стилі вин

У кожного вина - свій стиль. Під поняттям «стиль» винороби, як правило, мають на увазі дві речі: по-перше, колір вина. Воно може бути:

• білим;
• рожевим;
• червоним;

по-друге, ступінь його солодощі. Вино буває:

• сухим;
• напівсухим;
• напівсолодких;
• солодким.

Цікаво, що біле вино можна приготувати з будь-якого сорту винограду - білого, червоного, чорного. Головне - в способі обробки. «Біла» обробка - це коли віджатий виноградний сік відразу ж отцеживается і бродить вже без шкірки. Колір білого вина варіюється від світло-солом'яного до коньячного (абсолютно безбарвних вин не буває).

Будь-яке вино з червонуватим відтінком вважається червоним. Колір червоного вина коливається від блідо-червоного до густо-рубінового. Червоні вина виробляють зазвичай з червоних сортів винограду і «по-червоному» - тобто віджатий сік бродить разом з мезгой (шкіркою).

А як бути з рожевими винами? Білі вони або червоні? Рожеві вина - це вина з червоного винограду, приготовані «по-білому». Сусло залишають бродити разом з шкіркою - але всього на кілька годин, потім шкірку видаляють. За такий недовгий час фарбувальні і дубильні речовини шкірки не встигають повністю перейти в сусло, звідси і колір рожевих вин. Тут відтінки найбільш вишукані - від рожевого до блідо-червоного. Ці вина завжди легкі, але менш запашні і терпкі, ніж червоні.

Більшість натуральних вин - сухі. Називаються вони так тому, що весь міститься в них цукор «насухо» вибражівается в спирт. Зустрічаються натуральні напівсухі або напівсолодкі вина, в яких цукор все-таки залишається - в силу природних особливостей того чи іншого сорту винограду. Такі вина, на жаль, дуже рідкісні (і дороги), але винороби знають, як штучно пригальмовувати бродіння. Правда, напівсухі і напівсолодкі вина, отримані «рукотворним» способом, не настільки запашні, як натуральні.

Як ми вже з'ясували, стиль вина - це його колір і солодкість. Ніхто не стане заперечувати, що «особа» вина все-таки не колір, яким би прекрасним він не був, а смак. Від чого ж залежить смак вина? І як не помилитися, купуючи чудової краси напій, чий смак, проте, залишає бажати кращого?