Сорти меду та їх корисні властивості

Види меду і його сорти дуже різноманітні. Мед може бути щільним або рідким, відрізнятися за кольором від білястого, майже білого, до янтарно-темного, за смаковими якостями та ароматом. Численні сорти меду поділяють по типу медоносів і зібраному нектару. Також мед буває падевий і квітковий (цей поділ за походженням), при цьому чистий або змішаний.

Види і сорти меду, їх корисні властивості активно використовуються в лікувальних цілях в народній медицині, зокрема, апітерапії. У різних друкованих і електронних виданнях є багато інформації про те, які бувають сорти меду, як вони класифікуються за видами, місцевості медозбору і медоносів.

Сорти меду в залежності від виду

Степовий або луговий вид меду

Алтайський мед - луговий і польовий. У медозбір присутні такі рослини, як мати-й-мачуха, кульбаба, лопух, буркун, гречка, люцерна, соняшник, верба.
Башкирська луговий - це величезна різноманітність медоносів, дерева і чагарники: жимолость, глід, в'яз, черемха, липа, вільха, снить, борщівник, шавлія, кипрей, пустирник, іван-чай.
Мед середньої полосиУкаіни підрозділяється на сорти фруктові і лугові. Фруктові сорти меду збираються з плодових дерев і чагарників: смородини, агрусу, яблуні, груші та інших, які ростуть в середній смузі.

Мед, який збирається з яблунь і груш, вишні, черешні, персикових дерев, жовтого кольору з червонуватим відтінком і ніжним ароматом, приторно-солодкого смаку, в складі має фруктозу (42%) і глюкозу (31%). Мед цей ранній, період основного медозбору настає в кінці весни.

Мед, зібраний з лугового різнотрав'я, бурштиновий, дуже терпкий і запашний, володіє відмінними цілющими властивостями. Шавлія, звіробій, буркун, чебрець, материнка - основні медоноси лугових сортів.

Середньоазіатські степові сорти відносяться до степового виду і збираються з таких рослин, як кипрей і соняшник.

Гірський вид меду

Кавказький мед. Його головна властивість - повільна кристалізація, довгий час залишається в рідкому вигляді, збирають його в основному з каштанів і акацій.
Горноалтайская мед. Характерні медоносні рослини - це лопух, белковка (соссюрея).
Киргизькі сорти - це Токтогульского, Іссик-кульський, чон-Кеминский, сусамирскій мед. Медоноси - рослини, що ростуть високо в горах, приблизно на висоті від 1200 до 3000 м. Тут росте знаменита верблюжа колючка, едельвейс, шавлія, глід, материнка, м'ята, смородина, конюшина. Це недешевий вид меду, зокрема, дуже цінується мед з верблюжої колючки за його цілющі якості, він застосовується при болях в горлі, задишка, при лікуванні кашлю у дітей і дорослих.

Лісовий вид меду

До цього виду меду відносяться такі сорти:

Мед тайговий. Його основні медоноси - дягель, соснові і кедрові породи хвойних. Цей мед не кристалізується, має відтінок коричневого кольору з зеленуватим відливом і невеликий кислуватий присмак.
Алтайський мед збирають з таких рослин, як снить, борщівник, лісова малина, дягель.
Мед Предуральский білястого кольору, ніжний, збирається з суниці, липи, малини.
Башкирський мед має жовтуватий відтінок або коричневий, його основні медоноси - кипрей, материнка, борщівник, малина, дудник і липа.
Мед з центральної частіУкаіни. Основні рослини для медозбору - клен, верба, іван-чай, ясен, малина лісова, суниця, глід, дуб. Має насичений смак в залежності від відтінку. Чим ніжніше смак, тим мед світліше, наприклад, вербовий мед світлий і дуже ніжний.
Далекосхідний мед збирають з амурської і маньчжурської липи, бузку, вишні. Швидко кристалізується, кристали великі і м'які, швидкорозчинні при цьому. Дуже світлий.

Види меду і його сорти в залежності від походження

Особливо цінується падевий мед смерековий і ялиновий, більш низька якість має мед вербовий

Падевий мед виходить з паді. Це липкий сік, що виділяється на листі дерев, чагарників, на деревній корі, молодих пагонах. Ці види меду і його різні сорти виробляються з паді, зібраної в суху теплу погоду в літні місяці. Долина збирається з хвойних, листяних дерев і чагарників.

Це лісовий вид меду, включає в себе наступні сорти: липовий, ясеневий, дубовий, вербовий, акацієвий, ялиновий, смерековий, фруктовий і т. Д. За змістом цукрів і амінокислот падевий мед багатшими, ніж квітковий.

Квіткові сорти меду бувають чистими і змішаними, поліфлорійнимі. Поліфлорійние сорти меду бджоли заготовляють під час цвітіння лугового різнотрав'я: волошки, материнки, шавлії, конюшини, чебрецю та багатьох інших трав з луків і полів. Цей мед, відтінок якого від світлого, золотистого до темного, залежить від набору присутніх в ньому трав, корисний для здоров'я, а також використовується як лікувальний засіб в апітерапії.

Різновиди і властивості меду, використовувані для лікування захворювань в залежності від сорту і медоноси

Мед в організмі людини засвоюється на 97% і, минаючи травну систему, потрапляє відразу в кров. Може довго зберігатися, але його не можна нагрівати вище 40 градусів. У складі містить багато вітамінів В, С і Р, важливі органічні кислоти (фолієву, нікотинову), мінерали, мікроелементи (калій, хлор, фосфор, фтор, мідь, йод), так необхідні в життєдіяльності людини.

Всі види меду і його різні сорти - це повністю натуральні продукти

В оптимальних для людини кількостях містить гормони, ароматичні речовини. Завдяки цьому активно застосовується в апітерапії: використовується для загоєння ран як бактеріостатичну засіб, застосовується при лікуванні запальних захворювань.

Мед можна використовувати як допоміжний засіб для лікування бронхітів. Застосовується як дієтичний продукт. У косметології входить до складу численних кремів і масок для обличчя з-за властивості зволожувати шкіру.

Наприклад, для лікування виразки шлунка потрібно приготувати суміш осотового меду з пилком: на 20 г меду взяти дві ст. ложки пилку і ретельно розтерти в ступці. Приймати по 1 ч. Л. Триразове протягом трьох тижнів до і після операції. В основному беруть осотовий мед при хірургічних втручаннях.

Акацієвий мед видобувається бджолами в акацієвих насадженнях. Він має ніжну сиропообразную консистенцію світлих відтінків, майже не кристалізується. Народні цілителі рекомендують цей сорт меду як засіб для загального підняття тонусу організму, при захворюваннях органів травлення. Він гіпоалергенний, і тому його можна давати дітям.
Один з кращих сортів - мед малиновий. У свіжозібраному стані має світло-золотистий відтінок, легко піддається кристалізації. Період його медозбору починається з початком літа.

Багато сортів меду мають приємний солодкий смак з невеликою кислинкою і ніжний аромат. Ступінь солодощі залежить від співвідношення вуглеводів і їх кількості. Характерні присмаки мають сорти з різних ботанічних походженням.

Ріпаковий мед дуже терпкий і нудотний, одуванчіковий мед різкувато смаку, вересковий і волошковий сорти мають гіркий присмак. Приємним смаком володіють сорти меду вербовий, пастернаковий, горобиновий, шавлієвий.

висновок

Сортність меду визначають за багатьма органолептичними ознаками. Але вказівка сорти меду не означає, що він абсолютно чистий і вироблений з нектару саме того рослини, назву якого він носить. У кожному сорті завжди присутня частка іншого сорту. Кожен сорт меду має свої характеристики, що залежать від співвідношення в його складі амінокислот, мінералів і полісахаридів - глюкози, фруктози і сахарози.