Старовинний рецепт браги з пшениці без дріжджів

Досвідчені самогонники хто знає, що пшениця це відмінне сировину для браги. При правильному приготуванні виходить легко питущих самогон, який містить мінімум шкідливих речовин. Пропоную Вашій увазі перевірений рецепт браги із пшениці, яким користувалися наші предки. Його відмінна риса - відсутність сухих чи пресованих дріжджів.

Штучні дріжджі ми замінимо дикими, майже не дають неприємного запаху. Ферменти солоду розщеплюють крохмаль на цукор, який в процесі бродіння перетворюється у спирт. Пшенична брага вимагає якісної сировини. Раджу брати тільки чисте просушенное зерно, що зберігається не більш один рік, воно не повинно бути прілим або пошкодженим.

Цукор збільшує вихід готової продукції, при цьому характерний зерновий аромат залишається.

Рецепт пшеничної браги без дріжджів

1. Засипати в пластикову або металеву тару 1 кг зерна, розрівняти рівним шаром на дні. Додати воду повинна покрити шар пшениці на 1-2 см. Накрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце. Через 1-2 доби зерна проростуть.

2. Після появи паростків додати в ємність 500 грам цукру, перемішати руками. Якщо маса вийшла дуже густий, можна влити трохи води. Зав'язати горлечко ємності марлею, поставити на 10 днів в тепле місце. Цього часу достатньо, щоб вийшла закваска, що замінює дріжджі.

3. Перелити закваску в скляний бутель, додати 3,5 кг цукру і 3 кг пшениці. Утворену суміш залити теплою водою (до 30 ° C).

4. На горлечко ємності встановити гумову рукавичку з дірочкою в пальці (на фото) або гідрозатвор. Поставити бутель в приміщення з температурою 18-24 ° C. Залежно від активності дріжджів бродіння триватиме 7-20 днів.

5. відіграв брага гірка на смак, перевіряти це потрібно, коли рукавичка здметься (гідрозатвор перестане пускати бульбашки).

6. Готову брагу злити з осаду, профільтрувати через марлю і перегнати на самогонному апараті будь-якої конструкції. Для поліпшення якості раджу зробити другу перегонку з відділенням «голів» і «хвостів», попередньо розбавивши самогон водою до 20 градусів.

З решти на дні пшениці можна зробити ще дві-три порції браги, кожного разу всипаючи в ємність 4 кг цукру і заливаючи все водою. Найкращими виходять друга і третя брага, потім якість помітно погіршується.

Перший кілограм пшениці з чотирьох я замочив водою і кришку герметично закрив, і поїхав на вихідні за місто. Через день повернувся, запах у пшениці як у гнилої картоплі, хоча вона проросла добре. Виходить я зіпсував сам пшеницю або це така пшениця? Зараз замочив ще один кілограм, подивимося, як з нею будуть справи. Чи варто взагалі з такою пшениці пробувати робити бражку?

У чому проблема точно не скажу, пробуйте. Якщо пшениця погана, то краще не робити.

При пророщування не закривати доступ кисню, цілком достатньо вологого дрантя на горловині ємності, і ще - прорости весь обсяг зерна, потім кіло цукру і трохи води, заносячи в тепло, вранці будуть бульбашки і піна, залий теплим сиропом до повного; на 40 літрів, 5 кг зерна, 8-10 кг цукру, самогон вище всіх похвал.

Всім добра!
Шановні, якщо збільшити кількість цукру до: 1 кг на 3,5 літра браги (х2 від вихідного рецепта) при зерні: 1 кг пророщеного + 1,5 кг не пророщеного на 15 літрів води, я правильно розумію, що на виході отримаю звичайний цукровий самогон без органолептики пшениці? Тремтіння не використав.
Грає шалено, 4-й день рукавичка, як добрий повітряна куля. Є надія, що, «щось», на виході вийде, питання в якості і смаку.
Зовсім початківець, перший досвід браги в принципі.
Анатолій В.