Стейк з форелі на сковороді - як приготуємо

Залежно від виду форелі, її м'ясо може бути червоним або білим, а за розмірами вона буває як досить великої, що важить кілька кілограмів рибою (морська форель), так і невеликий рибка завбільшки з долоню (озерна або річкова форель).

Незалежно від своїх розмірів, форель дуже смачна і вишукана. М'ясо цієї риби містить вітаміни A, E, D, а також велика кількість білка і мінералів (кальцій, калій, залізо, магній, цинк, фосфор), амінокислоти і поліненасичені жирні кислоти омега-3, особливо необхідні людині, тому що організм не виробляє їх самостійно. Вживання форелі сприяє видаленню надлишків холестерину і рекомендується при серцево-судинних захворюваннях, будучи чудовим дієтичним блюдом.

Стейк з форелі на сковороді

Хоча це самий простий і швидкий спосіб приготування форелі, проте, це блюдо чудово виглядає на столі. Досить красиво викласти поруч гарнір і покласти ложечку червоної ікри, і у гостей створиться враження, що перед ними кулінарний шедевр. На гарнір чудово підходить картопля-фрі або розсипчастий рис із зеленню.

філе форелі, порізане на стейки - 700 гр .;
лимон - половинка;
оливкова олія - 3 ст. л .;
перець і розмарин;
свіжа зелень;
сіль.

Форель промити проточною водою, посипати сіллю, перцем і розмарином, полити вичавленим з лимона соком і залишити на 20 хвилин. Масло розігріти на сковороді і покласти на неї замариновану форель. Смажити 7-8 хвилин на середньому вогні, перевернути стейки і смажити ще 5 хвилин, не закриваючи кришку. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою сковороду і томити рибу ще 5 хвилин. Блюдо прикрасити зеленню і дольками лимона і подавати гарячим.

Стейк з форелі під соєвим соусом

форель (філе) - 500 гр .;
лимон - половинка;
лайм - 1 шт .;
соєвий соус - 5 ст. л .;
гірчиця зерниста - 1 ст. л .;
масло рослинне - 2 ст.л.

Філе форелі нарізати на стейки і промити холодною водою. Приготувати маринад, змішавши соєвий соус, рослинна олія, лимонний сік і гірчицю. Маринувати рибу 15-20 хвилин.

Стейки обсмажити на сковороді по три хвилини з усіх боків. Подавати прикрасивши часточкою лайма з гарніром з картоплі або рису.

Стейки з цілої форелі

Щоб отримати по справжньому якісний стейк з форелі, найкраще взяти велику цілу рибу і обробити її самостійно.

форель - 1 тушка (велика);
лимон - 2 шт .;
маслини;
масло рослинне;
зелень свіжа;
спеції для риби;
білий перець;
сіль.

Очистити і випатрати рибу, видалити голову і дуже гострим ножем обробити на шматки товщиною 2,5 см, з шкірою і кістками.

Нарізані шматки промити і обсушити. Отримані стейки посолити, посипати меленим перцем і приправою. Сік одного лимона вичавити в невелику чашку.

Трохи масла (риба і так досить жирна) нагріти на сковороді, бажано з аніпрігарним покриттям, і обсмажити всі стейки на середньому вогні, щоб вони злегка підрум'янилися.

Зменшити вогонь до мінімуму, налити лимонний сік в сковороду, додати трохи води, закрити кришкою і готувати ще близько двадцяти хвилин.

Готову рибу посипати зеленню, прикрасити шматочками лимона і маслинами.