Сорго в чому користь зерна відео - woman s day
Сорго - мало відома українському покупцеві злакова культура. Тим часом, ця рослина за обсягами виробництва займає п'яте місце в світі. Воно славиться своїми корисними властивостями, а його сировину може бути використано в самих різних цілях.
Сорго: корисні властивості
Класифікація та вирощування
Сорго (від лат. Sorghum), або суданська трава, - рід трав'янистих рослин з сімейства мятлікові, зустрічаються як однорічні, так і багаторічні види. З найдавніших часів сорго вирощують як в Африці, так і в Індії і Китаї. Батьківщиною цього злаку з часів академіка Н.І. Вавилова прийнято вважати Судан, а також Ефіопію і ряд інших країн Північно-Східної Африки, де сорго почали культивувати ще в IV столітті до н.е. У XV столітті рослина була завезена в Європу, а в XVII - в Америку. Найбільша кількість різновидів сорго донині зустрічається в Африці, де його значення можна порівняти зі значенням, наприклад, пшениці для європейських культур.
Сорго - це засухо- і солестійкого яра культура, що володіє високою врожайністю. Її можна використовувати як для продовольчих і кормових, так і для технічних цілей. Харчова цінність сорго виключно висока. За даними USDA Nutrient Database, в 100 грамах цього злаку міститься 12-15 відсотків сирого протеїну, 68 відсотків вуглеводів, 3,3 відсотка жирів. Воно також багате на вітаміни групи В, дубильними речовинами, макроелементами (кальцій, магній, фосфор) і мікроелементи (залізо, селен, цинк) і т.п.
У 100 грамах зернового сорго міститься приблизно 339 ккал
Зважаючи на величезну кількість різновидів як дикого, так і оброблюваного сорго, каталогізувати цю культуру досить проблематично.
Тому сорго класифікують за чотирма групами, в залежності від цілей використання:
- зернове
- трав'яниста
- цукрове
- віничне (магістр, спеціаліст)
З зернового сорго отримують борошно і крохмаль, трав'яниста йде на силос і сінаж, з цукрового готують цукровий сироп і біопаливо, а з технічного виготовляють віники і плетені вироби.
Не варто плутати рід сорго з родом цимбопогон, який в народі називають лимонним сорго або лемонграсу. Родина цимбопогон - тропічна зона Старого Світу. Ця рослина використовується в якості приправи, рідше вирощується як декоративна.
ВУкаіни сорго вирощують в південних регіонах. Ця рослина хоч і славиться своєю невибагливістю, все ж досить теплолюбна. Для повного визрівання сорго загальна сума позитивних температур повинна становити 30-35 ° С. Весняні заморозки можуть призвести до повного знищення посівів. Зате сорго не потрібно великої кількості вологи: необхідну кількість - 35 відсотків від загальної ваги насіння (для порівняння: пшениці потрібно 60 відсотків). Недарма Вавилов охрестив сорго «верблюдом рослинного світу».
Сорго - корисна крупа
Ця рослина має мочковатой, але в той же час досить потужну кореневу систему і надзвичайно стійке до хвороб і різного роду шкідників. Йому практично не страшні зернова (харчова) моль. шведська муха, стебловий кукурудзяний метелик. Сорго добре приживається на будь-якому грунті. Воно прекрасно росте як на родючих суглинках, так і на глинистих і легких піщаних грунтах. Головна умова вирощування сорго - ретельне видалення бур'янів. Для того щоб зібрати хороший урожай з бідної грунту, необхідно використовувати мінеральні підгодівлі.
Сорго - одна з найкорисніших круп
Крупа сорго буває білого, жовтуватого, коричневого та чорного кольорів. Користь каші з такою крупи важко переоцінити. Як вже було сказано, сорго є джерелом вітамінів, і в першу чергу - вітамінів групи І. Тіамін (В1) сприятливо впливає на функції головного мозку, а також вищу нервову діяльність. Він також нормалізує шлункову секрецію і роботу серцевого м'яза, підвищує апетит і підвищує тонус м'язів. За змістом рибофлавіну (В2) сорго перевершує багато інших злаки. Цей вітамін підтримує здоров'я шкіри і нігтів і зростання волосся. Нарешті, піридоксин (В6) стимулює обмін речовин.
Серед іншого сорго є відмінним антиоксидантом. Вхідні в його склад поліфенольні сполуки зміцнюють імунітет, захищаючи організм від впливу негативних факторів зовнішнього середовища. Крім того, вони протистоять дії алкоголю і тютюну. Прийнято думати, що чорниця є лідером по вмісту поліфенолів. На ділі на 100 г чорниці доводиться 5 мг цих корисних речовин, а на 100 г сорго - 62 мг! Але є у зернового сорго і один, але досить істотний недолік - низька (порядку 50 відсотків) перевариваемость. Це пов'язують саме з підвищеною кількістю конденсованих танінів (групи фенольних сполук). Чи не занадто добре засвоюється і білок сорго - кафірін. Для селекціонерів з країн, де сорго є основною культурою, підвищення перевариваемости зерна сорго є основним завданням.