Справжній майонез провансаль покроковий рецепт з фото

1. яйце - 4 шт.
2. гірчиця готова - 1,5 ч. л. (Без верху)
3. сіль велика - 0,7 ч. л.
4. цукор - 0,5 ч. л.
5. чорний мелений перець - 1/4 ч. л.
6. масло рослинне - 350 мл.
7. оцет столовий 9% - 2 ст. л.
8. вода кип'ячена - 5+ ч. л.

Тут Ви можете поміняти кількість порцій, інгредієнти автоматично зміняться.

приготування:

Рослинна олія налийте заздалегідь в плоску чашечку і покладіть поруч щоб була під рукою чайну ложку.

Перед початком збивання, покладіть у себе перед очима секундомір, тут потрібно робити все по секундах.

Відокремте жовтки від білків (наприклад, за допомогою порожній пластикової пляшки) і збивайте їх 4 хвилини до побіління і збільшення в обсязі маси.

Додайте всі сипучі інгредієнти: сіль, цукор, перець і півтори чайної ложечки готової гірчиці - збивайте 20 секунд.

Знову починаємо збивати, і масло, що залишилося (близько 50 чайних ложок) вже додаємо з інтервалом в 5 секунд, після останньої ложки масла - додаємо оцет - збиваємо - пробуємо. Можна на Ваш смак додати сіль, цукор і після додавання знову збийте.