Сьомга у фользі в духовці секрети приготування, маринади і рецепти
Сьомга - це не зовсім те ж саме, що і лосось. Строго кажучи, це рибка, що мешкає в акваторії Білого моря. Вона має кращі смакові характеристики, та й за складом значно цінніше. Але можна приготувати цього норвезького або атлантичного лосося так, що просто пальчики оближеш. Найбільш цікаві варіанти - сьомга у фользі в духовці, стейки на грилі або в фользі, китайський спосіб маринування, а також риба з гірчичною або кунжутної скоринкою.
Користь для гурманів
Те, що рибка відноситься до дієтичних продуктів, знають всі. А такі страви, як сьомга з рисом або з гріллірованнимі овочами. здатні примирити нас з необхідністю дотримуватися здорового харчування. Мало того, що ти можеш шикарно пообідати чи повечеряти, твій організм отримує максимум корисних речовин. Адже запечений атлантична сьомга, скропити лимоном, - це всього близько 200-220 ккал і 21 грам цінного білка. Також в ній у великій кількості є:
- майже всі незамінні амінокислоти в обсязі 60% від денної норми (ДН);
- вітаміни групи B - 20-30% ДН;
- PP - 40-60% ДН;
- фосфор - 32% ДН;
- калій - 15% ДН;
- селен - 75% ДН.
Крім того, сьомга, запечена в духовці. містить 75% корисних жирів. Тобто, на такій дієті шкідливий холестерин не страшний.
Стейк з сьомги
Найпростіший рецепт, який відніме мінімум часу, - стейк із сьомги в духовці з цибулькою і помідорами. Якщо купити в магазині вже посічену на шматки тушку, то все займе буквально 5 хвилин вашого часу.
- стейки атлантичного лосося - 2 шт .;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- помідори (бажано тверді) - 2 шт .;
- спеції для риби (лаврове листя, базилік, білий перець мелений, меліса і так далі) - за смаком;
- оливкова олія;
- лимон;
- сіль.
- Готуємо рибку: чистимо, миємо зсередини і зовні, підсушують паперовим рушником.
Щоб м'ясо сьомги зберегло соковитість, кістки видаляти не слід.
- Змішуємо в мисці сіль, спеції, оливкова олія, лимонний сік і гарненько змащуємо шматки риби з усіх боків.
- Лук очищаємо, з помідорів видаляємо черешки і ріжемо все кільцями.
- На деко викладаємо два шматки фольги, злегка змащуємо маслом, зверху - стейки сьомги. На рибу кладемо помідори, цибуля. Кожен шматок фольги закриваємо у вигляді «пиріжка» (пізніше будемо відкривати).
- Греєм духовку до + 200 ° C в режимі «нижній нагрів». Як тільки він прогрівся, ставимо туди наше блюдо на 15 хвилин. Дістаємо, відкриваємо фольгированную папір, ставимо назад ще на 15 хвилин, щоб підсушити овочі, і вийшла зайва волога від риби.
Така сьомга в духовці у фользі, приготована без скоринки, - відмінне блюдо для тих, хто стежить за фігурою і здоров'ям. Гарнірувати можна рисом. печеними або гріллірованнимі овочами.
Кілька маринадів для сьомги
Не важливо, як ви будете робити рибу в духовці. без фольгованої паперу, в пергаменті, просто запече на деку або попередньо обсмажити, маринад грає важливу роль. Така королівська рибка, як сьомга, хороша і просто з лимончиком і сіллю. Але якщо її попередньо замаринувати, вийде ще краще.
- Змішати рідкий мед, крапельку оцту або білого столового вина, оливкове масло, роздавлений часник, сіль, спеції для риби, рубану зелень (кріп, чебрець). Витримати 10-15 хвилин і запекти у фользі з будь-якими овочами.
- Китайський маринад: потрібні рисовий оцет в невеликій кількості, соєвий соус, трохи часнику тиск, щіпка цукру і оливкове масло. Додаємо улюблені спеції, сіль і маринуємо атлантичного лосося хвилин 10. Дуже хороша така сьомга з овочами у фользі - солодким перцем, морквою, червоним цибулею і зеленим горошком
- Змішуємо натуральний апельсиновий сік, тертий імбир, роздавлений часник і соєвий соус. Додаємо діжонську (зернятками) гірчицю, сіль і трохи білого перцю. Прогріваємо соус (не доводячи до кипіння), охолоджуємо і заливаємо їм рибку на 1-1,5 години. Такі запечені стейки краще робити без пергаменту або фольги.
- Беремо в якості основи йогурт без фруктів, додаємо терту на дрібній тертці цибулину, сік половинки лимона, сіль. Рибу потрібно витримати в маринаді мінімум 30 хвилин.
Порада: якщо стейк із сьомги в духовці трохи пересох, то можна виправити справу. Покладіть зверху шматочок вершкового масла або пару ложок сметани або м'які сир і відправте блюдо ще хвилин на 5-7 доготовляє.
Риба і рис
Ідеальне поєднання, особливо якщо мова йде про таку чудову парі, як сьомга з рисом. Рекомендується попередньо потримати рибку в йогуртовому маринаді.
- готовий рис - 300 гр .;
- стейки атлантичної сьомги (вже промариновані) - 2 шт .;
- шпинат - 1 пучок;
- спеції (паприка, базилік, білий перець), сіль - за смаком;
- оливкова олія;
- вершкове масло;
- кріп і пара маслин для декорування.
- На 2 шматках фольги, змащеній оливковою олією, формуємо блюдо. Вниз кладемо «подушку» з рису, присмачене каррі. У центрі цієї гірки «ховаємо» шматочок (20-30 гр.) Вершкового масла. Далі кладемо рубаний шпинат, зверху - рибу і спеції.
- Закриваємо конвертики і ставимо деко з ними в гарячу духову шафу. Температура + 200 ° C, режим «нижній нагрів».
- Готуватися наша сьомга у фользі в духовці буде близько 20 хвилин. При подачі конвертик потрібно розкрити зверху, посипати рибку рубаною зеленню і кільцями маслин.
Ну, дуже ситний рецепт
Необов'язково готувати нашу рибку у фользі з дієтичними інгредієнтами. Якщо вам дієти дарма, можна зробити прекрасне блюдо.
Рекомендація: можна в борошно або сухарі додати трохи кунжуту або діжонськой гірчиці - блюдо буде виглядати ще ефектніше.
Подається така сьомга з рисом, картопляним пюре, стручкової квасолею або зеленим горошком.
Сьомга у фользі під картопляно-овочевий шубою
Знову ж для тих, хто не дуже хвилюється про стрункість талії або просто хоче побалувати себе на свято.
Віват користь і смак!
Експериментувати з цієї смачної і неймовірно корисною рибою можна як завгодно довго. Вона володіє делікатним смаком і легко «дружити» з найрізноманітнішими інгредієнтами, від меду до йогурту і від помідорів до креветок.
Напевно вам полюбиться сьомга з овочами в фользі в якості повсякденного страви, а для свят ви виберете запіканку або жирну рибку з сиром. Радуйте домашніх, не забуваючи про користь домашньої їжі.
Вам так само буде цікаво почитати:
