Соус для спагетті - рецепти з фото
Соус для спагетті дозволить легко урізноманітнити обридлої блюдо, зробивши з нього справжній італійський делікатес. Всі традиційні рецепти можна використовувати в якості основи, змінюючи і доповнюючи склад улюбленими продуктами, тому в питанні, який приготувати соус, найкраще спиратися лише на власні смакові переваги.
Соус для макаронних виробів готується або на основі з кетчупу, томатної пасти або свіжих помідорів, або ж на основі вершків. І в тому, і тому випадку в рецепт може входити обсмажений фарш, гриби, часник, ріпчаста цибуля та ін. Морепродукти найкраще поєднувати з вершками. Також такий соус можна доповнити твердим або плавленим сиром.
Оскільки різні соуси для пасти і спагетті беруть свій початок саме в Італії, в цій страві не обійшлося без додавання ароматних трав і спецій. Кращою приправою для соусу буде сушена чи свіжа зелень. Особливо варто звернути увагу на петрушку і базилік. Також можна взяти кріп, орегано, суміш перців або прованські трави.
Спагеті з соусом важливо не тільки правильно приготувати, але і правильно подати. Їх потрібно викласти гіркою або «гніздом» і швидко налити соус в середину блюда. Важливо встигнути до того, як спагеті охолонуть. Зверху блюдо можна присипати тертим сиром і подати з нарізкою зі свіжих овочів.
Вершковий соус для спагетті з фаршем
Додавши в спагетті соус з фаршем, можна отримати чудове блюдо на кожен день. Готується він дуже швидко - навіть початківець кулінар впоратися раніше, ніж зваряться самі спагетті. Для фаршу підійде абсолютно будь-яке м'ясо, але, бажано без додаткових добавок.
- Фарш - 300г;
- Лук - 2шт;
- Часник - 3 зубчики;
- Рослинна олія - 3ст.л .;
- Вершки - 100 мл.
1. Цибулю нарізати кубиками й обсмажити до золотистого кольору на сковороді;
2. Подрібнити часник часничниця, додати до цибулі і обсмажити 2-3 хвилини;
3. Викласти на сковороду фарш, перемішати і смажити ще 15 хвилин;
4. Залити м'ясо вершками і накрити сковорідку кришкою;
5. Гасити соус на середньому вогні 5 хвилин.
Цікаве з мережі
Томатний соус для спагетті з помідор
Томатний соус - одна з найпопулярніших заправок для спагетті. Можна приготувати його з томатної пасти або кетчупу, але найсмачніше вийде саме зі свіжими помідорами. Урізноманітнити рецепт можна, доповнивши його зеленню або болгарським перцем. Якщо помідори дуже кислі, в соус потрібно буде додати дрібку цукру.
1. Помідори промити і розрізати навпіл;
2. Натерти половинки помідорів на тертці, шкурку викинути;
3. Часник також натерти, або подрібнити в землянці, додати до томатного соку;
4. Зелень дрібно нарізати і висипати в тарілку з соусом;
5. Блюдо посолити, поперчити і перемішати.
Італійський соус болоньєзе для спагетті
Традиційний соус болоньєзе навряд чи залишить когось байдужим. Суміш помідорів і обсмаженого фаршу відразу ж перетворює звичайні спагетті в святкове блюдо. Важливим інгредієнтом цього соусу є сушена зелень, яка надає йому дуже тонкий аромат.
- Яловичий фарш - 250г;
- Помідори - 2шт;
- Лук - 1шт;
- Томатна паста - 1 ложка;
- Борошно - ½ст.л .;
- Часник - 2 зубчики;
- Сухий базилік - ½ч.л .;
- Сушена петрушка - ½ч.л .;
- Оливкова олія;
- Сіль перець.
1. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в оливковій олії;
2. Викласти фарш на сковорідку, посолити і перемішати;
3. Обсмажити фарш до повної готовності;
4. З помідорів зняти шкірку і натерти їх на тертці;
5. Змішати помідори з приправами і томатною пастою;
6. Борошно залити чвертю склянки води і перешкодити, додати до помідорів;
7. Залити соусом фарш і протушкувати страву пару хвилин під кришкою;
8. Додати в сковорідку подрібнений часник і протушкувати ще 1-2 хвилини.
Сирний соус для спагетті з креветками
Для любителів морепродуктів ідеальної заправкою для спагетті стане соус з креветками. Він виходить дуже ніжним за рахунок додавання вершків і плавленого сиру. Вказаної кількості продуктів вистачить приблизно на 3 порції спагетті по 80-100г. На приготування піде близько півгодини.
- Заморожені креветки - 1 пачка;
- Часник - 3 зубчики;
- Вершки - 200 мл;
- Оливкова олія - 100мл;
- Плавлений сир - 100г;
- Сушений кріп;
- Сіль перець.
1. Креветки викласти в глибоку тарілку, розморозити і злити воду;
2. Часточки часнику розрізати на половинки;
3. Розігріти сковороду і вилити на неї оливкова олія;
4. Трохи обсмажити в маслі зубчики, потім часник прибрати;
5. Креветки викласти на сковорідку, випарити зайву воду;
6. Збільшити вогонь і обсмажити креветки 3-5 хвилин, постійно помішуючи;
7. Залити креветки вершками, додати спеції і перемішати;
8. Плавлений сирок нарізати невеликими шматочками і викласти в сковорідку;
9. Часто помішуючи, довести соус до густоти.
Грибний соус для спагетті карбонара
Карбонара і сам по собі досить смачний і незвичайний соус, який напевно входить в першу трійку за популярністю. Проте, і його можна зробити більш незвичайним і приємним на смак. Для цього потрібно всього лише додати свіжі шампіньйони, які ідеально поєднуються з копченим беконом.
- Шампіньйони - 500г;
- Бекон - 150г;
- Вершки - 250 мл;
- Вершкове масло - 25г;
- Лук - ½шт .;
- Сіль перець.
1. Нарізати печериці скибочками, цибулю - кубиками, бекон - тонкими пластинками;
2. Викласти цибулю і гриби на сковороду і випарувати зайву рідину;
3. Вершки перелити в каструльку, додати вміст сковорідки і спеції;
4. Варити соус 5-6 хвилин на невеликому вогні, постійно помішувати;
5. Розтопити в сковорідці шматочок вершкового масла і обсмажити в ньому бекон;
6. Викласти на тарілку спагеті, зверху розмістити бекон і полити все соусом.
Тепер ви знаєте, як приготувати соус для спагетті за рецептом з фото. Смачного!
Соус для спагетті можна зробити практично з будь-яких продуктів, кардинально змінюючи смак цієї страви на свій розсуд. Таке частування навряд чи коли-небудь набридне шанувальникам італійської кухні і макаронних виробів. Щоб розібратися, як приготувати смачний соус з першого разу, потрібно врахувати кілька корисних рекомендацій:- Залежно від обраного фаршу, час приготування соусу може змінитися. Тим не менш, важливо, щоб м'ясо було дуже добре просмажене;
- Якщо в рецепті вказані свіжі помідори, їх потрібно натерти на тертці таким чином, щоб в блюдо не потрапила шкурка;
- Щоб соус був більш ароматним, в нього потрібно покласти пару листочків базиліка. Перед додаванням його потрібно добре пом'яти в руках;
- Якщо соус вийде дуже густим, в нього можна додати трохи води, в якій варилася паста;
- Крім соусу до спагетті можна додати натертий на тертці твердий сир, незалежно від складу соусу.