Соус песто - докладний рецепт

За умови правильного приготування, песто може також служити відмінною заправкою для салату, надаючи йому особливого смаку і роблячи презентацію страви досить оригінальною. Рецепт соусу песто походить з Італії, де прийнято його готувати виключно за допомогою маточки і ступки, - в дослівному перекладі, рestare позначає «розтирати». З іншого боку, в розпорядженні сучасних господинь є набагато більш зручні та швидкі пристосування для подрібнення інгредієнтів, так що на створення цього шедевра кулінарного мистецтва не потрібно багато часу.

  • Петрушка - 1 пучок;
  • Кедрові горіхи - близько 30 грам (2 ст. Ложки);
  • Базилік - 1-2 пучка;
  • Часник - 2 невеликих зубчики;
  • Сир твердих сортів (переважно Пармезан) - 80-90 грам;
  • Оливкова олія або рослинне - 100-120 мілілітрів;
  • Сіль за смаком.


Час готування страви - 10 хвилин.
Калорійність - 550 ккал.

Щоб зробити його більш пікантним, допустимо помітити базилік на кінзу або коріандр, або додати в рецепт невелика кількість шпинату. В якості альтернативи кедровим горіхів можна використовувати фундук або мигдаль.

  1. Петрушку з базиліком добре промити і відокремити від стебел. Викласти зелень на рушник або серветку для повного висушування.
  2. На середньої або дрібній тертці натерти сир «Пармезан».
  3. Зубчики часнику очистити від оболонки і дрібно нарізати - чим ретельніше буде порізаний часник, тим ароматні вийде, в кінцевому рахунку, соус.
  4. Кедрові горіхи (мигдаль або фундук) можна додавати сирими, проте краще їх злегка обсмажити на середньому вогні без рослинного масла. Щоб не пережарити горіхи, слід їх постійно перемішувати.
  5. Всі продукти з'єднати в єдину масу і позначити в блендер і після додавання солі і оливкового масла ретельно подрібнити до досягнення однорідної консистенції.
  6. Після приготування можна відразу ж подавати на стіл або помістити в герметичну ємність для зберігання в морозилці, де він збереже свої смакові якості протягом 5-30 діб.

Соус песто їдять з такими італійськими стравами, як спагеті, різотто (більш докладно можете ознайомитись тут), равіоллі, пасти.