Соус мирин склад, корисні властивості рисового соусу мирин

Мирин - це унікальний японський соус, виготовлений з Коджі (закваска з насіння Коджі і спеціальних сортів рису), рисових зерен і спирту.

Властивості! Соус має злегка солодкуватий смак і ледве відчутним ароматом.

Історія походження

У XVI ст. японським жінкам дозволялося випити трохи легкого вина, що носить назву «Мирин». Напій виготовлявся з тих же інгредієнтів, що й теперішній соус, і завдяки своєму незвичайному смаку поступово видозмінився і заслужив почесне місце в японській кулінарії. Активне застосування соусу мирин почалося в XIX ст.

На відміну від класичного японського вина, що нагадує саке, соус мирин містить всього 1% алкоголю. Але на відміну розкриває весь спектр смаку і аромату самого напою.

Здорове і корисне харчування - основний пріоритет японської кухні з найдавніших часів. Кожен інгредієнт, який застосовується в кулінарії країни висхідного сонця, таїть в собі масу корисних речовин. І соус мирин не виняток:

• Вітаміни: РР, В1, В2, В6, Е.
• Мінерали: залізо, фосфор, кальцій, йод, селен, калій, цинк.
• Каротин.
• Клітковина.

Завдяки цінному складу, особливо рису, соус мирин:

• покращує травлення;
• нормалізує обмін речовин;
• підвищує тонус;
• покращує самопочуття;
• підвищує активність;
• зміцнює нервову систему;
• покращує роботу печінки;
• впливає на перистальтику кишечника;
• зміцнює стінки судин;
• підвищує імунітет.

Дивовижний факт! Мирин - відмінний засіб проти паразитів і бактерій.

Шкода і обмеження

Мирин протипоказаний при наявності захворювань:

Не можна вживати продукт і при індивідуальній непереносимості, а ткже наявності алергії на окремі компоненти соусу.

Зловживати мирин теж не варто, оскільки він має досить високу калорійність і виготовлений з рису. Зловживання може порушити роботу кишечника і обмін речовин.

Мирин в кулінарії

Традиційний соус гармонує з багатьма продуктами і використовується в кулінарії в якості приправи. Часто його застосовують для маринування м'яса і риби. М'ясні продукти, при цьому, набувають соковитість і приємний, ледь вловимий аромат.

Кулінарний рада! Мирин відмінно перебиває різкий запах риби.

Особлива роль мирин відведена в японській кухні, де його застосовують для заправки салатів, страв з рису, бульйонів, локшини та інших традиційних страв. Нерідко соус подають до суші і морепродуктів, а також використовують в процесі приготування суші і рол.

З додаванням солодкого Міріна можна готувати всілякі соусу і заправки.

Цікаво! Мирин входить до складу знаменитого соусу теріякі, йому відведена важлива роль для створення незвичайного смаку.

чим замінити

При відсутності Міріна, його нескладно замінити. Буде потрібно трохи світлого хересу і цукру. Однак слід пам'ятати, що херес володіє більш вираженим смаком і ароматом і містить більше алкоголю, тому додавати його слід в меншій кількості.

Зберігати соус мирин рекомендують в темному, прохолодному місці, без впливу прямих сонячних променів.

калорійність 258.0кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 0.2г. ( ∼ 0,8 ккал)

Жири: 0.2г. ( ∼ 1,8 ккал)

Вуглеводи: 52.2г. ( ∼ 208,8 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 0% | 80%

Пропорції продукту. Скільки грам?

В 1 ч. Ложці 5 м

В 1 ст. ложці 18 м