Страви з кабачків - рецепти з кабачків

Кабачок - один з найпопулярніших і улюблених дієтичних продуктів. Страви з кабачків отримали широке визнання завдяки величезній різноманітності рецептів, відмінною сполучуваності з багатьма видами продуктів і різноманітні способи приготування, серед яких кожен зможе знайти блюдо, яке припаде йому до смаку. За калорійністю кабачки б'ють всі мислимі рекорди, всього до 27 ккал на 100 грам продукту! Незважаючи на низьку калорійність, кабачки містять досить велику кількість кальцію, калію і фосфору, а також є багатим джерелом клітковини. Завдяки відмінному смаку, хорошою засвоюваності і високому вмісту вітамінів, кабачки застосовуються не тільки в численних дієтах, але також входять до складу дитячого харчування.

Рецепти з кабачків

Овочеве рагу з кабачками цукіні

Котлетки з кабачків з сиром

Кабачки з сиром

Кабачки з фаршем

Кабачки фаршировані м'ясним фаршем

Кабачками з грибами

Оскільки кабачки відмінно поєднуються практично з усіма продуктами, то вони є основою багатьох страв з кабачків. Їх варять і з них готують супи, смажать і роблять закуски, їдять сирими в салатах, запікають, готують на грилі, фарширують, з кабачків роблять ікру, печуть оладки і смажать котлети. Однак зовсім не обов'язково готувати якесь мудре блюдо з кабачків, вони смачні і просто в смаженому вигляді, обкачані з двох сторін у борошні з сіллю і спеціями і обсмажені в розпеченому рослинному маслі. Такі кабачки можна посипати зеленню і подати зі сметаною, змішаної з подрібненим часником. Вийде дуже смачно!

Якщо ви не з тих, хто шукає простих шляхів, то обсмажені з двох сторін кабачки це хоч і смачно, але дуже вже просто. Існують і більш хитромудрі блюда з кабачків, наприклад, салати. Для салатів овочі рідко піддають термічній обробці, тому краще використовувати молоді кабачки невеликого розміру з тонкою шкіркою, у яких ще не потрібно видаляти насіння. Такі кабачки за розміром, як правило, трохи більше огірка.

Салат з кабачків по-корейськи

Складові:
3 маленьких кабачка,
1 велика морква,
1 червоний болгарський перець,
1 головка ріпчастої цибулі,
3-4 зубчики часнику,
1 ст.л. соєвого соусу,
1 ст.л. кунжуту,
1 ч.л. оцтової есенції,
4-5 ст.л. рослинного масла,
гострий червоний перець,
чорний мелений перець,
мелена паприка,
зелень,
цукор,
сіль.

Щоб переконатися в смаку і користі страв з кабачків, приготуйте рагу! У багатьох сім'ях є люди, які відмовляються сідати за стіл, якщо в запропонованому ним блюді немає м'яса, відповідно і такі смачні і корисні кабачки залишаються без уваги. Рагу - стане відмінним компромісом, в ньому невелику кількість м'яса поєднується з ніжними овочами, головним з яких є кабачок. Таке поєднання припаде до смаку навіть самим великим вередунам!

Рагу з кабачків і яловичини

Складові:
3 кабачка,
4 цибулини,
3 морквини,
3 стебла селери,
300 гр. яловичини,
500 мл томатного соку,
1/3 ч.л. кориці,
¼ ч.л. кардамону,
зелень петрушки,
зелень кропу,
рослинна олія,
перець,
сіль.

приготування:
М'ясо наріжте дрібними кубиками, максимум 1 на 1 см. Приблизно такими ж шматочками наріжте цибулю, кабачки, моркву і селеру. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю, потім додайте до нього м'ясо і обсмажуйте до готовності. Викладіть до м'яса моркву, кабачки і селеру, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин. Потім, коли овочі осядуть, додайте сіль, перець і спеції, і залийте томатним соком. Накрийте рагу кришкою і тушкуйте до тих пір, поки соус не загусне. Наріжте свіжу зелень, і додайте її в рагу відразу, як тільки зніміть з вогню.

Страви з кабачків відмінно підійдуть як на сніданок, так і на обід або вечерю. Оладки з кабачків на сніданок - одне з найпопулярніших страв у нашій країні в літній сезон, їх, напевно, вже встиг спробувати кожен. А ось котлети з кабачків для багатьох виявляться в новинку, однак вони не менш смачні і стануть відмінним доповненням до вашого обіду або вечері.

Оладки з кабачків

Складові:
1 маленький кабачок,
1 цибулина,
1 яйце,
10 ст.л. пшеничного борошна,
мелений червоний перець,
рослинна олія,
сметана,
сіль.

приготування:
Вимийте і очистіть від шкірки і насіння кабачок. М'якоть натріть на середній терці. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте дуже дрібно або натріть на тертці. Додайте до кабачків і цибулі 1 яйце, сіль і перець, ретельно перемішайте. Додайте борошно і знову перемішайте. Якщо маса вийде надто рідкою, то додайте ще борошна. На сковороді розігрійте олію, за допомогою столової ложки викладіть невеликі порції тесту на сковороду і обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки. Готові оладки подавайте зі сметаною.

Котлети з кабачків

Складові:
500 гр. кабачків,
1 яйце,
1,5 ст.л. борошна,
50 гр. бринзи,
пучок петрушки,
пучок кропу,
1 ст.л. рослинного масла,
сіль.

приготування:
Кабачки очистіть від шкірки і насіння, залишаючи м'якоть натріть на крупній тертці, посоліть і залиште на 15 хвилин. За цей час кабачки виділять сік, відіжміть м'якоть, додайте до неї 1 яйце, 1,5 ст.л. муки і терту на тертці бринзу. Добре перемішайте, сформуйте котлети і обсмажте їх на рослинному маслі. Готові котлети посипте дрібно нарізаною зеленню.

Вище вже згадувалося, що страви з кабачків - ідеальний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою. Навряд чи вдасться знайти більш смачний дієтичний варіант обіду, ніж супи з кабачків. Вони мають ніжну консистенцію і при цьому є дуже ситним блюдом. А також швидко готуються і виходять дуже смачними. Спробуйте приготувати суп з кабачків, і переконайтеся в цьому самі!

Суп з кабачків з грибами

Складові:
2 кабачка,
7-8 шт. картоплі,
500 гр. свіжих білих грибів,
2 моркви,
1 маленький корінь селери,
1 корінь петрушки,
1 цибулина,
2 помідори,
сметана,
рослинна олія,
Зелена цибуля,
зелень,
перець,
сіль.

приготування:
Петрушку, моркву і цибулю очистіть від шкірки, і наріжте тонкою соломкою. Зелену цибулю дрібно наріжте. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому петрушку, моркву і цибулю. Перед закінченням смаження додайте зелену цибулю. Гриби промийте і наріжте дрібними шматочками. Закип'ятіть воду і викладіть в неї нарізані гриби, варіть 30 хвилин. Кабачки очистіть від насіння і шкірки, наріжте залишилася м'якоть скибочками. Картопля також очистіть, і наріжте скибочками. Додайте в бульйон кабачки і картопля, а також обсмажені овочі. Варіть ще 15 хвилин. За 3-4 хвилини до готовності, додайте сіль і перець. Готовий суп подавайте приправленим сметаною і зеленню.

Суп-пюре з кабачків

Складові:
2 кабачка,
300 гр. брокколі,
1,2 л. курячого бульйону,
1 середня морква,
1 несолодка груша,
175 гр. сиру Філадельфія,
мелений перець,
сіль.

приготування:
Кабачки очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте невеликими шматочками. Моркву очистіть і також наріжте шматочками. Брокколі, морква і кабачки відваріть на пару. Трохи остудіть овочі та пюріруйте їх в блендері. У міру необхідності підливайте гарячий курячий бульйон, суп повинен стати супом, а не густим пюре. Додайте до готового супу очищену грушу і сир Філадельфія, ще раз все добре збийте, посоліть і поперчіть. Суп-пюре готовий!

Вибираючи, яке блюдо з кабачків приготувати, зверніть увагу на фаршировані кабачки. Як правило, такі рецепти зовсім не складні, крім того, «барила» з кабачків, найчастіше запікають у духовці, що дозволяє зберегти набагато більше корисних речовин, ніж при обсмажуванні. Для фарширування краще підходять великі зрілі кабачки, з яких зазвичай доводиться прибирати насіння. Такі кабачки нарізають шматочками по 4-5 см, видаляють серцевину і наповнюють її фаршем. При цьому фарш може бути м'ясних, рибних, сирним, сирним, грибним, а також складатися з круп або навіть фруктів.

Кабачки, фаршировані курячим філе і печерицями

Складові:
2 кабачка,
200 гр. курячого філе,
200 гр. печериць,
1 цибулина,
1 велика морква,
100 мл. 22% вершків,
100 гр. твердого сиру,
оливкова олія,
чорний мелений перець,
базилік,
сіль.

приготування:
Куряче філе промийте проточною водою, обсушити і дуже дрібно наріжте або подрібніть в блендері. Печериці дуже дрібно наріжте. Розігрійте сковороду і обсмажте на оливковій олії курку і печериці протягом 10 хвилин. Кабачки вимийте і наріжте кожен на 4-5 частин. За допомогою ножа видаліть серцевину, залишивши недоторканими краю і денце, щоб кожен кабачок був схожий на своєрідний стаканчик. Вийняту м'якоть дрібно наріжте, очистіть і подрібніть цибулину, а моркву натріть на крупній тертці. Додайте овочі до філе і грибам і обсмажуйте протягом 3-5 хвилин. Потім додайте вершки, сіль і перець, тушкуйте все до м'якості овочів і загустіння вершків. Готову начинку трохи остудіть і додайте дрібно нарізаний базилік. Якщо свіжого базиліка немає, то разом з вершками додайте сухий. Ретельно перемішайте і нафаршируйте кабачки сумішшю. На дрібній тертці натріть сир і посипте їм фаршировані кабачки. Розігрійте духовку до 180 ° С. Форму для запікання змастіть оливковою олією, викладіть в неї кабачки і поставте в духовку на 20-30 хвилин.

Раз вже в розмові про фаршированих кабачках був згаданий процес запікання, то зупинимося докладніше на стравах з кабачків, для приготування яких потрібно духовка. Кабачки, запечені в духовці - відмінний варіант для літніх закусок. Кабачки добре поєднуються з горіхами, грибами, овочами і сиром. Спробуйте приготувати кабачки з кожним з цих інгредієнтів, і у вас вийдуть абсолютно різні не схожі один на одного смаки. А ми пропонуємо рецепт, в якому кабачки поєднуються з помідорами, часником і сиром.

Кабачки, запечені з помідорами і сиром

Складові:
700 гр. кабачків,
500 гр. помідорів,
3 зубчики часнику,
100 гр. сиру,
рослинна олія,
мелений перець,
сіль.

приготування:
Кабачки очистіть від шкірки і наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Помідори також наріжте кружальцями, але більш тонкими. Часник пропустіть через прес. Обсмажте кабачки на рослинній олії з двох боків до золотистого кольору. Викладіть кабачки в форму для запікання. Кожен шматочок кабачка натріть часником, зверху викладіть помідори, посоліть, поперчіть. Сир натріть на дрібній тертці і посипте їм кабачки. Поставте готові кабачки в духовку і запікайте протягом 20-25 хвилин при температурі 180 ° С.

Страви з кабачків не обмежуються цим списком рецептів і способів приготування. З кабачків також можна приготувати суфле, зробити рулети, обсмажити їх в клярі, зробити шашлик, замаринувати або загасити. Кабачки відкривають широкий простір для нових ідей і кулінарних експериментів, які потрібно встигнути втілити за короткий літній сезон. Озброюйтеся рецептами і готуйте смачні та корисні страви з кабачків!