Соус табаско - рецепт з фото на
Табаско (Tabasco) - загальна назва гострих соусів, які виготовляють з стиглих плодів перцю табаско. Якщо ви вирішили приготувати соус табаско в домашніх умовах - рецепт вам на допомогу.
СКЛАДОВІ
- Перчики табаско 20 Штук
- Сіль 2 Чайних ложки
- Оцет яблучний 2 Чайних ложки
Опис приготування:
Рецепт приготування: Для приготування пікантного соусу табаско використовують тільки зрілі плоди червоного перцю табаско. М'якоть перцю перетирають з сіллю, розкладають по дерев'яних бочок для бродіння, яке триває три роки. Після закінчення періоду бродіння, в перцевий соус додають оцет. Існує і більш простий і швидкий спосіб приготування соусу табаско в домашніх умовах: 1. Подрібнити перці, сіль і оцет в блендері до однорідності. Консистенція отриманої маси повинна нагадувати томатну пасту. Будь ласка, не вдихайте димок під час подрібнення перців - інакше ваша слизова вам "спасибі" не скаже. 2. Отриману масу перекладаємо в каструльку, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо на повільному кипінні ще 2-3 хвилини. 3. Розливають по банках, закручуємо і зберігаємо 3 тижні при кімнатній температурі. Вже через 3 тижні соус табаско буде дуже нагадувати той, який продається в магазинах. І не потрібно чекати три роки, поки соус буде ферментіроваться :) Інгредієнти: В якості головного інгредієнта соусу табаско використовують м'якоть стиглих плодів перцю табаско. У соус також додають оцет і сіль. Властивості і походження: Популярний соус табаско володіє кислувато-гострим смаком і пікантним ароматом. Його виробництво почалося в 1868 році. Рецепт приготування був відкритий Едмундом Макайленні в штаті Луїзіана. Найвідомішим виробником табаско є американська компанія «Mcllhenny». Відомо, що цей соус витримують в спеціальних дубових бочках протягом трьох років. Застосування: Пекучим соусом табаско приправляють овочеве рагу, супи, соуси, маринади і омлети. Табаско надає гострий і пікантний смак м'ясних страв. Цей соус іноді згадується і в рецептах коктейлів, він є інгредієнтом знаменитого коктейлю «Кривава Мері». Поради шеф-кухаря: Соус табаско є дуже гострим: ¼ ч. Ложки табаско прирівнюється до ½ ч. Ложки білого або чорного перцю. Термін зберігання соусу табаско при кімнатній температурі становить 3 місяці, в холодильнику його можна зберігати довше.