Страусине яйце (50 фото) скільки важить, як часто лунають, який дитинча, опис, відео
Хоча страуси в нашій країні вже перестали бути екзотикою (їх тримають на багатьох фермах), страусине яйце все ще відноситься до числа рідкісних делікатесів. Вся справа в особливостях розведення цих незвичайних птахів. Проте яйця страуса можна знайти в продажу, а значить, їх варто спробувати. Хоча б для того, щоб переконатися, що 1 яйцем можна нагодувати всю сім'ю.
Звідки беруться яйця і чому їх важко купити?
Те, як часто несеться страус, залежить від породи, клімату, якості харчування та умов утримання. Ці великі птахи досить вибагливі. Їм подобається вільний вигул, прохолода, свіжа трава і спокійна обстановка. Будь-яка нестандартна ситуація викликає у страусів стрес. Це в свою чергу може привести до того, що стурбована птах на якийсь час перестане приносити потомство.
Дитинча страуса, вилупляясь, пробивається крізь щільну шкаралупу не менше години, процарапивая її кігтями і розриваючи всім тілом. Дитинчата знаходяться з батьками до 2 років, а потім розходяться і починають самостійне життя. Самки приймаються нестися, досягаючи 1,5-2 років. Молодий птах приносить за сезон від 10 до 30 яєць. Дорослі особини більш плідні. Від них можна отримати вже від 40 до 80 штук. Зазвичай буває по 2 періоду несучості за рік. При цьому здорові страуси будуть приносити приплід протягом 2-3 десятків років.
Знаючи, як часто лунають страуси, можна подумати, що страусині яйця повинні б уже стати повсякденним товаром. Але справа в тому, що страусів розводять в основному для отримання м'яса, шкіри і пір'я. Тому яйця в першу чергу відправляють в інкубатори, щоб вивести нове потомство. У продаж надходять тільки незапліднені екземпляри і ті, що отримані від молодих самок, у яких ще тільки формуються репродуктивні органи.
Читайте також: Скільки важить дорослий страус?
Галерея: страусине яйце (25 фото)
Особливості страусиних яєць
Страуси - найбільші птиці на Землі. Відповідно, страусине яйце - найбільше з усіх пташиних. Шкаралупа - досить легка, але дуже міцна. Її товщина сягає 5 мм. На страусиній кладці спокійно може встояти доросла людина стрункою комплекції. Колір шкаралупи може бути білим, золотистим або зеленим.
Весь будинок в шерсті?
Немає однозначної відповіді на питання, скільки важить яйце страуса. Значення має порода, вік птиці, умови утримання. Страусознавці можуть знайти в кладці маленький екземпляр вагою 0,45 кг, а можуть виявити і гіганта в 1,8 кг. Найбільше на сьогодні страусине яйце було знайдено в КНР. Його вага склала цілих 2 кг 350 г.
Якщо порівнювати з курячими яйцями, 1 страусине може замінити від 15 до 40 штук. Загальна вага страусиного яйця впливає на масу його складових: приблизно 2/4 посідає білок, 1/4 - жовток, решта - шкаралупа.
Чи є шкода від страусиних яєць?
Як і будь-які продукти птахівництва, страусині яйця можуть викликати алергію і індивідуальну непереносимість. Тому, пробуючи продукт вперше, потрібно проявити увагу до реакції свого організму, особливо якщо раніше виникала алергія на будь-який яєчний білок.
Читайте також: Унікальна птах лебідь: види і спосіб життя
Страуси схильні до захворювання на сальмонельоз. При хорошому змісті зараження вихованців практично виключено, проте варто дотримуватися загальних правил, вироблені фахівцями для споживачів яєць:
- намагатися не їсти продукт в сирому вигляді;
- якщо необхідні саме сирі яйця, вибирати тільки свіжі, краще сьогоднішні;
- уникати купувати екземпляри, забруднені пташиним послідом;
- перед вживанням мити яйця теплою водою з содою;
- якщо пошкоджена шкаралупа, термічна обробка обов'язкове.
Необхідно пам'ятати також, що будь-які яйця - це дуже калорійний продукт, так що найкращим вибором буде їх помірне вживання.
Як дістати вміст?
Застосування страусиних яєць нічим не відрізняється від того, що всі звикли робити з курячими. Їх варять, використовують для приготування яєчні, омлетів, а також хлібобулочних і кондитерських виробів. Втім, відмінності все ж є. Вони відносяться до технічної сторони готування. Наприклад, щоб позбутися від шкаралупи, не вийде просто розбити її звичним рухом руки. Кулінари виробили кілька способів.
- Потрібно знайти більш тупу сторону. Поставити в центр ніж з гострим кінчиком. Злегка постукуючи по ньому молотком, намітити отвір. Провертаючи ніж, розширити отвір, поки в нього не ввійде трубочка (можна скористатися шматочком крапельниці). Вставити трубочку, поводити нею вгору-вниз, щоб розірвати оболонку. Повернути яйце отвором вниз над посудом і дути в трубочку. Вміст почне виливатися, виштовхує надходять всередину шкаралупи повітрям.
- Акуратно постукати по центру тупий боку важким предметом, наприклад, металевою рукояткою ножа. Як тільки з'явиться тріщина, починати відламувати шматочки шкаралупи, поки не вийде отвір, достатню для того, щоб вилити вміст.
- Якщо хочеться зберегти шкаралупу якомога більше цілої, можна скористатися дрилем. Просвердлити 1 маленький отвір по центру тупого кінця і 2 - по центру гострого. Помістити яйце над посудом будь-яким кінцем вниз і дути в отвір з протилежного боку.
Читайте також: Як містити індоуткі?
Всі ці способи однаково ефективні. Кожен вибирає, що для нього зручніше. Єдина проблема полягає в тому, що кінці у страусиних яєць мало чим відрізняються один від одного, тому визначити більш тупий з них буде не просто. Але саме з цього боку знаходиться повітряна камера. Вона дозволить, по-перше, легше розбити шкаралупу, а по-друге, не пролити вміст відразу після розтину.
Як готувати?
Найпоширеніший метод приготування - це яєчня. Можна робити і яєчню, і базіку. Всього 1 посмажені таким чином страусине яйце дозволить нагодувати 6-10 чоловік. А якщо зробити омлет або фриттату, доповнивши білки і жовтки різноманітними добавками, кількість ситих і задоволених людей в кілька разів збільшиться. Можна готове і залишився блюдо зберігати в холодильнику не більше 2 діб.
Яйце страуса можна зварити. Але для цього доведеться запастися терпінням. Щоб отримати повністю готовий продукт, доведеться чекати близько півтори години. Для приготування всмятку буде потрібно не менше 45 хвилин.
Пекарі і кондитери, які мають доступ до страусячим яйцям, вважають за краще додавати в тісто саме їх, стверджуючи, що це робить смак готової випічки більш насиченим і апетитним.
Що робити зі шкаралупою?
Міцна і гладка шкаралупа страусиних яєць має певну схожість з порцеляною. Тому її часто використовують для приготування різних інтер'єрних прикрас і сувенірів. За старих часів такі вироби навіть інкрустували коштовним камінням.
Втім, залишаючись екзотикою, порожня шкаралупа сама по собі є сувеніром. Тому багато, акуратно видув вміст, залишають оболонку на пам'ять.
Будучи хорошим джерелом кальцію, товчена шкаралупа може стати добривом.