Соус з картоплі - смачний рецепт з покроковим фото

Простушка картопля в своєму незвичайному прояві. Так, свого часу французи вміло "створили" з цього коренеплоду оксамитове пюре, а ось греки пішли далі. З банальної картоплі на народите Зевса і Гери вміють "складати" не тільки міфи, а й екстраординарні соуси. Один з таких - на основі картопляного пюре з лимонним соком, оливковою олією та кедровими горішками. Кажуть, в самій Греції цей соус "на ура" йде до печені м'яса і смаженої риби. В пост - ідеально, до речі!

Як приготувати "Соус з картоплі"

1 Підготувати картопля і часник: бульби помити, очистити; часник розібрати на дольки, дві відкласти для заправки соусу.

2 Залити підготовлену картоплю гарячою водою (майже окропом), додати столову ложку оливкової масло, суміші перців на основі меленого пажитника і паприки - довести до кипіння і зменшити вогонь, варити до повного розм'якшення картоплі. В кінці варіння посолити.

3 Картопляний відвар зцідити в окремий посуд і не виливати. Картопля пропустити через прес спеціальної толкушки, підливаючи по чуть-чуть пряний відвар, щоб відрегулювати густоту соусу.

4 Заправити соус з картоплі лимонним соком і оливковою олією, вирівняти на сіль. Соус можна приправити чорним меленим перцем за смаком.

5 Для подачі дрібно нашаткувати свіжий кріп, кедрові горіхи прожарити на сухій сковороді або в розігрітій духовці.

6 Соус з картоплі викласти в соусник, полити оливковою олією, посипати зеленню і кедром - до подачі тримати в холодильнику.