Страви з зеленого горошку - зелений горошок

Страви з зеленого горошку, це - салати. супи, гарнір або соус, з нього можна приготувати майже все. Зелений горошок деяких сортів бланшувати не обов'язково, і додавати його в салати, перші і другі страви можна в свіжому вигляді. Пропустили момент і горошок затвердів? Не біда - опустіть горошок в киплячу воду на пару хвилин, потім швидко занурте його в холодну воду (можна навіть покласти в воду лід), і горошок стане ніжним. Якщо врожай зеленого горошку занадто великий, щоб з'їсти його в свіжому вигляді, заморозьте його, буде вам на зиму радість. Страви з зеленого горошку досить різноманітні.

Соус з горошку

Складові:
¾ скл. подрібненого лука,
1 ½ скл. води,
2 скл горошку,
2 ст.л. вершкового масла,
1 ст.л. борошна,
½ скл. жирних вершків,
сіль, перець, мускатний горіх.

приготування:
У воду покладіть 1 ч.л. солі, цибулю і закип'ятіть. Додайте горошок і варіть 5 хвилин. Злийте воду і залиште приблизно ¾ скл. для подальшого застосування. Розтопити вершкове масло, додайте борошно і спеції і прогрійте до золотистого кольору, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте вершки і воду від варіння овочів, перемішайте і варіть на повільному вогні до загусання. Додайте овочі і доведіть до кипіння.

Пряний гороховий соус

Складові:
250 г горошку,
2 ст.л. натурального йогурту або сметани,
1 перчик чилі,
1-2 зубчики часнику,
2 ч.л. оливкового масла,
1 лимон,
1 ст.л. свіжої м'яти.

приготування:
Відваріть зелений горошок, остудіть і подрібніть в блендері. Видавіть через прес часник, подрібніть перець чилі. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додайте сік лимона і подрібнену м'яту.

Страви з зеленого горошку готуються дуже просто, а супи з з ним ситні і легкі одночасно. Ідеальний варіант для тих, хто трепетно ​​ставиться до своєї фігури.

Складові:
6 великих помідорів,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
300 мл овочевого бульйону,
400 г горошку,
2 ст.л. томатної пасти,
2 ст.л. зелені,
сіль перець.

приготування:
Цілі помідори, розрізану навпіл цибулину і часник покладіть на деко і поставте в гарячу духовку на 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не покриються легкої скоринкою. Відваріть горошок, відкиньте на сито. У блендері подрібніть половину горошку разом з бульйоном до однорідності і протріть через сито. Складіть в каструлю всі інгредієнти, додайте сіль і перець, доведіть до кипіння і подайте, посипавши зеленню.

Літній супчик з горошком

Складові:
1 скл. зеленого горошку,
300 г свіжих огірків,
2 варені яйця,
100 г сметани,
2 ст.л. зелені кропу,
1,3 л води,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Відваріть в воді горошок, перелийте в горщик, додайте подрібнені яйця, накрийте кришкою і поставте в духовку із середнім жаром на 20 хвилин. При подачі наріжте в суп огірки кружечками, додайте зелень і сметану.

Швидкий суп з горошком

Складові:
750 мл бульйону,
100 г макаронів,
500 г зеленого горошку,
100 г шинки або копченого м'яса,
50 г вершкового масла,
1 цибулина,
3 ст.л. тертого сиру,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
О пів на норми масла обсмажте подрібнену цибулю і нарізані дрібними кубиками м'ясні продукти. Влийте бульйон, накрийте кришкою і поставте нудитися на повільному вогні 30 хвилин. Покладіть дрібні макарони і доведіть до готовності. За пару хвилин до готовності додайте масло, що залишилося, сир, сіль і перець. При подачі посипте сиром і зеленню.

Суп-пюре з зеленого горошку та цибулі-порею

Складові:
1 цибуля-порей,
500 г горошку,
1 ст.л. вершкового масла,
2 ½ скл. овочевого бульйону,
¼ скл. нарізаної м'яти,
1 ч.л. лимонного соку,
сметана, сіль, чорний мелений перець.

приготування:
Розтопити масло, додайте нарізану цибулю-порей, сіль, перець і тушкуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Потім засипте горошок і знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості горошку. Зніміть з вогню, покладіть м'яту і залиште під кришкою на 10 хвилин. За допомогою блендера пюріруйте суп і подайте, додавши лимонний сік і зелень. У кожну тарілку покладіть по 1 ст.л. сметани.

Складові:
1 кг горошку,
4 скл. води,
1 качан салату,
¼ ч.л. меленого білого перцю,
2 ст.л. м'якого вершкового сиру,
3 ст.л. вершкового масла,
щіпка цедри лимона,
сіль.

приготування:
Розтопити вершкове масло в каструлі, покладіть нарізаний салат і прогрійте протягом 5 хвилин. Додайте горошок і тушкуйте, помішуючи, 15 хвилин. Влийте воду, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 25 хвилин. Злегка остудіть і пюріруйте в блендері, після чого прогрійте його до кипіння, додавши сіль і перець. Подайте, додавши вершковий сир.

Овочевий суп-жульєн по-французьки

Складові:
1 морква,
1 корінь петрушки,
¼ кореня селери,
¼ качана білокачанної або цвітної капусти,
200 г зеленого горошку,
½ ст.л. вершкового масла,
сіль, зелень.

приготування:
Наріжте овочі і коріння тонкою соломкою, присолите і поставте гаситися на середньому вогні з вершковим маслом. Потім залийте бульйоном і варіть до готовності. Капусту відваріть окремо і відкиньте на сито. З'єднайте всі інгредієнти, дайте закипіти і подайте, посипавши зеленню.

Додавайте зелений горошок в гарніри і другі страви, і вони заграють по-новому!

Різотто з зеленим горошком і беконом

Складові:
150-200 г бекону,
1 цибулина,
300 г рису,
2-3 ст.л. білого вина,
1 л овочевого або курячого бульйону,
250 г горошку,
1 ст.л. сметани, йогурту або крем-фреш,
1 ст.л. тертого сиру,
вершкове масло для смаження, сіль.

приготування:
Обсмажте дрібно нарізаний бекон з подрібненим луком на вершковому маслі. Додайте рис для різотто, вино, перемішайте і поступово влийте бульйон. Покладіть горошок і готуйте на середньому вогні до м'якості горошку. Приправте за смаком, додайте йогурт і сир. Перемішайте, дайте постояти хвилини 3 і подавайте.

Зелений горошок в білому вині

Складові:
350 г горошку,
3 цибулини-шалот,
пучок салату,
50 г вершкового масла,
2 ст.л. води,
3-5 ст.л. білого вина,
щіпка цукру, сіль.

приготування:
Розтопити масло на сковороді, викладіть горошок, подрібнену цибулю і нашатковану салат, перемішайте і тушкуйте небагато. Влийте воду і вино, присипте цукром і сіллю, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин.

Складові:
200 г горошку,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
1 молодий кабачок,
жменю спаржі,
1 пучок шпинату,
150 мл вершків,
100 г тертого сиру,
відварні макарони,
рослинне масло для смаження.

приготування:
Дрібно нарізану цибулину обсмажити разом з часником на рослинному маслі протягом 2 хвилин, додайте горошок, кабачок, нарізаний шматочками, бланшированную спаржу і шпинат. Тушкуйте до м'якості, влийте вершки, доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Покладіть сир і вилийте всю масу на макарони, попередньо відварені в підсоленій воді.

Гриби з зеленим горошком

Складові:
450 свіжих грибів,
300 г горошку,
2-3 ст.л. білого вина,
3 ст.л. крем-фреш або натурального йогурту,
1 ст.л. зелені,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Обсмажте гриби разом з горошком на вершковому маслі протягом 3 хвилин, додайте вино і крем-фреш (його можна замінити сметаною), приправте за смаком і тушкуйте на середньому вогні під кришкою. При подачі посипте подрібненою зеленню.

Рагу з зеленим горошком

Складові:
300 г м'яса,
2-3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
300 г горошку,
1 ст.л. томатної пасти.

приготування:
М'ясо наріжте кубиками і відваріть. Бульйон процідіть. Лук подрібніть і обсмажте на олії, додайте м'ясо, нарізану кубиками моркву і картоплю, горошок, томатну пасту. Перемішайте, залийте бульйоном, посоліть, поперчіть і варіть на середньому вогні до готовності.

Фрітата (ідея для сніданку)

Складові:
200-300 г відварених макаронів,
200 г горошку,
200 г брокколі,
тертий сир,
5-7 яєць.

приготування:
Обсмажте на оливковій олії овочі та макарони (можна використовувати залишилися з вечора), посоліть і поперчіть. Яйця стільком людям виделкою, можна додати трохи вершків або сметани, залийте суміш макаронів і овочів і поставте в гарячу духовку. За кілька хвилин до готовності посипте фрітату сиром.

М'ясо з зеленим горошком

Складові:
300 г м'яса,
1 цибулина,
1 морква,
1 солодкий перець,
7-8 картоплин,
400 г горошку,
сіль, перець, шафран, зелень.

приготування:
Покладіть в каструлю м'ясо, нарізане кубиками, залийте водою і поставте варитися. З моменту закипання зменшіть вогонь і варіть м'ясо 20 хвилин. У сковороді обсмажити цибулю, моркву і солодкий перець, додайте до м'яса. Тим часом наріжте картоплю кубиками і додайте в каструлю з м'ясом. Коли вона звариться майже до готовності, покладіть горошок, сіль і перець і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте трохи шафрану і укутайте каструлю рушником, нехай потомиться. При подачі посипте зеленню.

Гарнір з рису і горошку

Складові:
500 г горошку,
2 скл. рису,
1 ст.л. вершкового масла,
4 скл. води,
сіль, мускатний горіх - за смаком.

приготування:
Зваріть горошок до готовності і відкиньте на сито. Рис обсмажте на олії, помішуючи, залийте окропом, посоліть і варіть до готовності на слабкому вогні. Готовий рис змішайте з горошком і приправте мускатним горіхом.

Зелений горошок з шинкою

Складові:
1 кг горошку,
200 г шинки,
500 г цибулі,
1 ½ скл. води,
6-7 ст.л. оливкового масла,
перець, сіль, кріп - за смаком.

приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте горошок і нарізану кубиками шинку. Посоліть, поперчіть, додайте кріп і влийте воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Залиште нудитися приблизно на 50 хвилин. Подавайте з хлібом або товстим лавашем. На гарнір можна подати рис.

Зелений горошок з рисом в мікрохвильовці

Складові:
2 скл. довгозерний рису,
2 скл. горошку,
2 солодких зелених перцю,
2 см. Кореня імбиру,
4 ст.л. вершкового масла,
4 цибулини,
2 см. Палички кориці,
4 ½ скл. води,
сіль.

Песто з зеленим горошком

Складові:
400 г спагетті,
200 г шинки,
1 ст.л. оливкового масла,
1 скл. горошку,
¾ скл. базиліка,
¼ скл. тертого сиру типу пармезан,
2 зубчики часнику,
5 ст.л. оливкового масла,
¼ скл. подрібнених волоських горіхів,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Відваріть спагетті в підсоленій воді, злийте і промийте. Обсмажте шинку, нарізану кубиками, на оливковій олії до коричневого кольору. Відваріть горошок в підсоленій воді і відкиньте на сито. За допомогою блендера пюріруйте горошок, базилік, тертий сир, часник, пропущений через прес, волоські горіхи і оливкове масло. Посоліть і поперчіть. Перемішайте з обсмаженої шинкою. Подайте спагетті з гороховим песто і великою кількістю тертого сиру.

Гарнір з горошку і моркви

Складові:
1 скл моркви, нарізаної тонкою соломкою,
400 г горошку,
3 ст.л. вершкового масла,
⅓ скл. коричневого цукру,
1 ст.л. лимонного соку,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Змішайте в каструльці масло, морква, цукор і лимонний сік, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин. Додайте горошок і тушкуйте, помішуючи, поки горошок не стане м'яким. Посоліть і поперчіть.

Салат з горошку і помідорів

Складові:
2 помідора- «пальчика»,
½ скл. горошку,
1 ст.л. тертого сиру,
1 ст.л. червоного винного оцту,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ½ скл. нарізаного салату,
1 зубчик часнику,
1 ч.л. цукру,
⅛ ч.л. солі,
⅛ ч.л. меленого перцю.

приготування:
Бланшируйте горошок протягом 3 хвилин в окропі, потім опустіть його в крижану воду. Відкиньте на сито і обсушити. Помідори наріжте тонкими смужками. У банку з щільно закривається кришкою змішайте масло, оцет, часник, пропущений через прес, цукор, сіль, сушений базилік і гарненько струсіть, щоб вийшла однорідна суміш. З'єднайте помідори, горошок і салат, полийте отриманої заправкою і посипте сиром.

Молода картопля з зеленим горошком і вершковим соусом

Складові:
15 штук дрібного молодої картоплі,
1 ½ скл. горошку,
100-150 г м'якого вершкового сиру з зеленню,
¼ скл. молока,
сіль перець.

приготування:
Відваріть картоплю в киплячій воді, злийте і обсушити. Горошок відварити в окропі протягом 10-15 хвилин і відкиньте на сито. Змішайте сир з молоком, посоліть і прогрійте на повільному вогні до кипіння. Змішайте картопля та горошок і полийте соусом.

Із задоволенням готуйте страви з зеленого горошку і пригощайте ними домашніх. Смачного!