Страви з фаршу з фото

А чи знаєте ви, що фарш придумали кочові народи Стародавньої Монголії? Один з нащадків всемогутнього Чингісхана - кашовар Золотої Орди ахлах тогооч не зміг впоратися з жорсткою тушею барана, взяв гострий ніж Хутга і подрібнив м'ясо до соковитих дрібних шматочків. А вже в XIII столітті ординські традиції була відомі по всій Русі. До речі, саме українські кухарі навчили німців робити фарш, а вони в свою чергу передали це уміння австріякам. Те-то і винайшли першу у світі м'ясорубку. З тих пір будь-яка зі світових кухонь має секрети котлет, тефтелькою, кебабів і люлей. Ну а сучасні господині тільки аплодують так прагнуть придбати мега функціональні м'ясорубки, які кілограми м'яса перетворюють в фарш за лічені хвилини. А все тому, що фарш на кухні - це дуже зручно! Ми склали невеликий каталог рецептів, де фарш - головний специалитет.

свинячий фарш

Самий соковитий і самий жирний! Але це не повинно лякати дбайливих господинь, адже користь свинини і сала вже давно доведена. Поєднуйте свинячий фарш з «сухий» гастрономією - макаронами, крупами або з овочами. Свинячий фарш ідеальний для страв з духовки.

Яловичий фарш

Фаворит господинь! Однак в чистому вигляді цей фарш може бути дещо грубуватий, тому його найчастіше використовують для котлет або фрикадельок, коли можна в м'ясну масу підмішати булочку з молоком. І тоді можна цілком легко і швидко впоратися з будь-якими антрекот і рубаними біфштексами.

складний фарш

У такій фарш, як правило, входить всього по чуть-чуть. Курятина, яловичина, свинина, баранина. З таким складним специалітет гарні пироги, біляші, манти і запіканки. А ось, наприклад, за Уралом або в Сибіру господині не сідають ліпити пельмені, якщо в їх холодильнику всього одна яловичина або свинина. Три, а то і чотири види м'яса - запорука смачної кухні. І так! Не забувайте в такий фарш додавати щіпку цукру і трохи молока.

рибний фарш

Так! І рибу можна перетворити в однорідне місиво. І воно буде чудовим для творчої кулінарії. Правда, тут є свої тонкощі. Цей вид фаршу любить пасеровану цибулю і домашні руки. А тому рибу найкраще «прокручувати» вдома самостійно, переконавшись, що прибрані всі навіть дрібні кісточки. І ще одна маленька гастрономічна хитрість: як би це не дивно звучало, але і рибний фарш «любить» невеликий шматочок свинячого сала.