Спеція солодка паприка

Ароматна спеція паприка - це перетерті в порошок плоди солодкого болгарського перцю. Перед помелом м'ясистий соковитий перець ріжуть на шматочки і підсушують на сонці. Існує 7 видів паприки, яких розрізняють за кольором, ароматом і гостроті. Найпоширеніша з них - це солодка паприка.

Паприка по праву вважається традиційної угорської приправою. В Угорщині паприку спочатку називали «Папар», потім перейменували в «папарку», і, врешті-решт, приправа придбала знайоме нашому слуху назва «паприка». До речі, в Угорщину цю ароматну пряність привезли турки.

Угорці наскільки люблять паприку, що навіть заснували у себе в країні цілий музей, присвячений цій спеції.

В середньому кожен угорець з'їдає півкілограма паприки в рік! Угорці обов'язково додають її в супи, овочеві салати, заправляють паприкою томати і навіть сир. А традиційне угорське блюдо називається папрікаш (це блюдо з м'яса). Як можна здогадатися з назви, це блюдо щедро приправляють паприкою.

Корисні властивості паприки

У паприці міститься велика кількість вітамінаC. навіть більше, ніж в апельсинах і смородині (який фрукт також багатий вітаміном С?). Спеція паприка сприяє поліпшенню травлення. Її можна вживати при проблемах з шлунково-кишкового тракту. На відміну від гострого перцю, який дратує ніжну слизову шлунка, солодка паприка діє навпаки: заспокоює шлункові кольки і спазми, допомагає при метеоризмі. Крім того, паприка збуджує апетит і підсилює чоловічу потенцію.

Паприка в кулінарії

Крім угорської кухні, паприка широко поширена в кухнях Німеччини, Іспанії, Болгарії та Мексики.

Шеф - кухаря рекомендують приправляти цієї спецією картопляне пюре, щоб надати йому тонку пікантну нотку. Можна також додати мелену солодку паприку при смаженні лука для червоного відтінку і пряного аромату, але пам'ятайте, що вона може легко підгоріти і додати страві гіркуватий смак. Щоб зберегти тонкий аромат спеції, зберігайте спецію в темному сухому місці.

Термін зберігання цієї спеції становить близько півроку. Паприка повинна бути яскраво-червоного, насиченого кольору. Якщо ж вона потьмяніла і придбала коричневий відтінок, значить, термін її придатності закінчився.

Паприку ви можете зробити самостійно. Для цього візьміть соковитий болгарський перець, розріжте його, видаліть насіння і серцевину, потім розріжте перець на невеликі шматочки. Залиште їх для просушування в теплому сухому місці на кілька днів. Коли шматочки підсохнуть, гарненько розітріть їх в ступі. Паприка своїми руками готова, можете бути впевненими в її якості!

Приємного Вам апетиту з VeggyWoman.ru!

Болгарський перець, з якого роблять ароматну спецію паприка.

Мелена солодка перуки повинна бути яскраво - червоного кольору.

Мелена солодка паприка :-)