Соус теріякі - склад, рецептура, деякі секрети і особливості приготування

Рецепт Теріякі фото Рецепт Теріякі включає в себе соєвий соус (виступає в ролі основи соусу). Мирин (рисове солодке вино), цукор, а також спеції. У Теріякі з спецій часто додають свіжий або сушений імбир. Звичайний цукор запросто можна замінити медом. Незвичайний, яскравий, оригінальний смак соусу надає вино Мирин. Такий рецепт Теріякі є основним, але, навіть досвідчені японські кухарі люблять експериментувати з його приготуванням. Наприклад, деякі кулінари радять додавати в соус абрикосовий джем.

Соус Теріякі по-справжньому є універсальним. Він прекрасно підходить до всіляких м'ясних і рибних страв. Також його можна використовувати в якості окремого страви, або в ролі маринаду. Саме слово «Теріякі» є похідним від іменника «тери», що з японської мови перекладається, як «блиск від цукру», а слово «яки» означає «смажене». Даний соус робить святкової і красивою м'ясо і рибу. До того ж готується він вкрай просто, головне - запастися необхідними інгредієнтами.

Найпоширенішим соусом в Японської кухні є Теріякі. Рецепт його відомий на весь світ. Часто всілякі види ролів і суші прикрашають цим соусом, оскільки він має солодкуватий, просто неповторний смак. Можна запросто приготувати у себе вдома соус Теріякі. Купити його також не складає труднощів. оскільки сьогодні його можна виявити на прилавках практично кожного великого супермаркету. Блюдо відмінно зберігається в холодильнику, тому готувати його можна заздалегідь.

Як в домашніх умовах приготувати соус Теріякі? Склад і принцип приготування японського соусу?

Зовні соус є густий, темно-коричневий сироп, смак його досить солоний і одночасно з цим досить солодкий. Все це робить соус неймовірно смачним. З інгредієнтів для національного японського блюда буде потрібно наступне:

соєвий соус - близько половини склянки;
тростинний цукор - чверть склянки;
часник - пару зубчиків;
імбир - одна маленька ложка;
мед (бажано натуральний, рідкий) - одна велика ложка;
оливкова олія - чайна ложка;
винний оцет (переважно Мирин) - столова ложка;
вода чиста - чверть склянки;
крохмаль - три десертні ложки.

Технологія приготування японського соусу теріякі виглядає таким чином:

В цілому процес приготування цього соусу можна поділити на два вкрай простих етапів. Перший полягає в підготовці інгредієнтів, а другий - це вже безпосередня варіння страви. Щоб самостійно приготувати Теріякі більше нічого не буде потрібно, весь процес займає близько п'яти хвилин, при цьому в кінці у вас вийде справжній кулінарний шедевр, створений власними руками.
Спочатку необхідно з'єднати між собою всі компоненти, перераховані в списку, використавши для цього невелику каструлю. Порубати імбир і зубчики часнику дрібними шматочками або потріть їх на тертці. Можете заздалегідь змішати воду і три маленьких ложки крохмалю, або ж додайте цей інгредієнт разом з іншими продуктами.
Коли всі інгредієнти соусу будуть в одній ємності, помістіть її на маленький вогонь, дочекайтеся закипання суміші і варіть її близько чотирьох-п'яти хвилин. Не потрібно переживати з приводу недостатньої густоти соусу, оскільки відразу після охолодження, його консистенція буде набагато густіше і дійде до необхідного зовнішнього вигляду.

Щоб японський соус довше зберігався, бажано його перелити в невелику, скляну посудину з герметичною кришкою. За рахунок цього ви зможете довго використовувати Теріякі, приготований власноруч, для будь-яких страв.