Солонина з свинини - покроковий рецепт з фото на
Якщо м'ясні делікатеси на прилавках магазина не викликають довіри, тоді саме час дізнатися, як зробити солонину зі свинини самостійно. Таке м'ясо можна без страху є і дорослим, і навіть діткам.
СКЛАДОВІ
- Свинина 1.5-2 Кілограма
- Сіль 7-8 ст. ложок
- Цукор 2 ст. ложки
- Суміш перців 3 Чайних ложки
- Коріандр 1 Чайна ложка
- Мускатний горіх 1 Щіпка
- Спеції для м'яса 1 Чайна ложка
1. Свинину краще брати не дуже жирну, ідеальний варіант - це відбивна. Якщо використовується м'якоть, тоді її потрібно зв'язати товстою ниткою, щоб надати м'ясу форму. Свинину як слід вимити і просушити паперовим рушником. Великий шматочок краще розрізати навпіл, щоб м'ясо краще Просолов.
2. Головна складова - це, звичайно ж, сіль. Її необхідно з'єднати з цукром і добре перемішати. Як зробити солонину зі свинини більш темного і насиченого кольору? Цукор можна взяти коричневий, замість білого.
3. По суті далі - поле для фантазії. Додавати в суміш спецій можна все, що завгодно. Даний варіант - це лише один з можливих. Всі спеції потрібно з'єднати і як слід перемішати.
4. На паперовий рушник або пергамент викласти частину спецій, а зверху - м'ясо. Час, що залишився спеції підсипати в міру необхідності.
5. Ретельно втирати спеції з усіх боків в м'ясо, як би вдавлюючи їх.
6. Свинину викласти в тарілку з високими бортами і відправити в холодильник. Слід враховувати, що за добу з м'яса буде виділятися досить багато рідини.
7. Через добу паперовою серветкою або ножем прибрати спеції з м'яса. Таким чином свинини не пересолити, а буде в міру пряна.
8. Тепер м'ясо можна загорнути в паперовий рушник і відправити в прохолодне місце. Краще викласти його на решітку, щоб був доступ повітря з усіх боків. Важливо стежити за тим, щоб серветка не була надто мокрою і періодично її міняти. Солонина з свинини в домашніх умовах буде готова через 9-11 днів, в залежності від розміру шматочка м'яса і умов, в яких воно зберігається.