Страви з сушених грибів як посмажити смачно відео - woman s day

Гриби - цінне джерело рослинного білка. Приготування страв із сушених грибів - відмінний спосіб повноцінно харчуватися не тільки влітку, а й в холодну пору року, коли особливо не вистачає сезонних продуктів.

Перелік рецептів в статті:

  • Страви з сушених грибів як посмажити смачно відео - woman s day

Сушені гриби: як смажити

Сушені гриби, такі як білі, лисички і Красноголовики, зберігають в собі всі корисні властивості свіжих грибів. Їх можна зберігати протягом року в щільно зав'язаних полотняних мішечках. На відміну від солоних і маринованих грибів, сушені гриби є натуральним продуктом, так як при їх заготівлі не використовуються оцет, сіль і спеції. Крім того, готувати страви з сушених грибів можна різними способами: їх смажать, тушкують, відварюють, використовують для приготування соусів, супів і пирогів.

Як смажити сушені гриби?

Традиційно перед термічною обробкою сушені гриби прийнято замочувати у воді, щоб вони набрякли і стали більш схожими на свіжі. Для цього 50 г грибів заливають на 1 годину половиною склянки холодної кип'яченої води. Потім гриби віджимають, нарізають соломкою і використовують для приготування самих різних блюд: - обсмажте гриби з цибулею на олії, додайте сіль і перець за смаком, посипте кропом і змішайте отриману суміш з гречаною кашею; - покладіть в обсмажену цибульно-грибну масу пару ложок сметани, дайте прокипіти і подавайте отриманий вершково-грибний соус з молодою відвареної картоплею і зеленню; - подрібніть замочені сухі гриби з цибулею і курячими грудками, додайте 1 яйце і спеції, все ретельно перемішайте і посмажте і отриманого фаршу пікантні котлети з грибами.

Рідина, в якій вимочували гриби, містить бруд, ялинову хвою, листя та інші шкідливі речовини, тому її рекомендується злити

Сухі гриби також застосовуються і в високій кухні. Однак слід пам'ятати, що вони відрізняються від свіжих до смаку і текстурі. Популярний британський кухар Джеймі Олівер в своєму рецепті грибного різотто рекомендує смажити сушені білі гриби зі свіжими печерицями для досягнення справжньої гармонії смаку.

Як приготувати грибне різотто з сушених грибів?

  • 1 стебло селери
  • 1 цибулина
  • 1 жменя сушених білих грибів (замочувати не потрібно) і гілочку розмарину подрібнити в блендері
  • на розігріте в сковороді оливкове масло викласти отриману суміш, додати 300 г білого крахмалистого рису, перемішати, влити в сковороду трохи білого вина і подрібнити бульйонний кубик
  • додати трохи окропу і готувати грибне різотто при постійному помішуванні, кожні 2-3 хвилини підливаючи трохи окропу
  • через 10 хвилин додати 250 г нарізаних сирих печериць, і ще через 8 хвилин вимкнути плиту
  • покласти в сковороду невеликий шматок вершкового масла і дрібно натертий пармезан, а потім залишити грибне різотто настоятися протягом 2 хвилин
  • подавати до столу з нарізаною петрушкою