Статті англійська кухня

Англійська кухня зберегла і донесла до наших днів багато традиційних страв. Основу їх складають м'ясо, риба, овочі, крупи. Досить різноманітний асортимент холодних закусок, особливо рибної гастрономії, сендвічів. З перших страв найбільш поширені бульйони і різні супи-пюре. Англійці вживають в їжу багато м'яса: яловичину, телятину, баранину, нежирну свинину в натуральному вигляді. Ростбіф, біфштекс - улюблені національні страви. До м'яса подають різні соуси, маринади, найчастіше томатний соус і пікулі, на гарнір - картопля або овочі.

Велике місце в харчуванні англійців займають різні пудинги. Їх готують як другі (м'ясні, круп'яні та овочеві) і як треті страви (солодкі фруктові пудинги).

В англійській національній кухні є чимало традиційних святкових страв. Серед них найбільш популярний різдвяний плумпудінг. Готується він з сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, цукру, яєць і різних прянощів. Перед подачею цей пудинг обливають ромом, підпалюють і палаючим ставлять на стіл. Традиційними святковими стравами є також фарширована індичка з овочевим гарніром, святковий торт і ін.

Слід підкреслити, що англійці споживають дуже мало хліба. В середньому на людину в день припадає близько 250 г. З напоїв в Англії найбільше поширення отримав чай. Його п'ють і за сніданком, і після обіду, і ввечері. Чай зазвичай п'ють солодкий, з молоком. Кава поширений значно менше.

З хмільних напоїв особливо популярно пиво - чорний ель і портер, причому особливо цінується бочкове пиво, а також віскі, джин, бренді, ром, портвейн.

Режим харчування англійців теж досить традиційний.

У 7-8 годин ранку - перший сніданок, який зазвичай складається з вівсяної каші Поррідж, пшеничних або кукурудзяних пластівців з молоком, яєць (некруто, омлет, яєчня), бекону, хліба з маслом і обов'язково чаю, зазвичай з джемом.

У 1-2 години дня - другий, більш щільний сніданок, який включає в себе м'ясні страви.

У 5-6 годин вечора - чай ​​з печивом або кексом (файв о'клок)

і в 7-8 годин вечора - обід. Цей режим харчування дотримується досі в багатьох сім'ях.

Складовою частиною англійської національної кухні є шотландська кухня. В основному вони мало чим відрізняються один від одного. Як і у англійців, популярним національним блюдом у шотландців є рідка вівсяна каша - Поррідж. Її подають зазвичай на сніданок. Існує безліч способів приготування Поррідж, що передаються з покоління в покоління. Дуже поширені у шотландців пудинги, особливо чорний (кров'яний) і білий - з суміші вівсяної муки, сала і цибулі. Існує особливий солодкий шотландський пудинг, який готують в святкові дні. Готується він так: в киплячу суміш з меду і води засипають вівсяну муку, коли суміш загусне, її розбавляють вершками. Як і у англійців, улюблений напій шотландців - чай, з хмільних напоїв найбільш популярний віскі.

Разом з тим шотландці вживають в їжу більше різних круп, ніж англійці, причому у вигляді каш. На сніданок, наприклад, дуже часто готують підсолоджену пшеничну кашу на молоці і Драч з різних круп.

Шотландці більше, ніж англійці, вживають в їжу супів, головним чином круп'яних і м'ясних з картоплею, капустою, рибних супів. Національним шотландським блюдом є бараняча або теляча тельбух, зварена з вівсяним борошном і рясно приправлена ​​цибулею і перцем. Різноманітні шотландські національні рецепти печені з гарніром з картоплі і свіжого горошку. Традиційним вважається святкове блюдо - курка чи гуска, фаршировані рубаними потрухами і вівсяним борошном.

Худнемо по-англійськи

На думку англійських дієтологів, ожиріння далеко не завжди наслідок переїдання. Воно може виникнути в результаті порушення обміну речовин, збою в роботі підшлункової або щитовидної залоз і інших органів. У жінок воно може бути пов'язане з ослабленими яєчниками. У них найчастіше жирок відкладається на шиї, грудях, плечах, стегнах і животі. Якщо жирові відкладення сконцентрувалися на місці талії, порушуються функції шлунково-кишкового тракту і печінки, виникають часті запори, геморой, холецистит.

І тим, і іншим потрібен час від часу давати відпочинок організму, змученому калорійної і жирною їжею. Протягом семи розвантажувальних днів слід звести до мінімуму споживання цукру, солодощів і картоплі.

Отже, перший день: повністю відмовтеся від їжі.

Другий і третій день: харчуйтеся украй помірно. Обмежте денний раціон літром молока або кефіру, стаканом томатного соку і двома шматочками житнього хліба.

Четвертий і п'ятий дні: саме час завантажувати організм білками. В якості сніданку випийте кави з молоком, сьеште шматочок житнього хліба з пів-чайної ложечки вершкового масла і такою ж кількістю меду. На обід - півтарілки м'ясного бульйону, шматочок відвареного м'яса, нежирної курятини або риби. На полуденок випийте склянку молока або чаю з медом. На вечерю сьеште шматочок відварного пісного м'яса, риби або 2 яйця, або 50 грам нежирного сиру, все це заїжте шматочком житнього хліба.

Шостий і сьомий дні проведіть виключно на фруктах і овочах. Сніданок - два яблука. Обід - вегетаріанський суп з овочами. Полудень - лише фрукти, бажано цитрусові. Вечеря - салат з шматочком житнього хліба.

А тепер подивіться на себе в дзеркало. Ви неодмінно виявите, що помітно покращився ваш колір обличчя, а животик явно зменшився.