Соус чураско - відмінний варіант для м’яса!

Коли в ресторані подають просто чудовий стейк, мимоволі задаєшся питанням, у чому секрет такого оригінального смаку і аромату. Професійні кухарі стверджують: вся справа в чураско - соусі, що є одним з найбільш популярних в Америці. Жителі півдня без нього не обходяться в приготуванні м'яса. Давайте і ми з вами спробуємо його зробити. Це досить просто, хоча не всі з інгредієнтів можуть знайтися під рукою. Соус чураско виходить кислим і гострим, прекрасно підходить до свинини або телятини. Пікантний, ароматний, просто чудовий для всіх м'ясних страв! З таким доповненням стейк, наприклад, заграє новими, більш яскравими фарбами.

Соус чураско: рецепт

З чого він складається? Пропонуємо вам кілька варіантів даної приправи. По правді сказати, при детальному вивченні історії рецептів стає зрозумілим, що чураско - назва страви бразильської кулінарії. Воно являє собою шматок посмаженого м'яса під пікантною автентичної заливкою. До речі, саме таку приправу спритні розробники страв «Макдональдса» взяли в основу «новітнього» доповнення до меню, внісши в рецепт деякі корективи, і пропонують своїм відвідувачам дегустувати звичні всім гамбургери і роли з соусом чураско. Отже, перший варіант.

Бразильський соус чураско: склад

Для приготування нам буде потрібно: середній лайм, пара-трійка зубків часнику, пучок свіжої петрушки і стільки ж базиліка, ложечка меленого перцю чилі, трохи кмину, 100 г масла оливкового, по 10 грам солі і цукру, чарка червоного сухого вина і стільки ж оцту винного (можна замінити на яблучний). До речі, фахівці кажуть, що незамінні складові соусу чураско: лайм, перець гострий і вино червоне. Решта інгредієнти, зокрема, зелень зі спеціями можуть бути замінені за смаком.

Готуємо просто!

1. Зелень беремо з молоденькими стеблинками і ніжними листям. Промиваємо гілочки в проточній холодній воді, обсушуємо їх трохи, рубаємо дрібно за допомогою ножа.
2. Очищаємо і шаткуємо часникові зубки, змішуємо з рубаною зеленню і заправляємо винним оцтом, додаючи сік одного лайма і перець чилі (бажано - свіжозмелений). Розмішуємо всі компоненти ретельно і даємо хвилин 30 настоятися разом.
3. Перекладаємо настоявся масу в блендер, додаємо паприку і перець чорний, вливаємо воду і масло оливкове відповідно до рецептури, подсаливаем наш соус, приправляємо його кмином і змішуємо все в блендері протягом 20-30 секунд.
4. Тепер туди ж вливаємо вино, розмішуючи соус чураско, переливаємо його в соусник і даємо ще певний час, щоб він настоявся.

Як в «Макдональдсі»

Точні пропорції рецепта тримаються в секреті виробниками. І це зрозуміло. Але стало відомо, що до соусу для м'яса було додано пюре з томатів і фруктовий сироп. Зауважимо, що приправа з «Макдональдса» може досить тривалий час зберігатися, і залишається лише здогадуватися, які добавки-консерванти в ній присутні. В нашій рецептурі ми обійдемося без цього, а сироп замінимо на розчинений у воді цукор. Пікантність з гостротою можна відрегулювати, зменшуючи / збільшуючи кількість спецій і перцю. Можливо, смак чураско з даного рецептом стане трохи іншим, але як мінімум нешкідливим для організму.

складові

Нам знадобляться: сік одного лайма, зелень свіжа, 50 грам пюре з помідорів, пара зубків часнику, 20 г цукру, ложка чилі, на кінчику ножа - кмин, мускатний горіх, щіпка солі, півсклянки оливкової олії, паприки меленої - дві маленькі ложки, ложечка меленого перцю чорного, вода і трохи винного оцту. Приготування, в принципі, мало відрізняється від першого варіанту. Готуємо всі в блендері - так і швидше, і зручніше. А потім даємо соусу для м'яса трохи настоятися. Приємного всім апетиту!