Соус бешамель для лазаньї - рецепт приготування від юлии висоцької

Головна
Мода
- тренди
- знаменитості
- Шопінг
- Все для весілля
Краса
- Косметика
- Парфуми
- Догляд за волоссям
- Догляд за обличчям
- Догляд за нігтями
- Догляд за тілом
здоров'я
- Хвороби, лікування
- моя аптека
- Спорт і фітнес
- рецепти народу
- дієти
- Здорове харчування
відносини
- саморозвиток
- Кар'єра
- Кохання
- Секс
- весілля
- родина
- самопізнання
діти
- Хочу дитину
- вагітність
- пологи
- Малюк до року
- Розвиток дитини
- підлітки
- дитяче здоров'я
будинок
- Інтер'єр і дизайн
- тварини
- рослини
- Товари для дому
- Чистота
- Фен Шуй
відпочинок
- хобі
- Подорожі
- Відпочинок на природі
- Відпочинок з дітьми
- свята
кулінарія
- Перші страви
- Другі страви
- салати
- напої
- випічка
- Десерти
- Заготовки на зиму
- Святковий стіл
Різне
- Автоледи
- фінанси
- непізнане

Меню

ЛедіВека.ру »Кулінарія» Другі страви »

Соус бешамель для лазаньї - рецепт приготування від юлии висоцької

Італійська кухня вУкаіни незмінно асоціюється з ароматної піцою, шаруватої лазаньєю, пастою Болоньєзе і іншими смачними стравами. Використання в італійських стравах простих і доступних продуктів, які є в будь-якому продуктовому магазині, дозволило домогосподаркам готувати дивовижні делікатеси на домашній кухні. Одним з найпопулярніших рецептів італійських кухарів вУкаіни стала лазіння під соусом бешамель. Білий соус Бешамель для лазаньї надає страві пряний аромат і робить його соковитим (див. Фото).

Основними компонентами лазаньї є м'ясний фарш, соковито з прісного тіста, сир твердих сортів, овочі. Різні соуси надають страві специфічний смак і густу вологість.

Одна і та ж основа під різними соусами дасть різні смакові відчуття, але одне буде незмінно - чудовий смак і аромат.

Як робити Бешамель для лазаньї?

Соуси для лазаньї

Для цієї страви потрібно зробити прісне туге тісто за особливою рецептурою, а простіше купити заготовки в магазині. Підготовлені соковито мають властивості не розварюються і тримати форму при приготуванні. Як і багато італійські страви, лазіння запікається в духовці при високій температурі. Соусом поливають кожен шар, що складається з соковитою і підготовленого фаршу. У рецептах лазаньї широко використовуються приправи, що додають їй тонкий вишуканий смак, властивий шедеврів кухарського мистецтва сонячної Італії.
Найбільш популярні соуси на основі м'ясного фаршу:

Болоньєзе (див. Фото);
Бешамель (див. Фото);
«Аврора» на основі соусу Бешамель;
томатний;
томатний з часником;
томатний пікантний;
грибний;
кроповий;
з селерою.

Більшість соусів можна поєднувати один з одним, вітається додавання зелених овочів, різних приправ, ароматних трав. Італійські і французькі ресторатори витрачають не менше 4 годин на створення кулінарного шедевра (у випадку з Болоньєзе). Саме в часі приготування і криється головний секрет італійських кухарів. Бешамель приготувати можна значно швидше, але це вимагає майстерності і досвіду.

Приготування італійських страв анітрохи не псують експерименти. Поєднання солодкого і солоного, додавання вина, томатів з молоком, складний аромат прянощів, запашних трав тільки покращують смак страви.

Готувати лазанью - одне задоволення, тут складно переборщити з компонентами, так як в результаті все одно виходить смачно.

Рецепт від Юлії Висоцької

Одне і те ж блюдо можна приготувати з відмінними смаками, використовуючи різні соуси. Рецепт лазаньї Бешамель має також багато варіацій, отриманих шляхом тривалих експериментів на домашній кухні. Так, рецепт лазаньї відомої телеведучої Юлії Висоцької є класичним способом приготування з додаванням бекону і вина. Для кухонних спартанців частина інгредієнтів можна прибрати, чарівність смаку страви від цього не програє - просто вийде інший смак. Зробити ресторанне блюдо будинку легко і просто.

Рецепт від Юлії Висоцької з покроковою інструкцією і фото «Лазанья під соусом Бешамель»:

Щоб приготувати лазанью, потрібно придбати продукти першої свіжості:

фарш яловичий 0,5 кг;
соковито для лазаньї готові в упаковці - 1уп .;
бекон 100-120 г;
100 г сиру пармезан;
свіжі овочі: морква середня 1 шт. селера 1 шт. цибуля 1 шт .;
молочні продукти: масло вершкове. 50 г, молоко 800 г;
борошно 40-50 г;
сухе червоне вино 25 мл;
масло рослинне 2 ст.л .;
мускатний горіх - пучку;
чорний перець -. ч. л .;
сіль 2/3 ч. л.

Починати готувати потрібно з соусу. У глибокій сковороді розігрівають вершкове масло, рівномірно розсипають борошно по поверхні. Обсмажують масло і борошно 2 хв, потім зменшують температуру нагрівання. Вливають гаряче молоко 750 мл, постійно помішуючи до однорідного стану. Робити соус потрібно без грудок, якщо все-таки вони вийшли, слід протерти суміш через сито. У готовий соус додають дрібку мускатного горіха (див. Фото).

Тепер потрібно готувати м'ясну основу. Овочі ріжуть шматочками і смажать на олії на сковороді до золотистого відтінку. У обсмажені овочі додають м'ясний фарш, пережарюють, постійно помішуючи, до напівготовності.

В обсмажений фарш додають вино. Томатну пасту злегка розводять водою, додають в фарш. Вводять сіль, перець. Через 20 хвилин інтенсивного гасіння додають молоко 50 мл.

У третій сковороді потрібно готувати бекон, який обсмажують, попередньо порізавши на невеликі шматочки. Змішують обсмажений бекон з готової м'ясної сумішшю.

Чим довше буде гаситися м'ясна суміш - тим краще смак готового блюда. В італійських ресторанах основу для лазаньї і пасти Болоньєзе готують не менше 4 годин.

Для запікання вибирають форму, щоб в ній без зазору помістилися соковито (див. Фото). На дно форми викладають шарами:

Шар за шаром наповнюють форму, поки не закінчаться заготовки. Зверху присипають тертим пармезаном і відправляють в попередньо нагріту духовку. Запікають при 180 град. 30 хвилин. Цікаво! Якщо приготувати м'ясну основу з молоком, болгарським перцем, грибами замість бекону, вийде лазіння під соусом Болоньєзе.

Варіацій лазаньї безліч, інгредієнти можна додавати будь-які: гриби, шпинат, козячий сир, яйця, ароматні трави, стручкову квасолю, болгарський перець і інші.

Існує рецепт солодкої лазаньї для десерту. Вибрати кращий рецепт і приготувати його на вечерю чи обід зможе кожна домогосподарка. Улюблений рецепт обов'язково стане традиційним ласощами для всієї родини і робити лазанью буде простіше з кожним разом.