Стаття чабер кондарі

Чабер - король серед ароматних приправ для салатів. Це класична приправа для будь-яких бобових страв. Він входить до складу ароматизатора для пряної маринованого оселедця, його додають в фарші, при випічці солоного печива та крекерів.

Трохи історії:
Родина чабер - узбережжя Чорного і Середземного моря.
Він був добре відомий древнім грекам і римлянам як приправа і ліки. Знатні римляни робили з нього традиційні вінки і носили на головах, так як він вважався рослиною для вінків. У рукописах Вергілія є рекомендації про додавання його в їжу, як ароматизатора.
Згодом про його існування дізналася і середньовічна Європа, куди в IX столітті його завезли монахи. Особливо популярний він був в Німеччині, Англії, Скандинавії і т.д.

Застосування в кулінарії:
Чабер - король серед ароматних приправ для салатів. Це класична приправа для будь-яких бобових страв. Він входить до складу ароматизатора для пряної маринованого оселедця, його додають в фарші, при випічці солоного печива та крекерів.
Чабер використовують для приготування м'ясних, рибних і бобових супів, молочного супу з яйцями, супів з курки, вареної і смаженої риби (і інших рибних страв), субпродуктів, грибів (крім печериць), біфштексів, котлет, рагу з м'яса, дичини і овочів , кролятини, страв із сиру, шинки, холодних закусок.
Чабер добре поєднується зі стравами з баранини, телятини, птиці, свинини і овочів. Він надає кисло-солодкий смак при консервуванні огірків і помідорів, квашення капусти, маринуванні перцю з травами, консервуванні горошку. Чабер також додають в соуси для запеченої дичини, до заячиною, свинині та інших страв.
Кондарі, правда, дуже хороша травичка. Вона підходить в фаршу, до м'яса, а до бобовим вона просто не замінна. Але потрібно бути акуратним, інакше страва буде віддавати трохи чимось на зразок гасу.

Застосування в медицині:
У медицині його використовують в складі трав'яних зборів від метеоризму, діареї, при спазмах шлунка і кишечника. Його рекомендують при діабеті, при захворюванні нирок, печінки, жовчного міхура, його соком заспокоюється біль від бджолиних укусах і зменшується набряк.
Чабер - гарне закріплює, противоглистное і потогінний засіб. Його застосовують при поганому виділення шлункового соку, він сприяє порушенню апетиту, допомагає при нежиті, кашлі, заспокійливо діє на нервову систему. В Азербайджані на основі чабру готують напій, що бадьорить.