Страви з равликів

По-перше я нітрохи не гірше французів. Ця нація пишається своєю жаб'ячої кухнею. А равлики, це взагалі їх національна гордість! Чого вони тільки з ними не роблять. Можливо ви чули про таке витончений французький делікатес з равликів як «Ескарго». Бідних молюсків дістають з раковини, фарширують зеленню петрушки і часниковим маслом. Потім запихають їх назад в раковини і потім варять або смажать. Поїдання приготованих равликів, це справжній ритуал. Існують спеціальний посуд - ескарготніци в яких є поглиблення для дюжини равликів, щипчики і вилочка з двома зубчиками. І ясна річ, без білого сухого на додачу - ніяк.

Мої садові равлики

Всіх своїх садових равликів французи давно переїли, і тепер тоннами завозять їх ізУкаіни та інших країн східної Європи. Ну, і також, розводять їх на спеціальних равликових фермах. Збирати ж природних равликів у Франції і деяких інших країнах Європи заборонено законом через їх повного зникнення (читайте повного поїдання).

По-друге, я завзятий прихильник здорового способу життя, про що і розповідаю на сторінках свого сайту www.komy-za-50.ru. Здоровий спосіб життя - поняття ємне. Включає в себе, в тому числі і поняття - екологічно здорової їжі. На моєму присадибній ділянці намагаюся, по-можливості, не використовувати хімікати. Застосовую органічні добрива, наприклад гній (дуже, треба сказати, дефіцитна субстанція). Равлики знають толк в екологічно-чистої зелені. Вони люблять пощипати свіжу капустки, салатик, не гребують навіть цибулею. Вчені помітили, що равлики добре розмножуються в екологічно чистих місцях. Ось вони у мене і розплодилися. Каюсь, що не догледів. Приховане вони.

Переді мною постало одвічне питання: «Що робити?». Питання було знято коли я почув про «Ескарго». Не той я людина щоб не скористатися дарами природи, та ще тими якими Ротшильди не гребують. Відтворити це аристократичне блюдо в домашніх умовах досить складно, тому я просто вирішив засмажити улиточек на вогні. Зрозуміло, попередньо все підготувавши.

* Равлики містять безліч біологічно активних речовин, французькі жінки вважають їх джерелом молодості і довголіття, а чоловіки запевняють, що равлики позитивно впливають на потенцію. підтверджую 🙂

Рецепт приготування страви равликів

• Збирайте равликів навесні. В цей час їх м'ясо найбільш корисне і ніжне.
• Протримаєте їх на борошняної дієті 3 дні для очищення кишково-шлункового тракту.
• Позбавтеся від слизу, помістивши равликів на 2-3 години на сіль.
• Смажте равликів на решітці, вмочивши їх в суміш великої солі з чорним перцем, на вогні 7-10 хвилин.
• Вживати з часниковим соусом і білим вином.

І не забудьте про моє прохання