Старовинний рецепт медовухи бродіння медовухи, як варити медовуху будинку
Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
Питні меди - старовинне українське напій, який готували самими різними способами. Медовуха може бути простою і боярської, вареної і ставлені, червоної і білої. Відрізняється мед і своєю фортецею, він може бути безалкогольним і зі спиртом, слабким і кріплених. Старовинний рецепт медовухи - один з найпростіших способів приготування цього напою. Коли її готували наші предки, вони практично не використовували ніякого додаткового обладнання і обходилися мінімальним набором продуктів.
Для бродіння медовухи бажано використовувати хміль, який легко придбати в найближчій аптеці або на ринку. Якщо хмелю немає, можна обійтися дріжджами і родзинками, але тоді смак у напою буде трохи іншим.
- Мед - 3 л
- Вода - 20 л
- Кориця - 2-3 палички
- Гвоздика - 5 шт
- Чорний перець горошком -2 шт
- Імбир - 1 ч. Л
Старовинний рецепт, як робити медовуху
Перед тим як варити медовуху будинку слід підготувати зручну ємність, в якій можна буде варити цей напій. Воду бажано брати м'яку, джерельну, але якщо немає такої можливості, можна використовувати звичайну - прокип'ятити і добре профільтрувати.
Мед покласти в злегка підігріту воду, добре перемішати і поставити варити на повільному вогні. Варити весь час помішуючи, щоб суміш не пригоріла, приблизно дві години - напій можна буде зняти з вогню, коли його кількість зменшитися майже в половину.
Піну, яка буде з'являтися на поверхні сиропу, потрібно буде знімати за допомогою шумівки, щоб видалити всі небажані домішки, що знаходяться в меді.
Перед тим як варити медовуху потрібно нагріти духовку до 100 градусів, щоб поставити напій для розпарювання на 15-20 хвилин, після того, як вона буде майже готова.
У теплий медовий сироп додати шишки хмелю або стакан пивних дріжджів. Залишити напій при кімнатній температурі, щоб він почав бродити.
Коли медовуха добре охолоне, додати в неї спеції і прянощі, залишити в теплі на кілька днів.
Бродіння домашньої медовухи
Бродіння домашньої медовухи триває приблизно тиждень, після цього медово-пряну можна перелити в пляшки. Щоб процідити осад, акуратно перелити медовуху через кілька шарів марлі. Для того щоб напій набув свій унікальний м'який смак, його необхідно добре витримати. Зазвичай медовуху витримували в дерев'яних чанах або бочках не менше 6 місяців.
Приготувати медовуху своїми руками не складно, і вона буде готова вже через 3 місяці. Однак, якщо витримати напій в пляшках з темного скла 6-8 місяців, її смак тільки покращиться і вона більше буде схожа на ту, яку готували в давні часи.
Рецепт медовухи без дріжджів
Існує й інший рецепт як робити медовуху будинку - можна приготувати цей напій без дріжджів. В цьому випадку вона буде бродити набагато довше, але смак її виявиться набагато м'якше і ніжніше. Прянощі можна брати будь-які за смаком, але мед завжди повинен бути тільки натуральним. Завдяки унікальним властивостям цього природного продукту, медовуху можна вважати не тільки смачним напоєм, але і дуже корисним. Якщо немає хорошого меду, не варто замінювати його цукром. Краще використовувати фруктово-ягідні сиропи.
Правильно приготовлена медовуха не тільки підніме настрій, але і надасть неоціненну користь для вашого організму. Вона допоможе при високій температурі і застуді, підвищить імунітет і нормалізує обмін речовин.