Спаржева квасоля, користь і шкода, рецепти дієтичних страв

Щоб забезпечити організм всіма необхідними речовинами в раціон людини повинні входити різноманітні продукти. Один з найцінніших джерел таких - квасоля. При цьому слід враховувати, що стручкова квасоля і звичайна, біла, мають деякі відмінності один від одного. Основна різниця в тому, що стручковий квасоля готують і їдять не відділяючи квасоля від стручка.

Такий вид рослини має й іншу назву - спаржева квасоля. Спочатку вживали тільки насіння спаржевкі. Після певної кількості часу, італійські кухарі оцінили всі переваги спаржі і ввели моду на приготування спаржевої квасолі зі стручками.

Трохи про сам рослині

Візуально спаржа досить схожа з іншими сортами квасолі. Але, при більш ретельному огляді, можна побачити, що спаржа має довший стручок і насіння всередині. Стручки спаржі можуть мати різні кольори: фіолетовий, зелений, жовтий.

Особливою затребуваністю користується спаржа з стручками зеленого кольору. Спаржу вирощують Індія, Китай та Індонезія. Активне споживання стручкової квасолі доводиться на Бельгію і Францію.

У цих країнах її використовують в приготуванні безлічі корисних і смачних страв. У наших регіонах тільки останнім часом рослина почало набувати популярності і все частіше і частіше використовуватися в приготуванні страв.

Стручкова квасоля - рослина не вибаглива і не вимагає створення особливих умов при вирощуванні. Добре росте на різних видах грунту. Основне без чого квасоля не зможе добре рости і плодоносити - це відсутність достатньої кількості сонячного світла. Після збирання врожаю, не варто виривати рослину. Як стебло, так і коренева система служать відмінним азотним добривом.

У чому користь стручкової спаржевої квасолі

Присутні в ній і такі мінерали як: магній. калій, залізо. Мікроелементи відмінно засвоюються людським організмом. Це відбувається завдяки вдалому поєднанню мінералів і присутніх вітамінів.

Кому корисно вживати в їжу спаржеву квасолю

Особливо корисно вживання спаржі людям, що страждають таким захворюванням як цукровий діабет. В її складі присутній аргінін, який за деякими параметрами схожий з інсуліном. Постійне вживання стручкової квасолі в їжу буде сприяти значному зменшенню в крові цукру.

А ось гемоглобін і еритроцити, навпаки, значно підвищаться. Це буде відбуватися через заліза знаходиться в складі квасолі.

надають протизапальний ефект,
працюють як антиоксиданти,
допомагають боротися з вільними радикалами,
перешкоджають виникненню проблем в роботі серцево-судинної і дихальної систем,
лікують гіпертонію, атеросклероз, бронхіт, аритмію.

Даний овоч позитивно впливає на роботу як жіночого, так і чоловічого організму. У чоловіків запобігає появі аденоми простати і допомагає відновленню сечостатевої системи, сприяє виведенню невеликих каменів з сечового міхура і нирок. У жінок допомагає нормалізувати менструальний цикл і зменшити хворобливі відчуття при даному процесі.

Отже, її можна вважати хорошим і корисним складовим в дієтичному меню. Люди приділяють особливу увагу своїй фігурі, в основному готують страви з квасолею на вечерю. Вона прискорює метаболізм і сприяє позбавленню від зайвої ваги.

Приготування квасолі в стручках не вимагає багато часу і особливих навичок в кулінарії. Стручки досить опустити на кілька хвилин в окріп.

Також її можна гасити з іншими овочами, наприклад, кукурудзою, брокколі, морквою, капустою. Крім вдалого смакового поєднання таких овочів, вийде дуже корисне, візуально привабливе блюдо або гарнір.

Не менш корисними будуть стручки заготовлені про запас шляхом заморозки. Після розморожування в них збережуться всі корисні мікроелементи, клітковина і вітаміни. Смакові якості і корисні властивості продукту також не постраждають. Практично у всіх продуктових магазинах і супермаркетах, в холодильних камерах, нескладно розшукати заморожені стручки зеленої спаржевої квасолі, їх вживання в їжу бажано проводити круглий рік.

При покупці таких морожених овочів особливу увагу варто звернути на відсутність вторинної заморозки. Після повторення процесів заморозки-розморозки, овоч втрачає велику частину Вітаміл. Основна кількість виробників упаковують овочі в упаковку з індикатором, стан якого показує чи був продукт в розморожуванні. Якщо індикатор не належної кольору, варто відмовитися від покупки такого продукту.

Протипоказання до вживання стручкової квасолі

Після проведення безлічі досліджень стало ясно, що спаржа майже нешкідливе рослина.

Краще відмовитися, повністю або частково, від її вживання в їжу людям:

хворіють на подагру. нефритом, колітом,
тим. у кого спостерігаються проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту.

Не слід забувати, що в стручках було виявлено присутність отруйних речовин. Але особливої небезпеки для людини вони не представляють, так як чинять негативний вплив на слизові тільки в сирому продукті. Уникнути отруєння можна, досить бланшувати спаржу або піддати її іншого виду термічної обробки.

Як правильно готувати спаржеву квасоля

Приготування страв з спаржі цікаво своєю простотою і швидкістю, а також різноманітністю варіацій. Наприклад, заморожений продукт досить швидко звариться в киплячій воді. При цьому, заздалегідь його розморожувати не потрібно.

Хороший варіант готування спаржевкі - спільно з іншими продуктами рослинництва в мультиварці. Ще стручки квасолі можна помістити в мікрохвильову піч всього на 4 - 5 хв. часу буде цілком достатньо для її повного приготування.

Стручки спаржі добре доповнюють м'ясні страви і овочеві. При готуванні даного овоча, головне не переварити продукт. Молоді стручки потрібно готувати не більше 5 - 7 хвилин, а перезрілі не більше 10. Якщо продукт перетравиться, то всі його корисні якості, вітаміни і поживні мікроелементи губляться.

Дієтичний салат зі спаржею

Беруть 400 грам стручкової квасолі. Ретельно миють і варять до готовності. Витягають з води і чекають повного охолодження. Потім викладають на вафельний рушник і просушують. Беруть 2 груші середнього розміру, співають і нарізають тонкими скибочками або невеликими шматочками.

На дно підходящої салатниці викладають салатні листя. Будуть листя цілі і шматочками, особливого значення не має. На листя розміщую квасоля і груші.

Спочатку розжарюють сковороду, кладуть кунжутні зерна і шматочки горіхів. їх заздалегідь подрібнюють. Далі на основі підсушених інгредієнтів роблять оригінальну заправку. Вона буде складатися з 2 - 3 столових ложок олії, 2 ложок підсушених інгредієнтів, сіль і перець додають за смаком.

Перед тим як відправити заправку до салат, на овочі потрібно бризнути свіжим вичавленим соком лимона і тільки після цього заправити салат. Тепер салату потрібно настоятися. Це займе приблизно 30 хвилин. Відбуватися це повинно в холодильнику. Після закінчення даного часу, салат можна вживати або подавати до столу.

Яєчня з спаржевої стручками - відмінний сніданок для тих, хто хоче бути в хорошій формі

Для більшості, яєчня - це звичний сніданок. Його можна зробити більш корисним і різноманітним.

Роблять яєчню зі спаржею наступним чином. У трохи підсоленій воді відварюють 100 г спаржі, остужівают і просушують. Розтирають 1 жовток. Подрібнюють петрушку і кріп (в невеликій кількості). У блендері до утворення піни збивають 1 білок. Потім акуратно змішують всі інгредієнти страви і додають трішки солі.

Кожен кожен стручок спаржі занурюють в отриманий соус, обвалюють у борошні і обсмажують. Отримане блюдо бажано подати теплим.

Ось ми і дізналися про те, що являє собою спаржева квасоля, яка користь і шкоду від неї для людини, познайомилися з простими, але смачними рецептами приготування цього дієтичного продукту.