Страви з картоплі
У розділі Страви з картоплі Ви знайдете рецепти дієтичних страв з картоплі, рекомендованих дієтологами для дієт при різних захворюваннях і для раціонального харчування здорових людей.
Страви з картоплі - користь
Картопля містить до 2% повноцінних білків, 18% вуглеводів (крохмалю), 0,2% жирів, калорійність - 84ккал.
Картопля є справжньою коморою вітамінів і мікроелементів. У картоплі виявлені вітаміни С, В1. В 2. О 6. А, Р, РР, Е, нікотинова кислота, мінеральні солі калію, кальцію, фосфору, заліза, натрію, хлору, мікроелементи: мідь, нікель, кобальт, йод, марганець; фітонциди, клітковина. Білки картоплі містять 14 незамінних амінокислот з 20.
Страви з картоплі - властивості:
Картопля має протимікробні, сечогінними (містить калій), жовчогінні, обволікаючі (крохмаль), полівітамінними властивостями, нормалізує рухову функцію кишечника, сприяє виведенню холестерину з організму (клітковина, крохмаль). Крохмаль картоплі під дією ферментів розщеплюється в організмі до глюкози, яка і використовується організмом. Крохмаль активує обмін жовчних кислот і сприяє виведенню з організму людини холестерину.
Картопля легко перетравлюється, що не обтяжує рухову функцію шлунка, порівняно швидко надходить зі шлунка в кишечник, але іноді може викликати газоутворення в кишечнику.
Картопляно-морквяне пюре рідше викликає метеоризм, ніж один картопля. Картопляні гарніри при зниженій секреції шлункового соку рекомендують доповнювати відвареної морквою.
Картопля надає сечогінний ефект завдяки дуже високому вмісту калію (667мг в 100г картоплі) і низькому вмісту натрію, тому застосовується в дієтах при хворобах нирок і серцево-судинної системи.
Картопля обмежують при ожирінні через великий вміст вуглеводів.
Для збереження мінеральних речовин і вітамінів картопля рекомендується варити на пару і в шкірці, запікати.
Страви з картоплі в дієтичному харчуванні:
З картоплі готують численні страви, в тому числі для дієтичного харчування.
Картопля застосовується як високодіетіческій продукт при лікуванні хвороб печінки, нирок, серцево-судинних захворювань, подагрі, атеросклерозі, гіпертонії, підвищеному холестерин, гастриті і ін.
Як лікувальний засіб картопля застосовують при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Для цього використовують сік картоплі, який нормалізує кислотність шлункового соку.
Нижче представлені різноманітні рецепти страв з картоплі.