 5 л
- Полуничний сік - 500 мл
- М'ята - 2 ст.л.
- Звіробій - 1ч.л.
- Шавлія - 2 ч.л.
приготування:
- Насамперед закип'ятіть воду, потім вилийте полуничний сік і знову закип'ятіть. Додайте натуральний мед, м'яту, звіробій і шавлія.
- Варіть суботні близько години, періодично знімаючи піну, що утворилася. Готовий збитень процідіть і подавайте до столу, розлив по красивих келихах.
- Полуничний суботні стане чудовою альтернативою фруктовому чаю. Замість полуниці можна взяти інші фрукти і ягоди (смородину, малину, чорницю, яблука, груші), отримавши зовсім інший зігріваючий напій.
Збитень: рецепт з імбиром
- Вода - 3 л
- Мед - 300 г
- Гвоздика мелена - 2 ч.л.
- Ялиця - 100 г
- Корінь імбиру - 50 г
- Шавлія - 4 ст.л.
- Мелена кориця -2 ч.л.
приготування:
- Візьміть велику каструлю, покладіть в неї спеції і трави (ялицю, шавлія, корицю і подрібнений корінь імбиру) .Залейте інгредієнти водою, поставте каструльку на вогонь, закип'ятити, залиште кипіти 10 хв.
- Готовий збитень залиште на півгодини, щоб він добре настоявся. В кінці приготування додайте решту складових - мед, гвоздику і варіть на повільному вогні 20-25 хв.
- Збитень з імбиром стане прекрасним ліками під час застуди, а також профілактичним засобом в період епідемії грипу.
Збитень класичний: рецепт
- Вода - 3 л
- Мед - 300 г
- Цукор - 200 г
- Звіробій - 4 ч.л.
- Подрібнена гвоздика - 3 ч.л.
- Чорний перець горошком - 10 шт.
- Мелений імбир - 1 ч.л.
- Кориця - 2 ч.л.
- М'ята - 3 ч.л.
- Чебрець - 1 ч.л.
- Кардамон - 1ч.л.
- Лимон - 1 шт.
приготування:
Домашній суботні з вином: рецепт
- Вино-3 л
- Мед - 250 г
- Гвоздика - 5 шт.
- Мускатний горіх - 1 ч.л.
- Мелена кориця - 1 ч.л.
приготування:
- Для приготування цього збитню, краще вибирати сухе червоне вино (переважно домашнє). Налийте в каструлю вина, підігрійте його, але ні кип'ятіть. Додайте прянощі і мед, трохи підігрійте (не доводьте до кипіння).
- Винний суботні настоюйте 30 хв для наваристий і запаху. Потім напій рекомендується процідити.
- Цей рецепт збитню за смаком нагадує глінтвейн, подається в гарячому вигляді і відмінно зігріває холодними зимовими вечорами.
Московський суботні: рецепт приготування
- Вода - 7 л
- Біла патока - 1 кг
- Мед - 300 г
- Гвоздика - 7 шт.
- Кориця - 2 ч.л.
- Мелений імбир - 3 ч.л.
- Чорний перець горошком - 15 шт.
- Кардамон - 5 шт.
- Бадьян - 5 шт.
приготування:
- У глибокій каструлі закип'ятіть воду, розчиніть мед разом з патокою. Варіть солодку воду близько 15 - 20 хв. Додайте гвоздику, корицю, імбир, бадьян, перець і кардамон.
- Варіть суботні з прянощами ще 10 хв, періодично помішуючи.
- Готовий напій розлийте по келихах або чашках.
Суботні - споконвічно український зігріваючий напій, який раніше пили замість чаю. Завдяки відновлює і протизапальним властивостям суботні добре приймати під час простуди, а також в зимову пору року замість зміцнювальний засіб. Рецептів приготування збитню велика кількість, тому кожен знайде відповідний на свій смак.