Солоний жерех по-вятски - елементарний покроковий рецепт з фото
Солоний жерех - блюдо незвичайне. В першу чергу це пов'язано з тим, що дану рибку не скрізь можна купити. Вона в основному водиться в Поволжі. Але не турбуйтеся, якщо жереха немає в ваших магазинах. Справа в тому, що на нашу рецептом з покроковими фото можна приготувати практично будь-яку рибу, аби вона була більш-менш великої та хоча б трохи жирної. Підійдуть і сом, і сиг, і товстолобик, і скумбрія, і навіть велика оселедець. У будь-якому випадку ви отримаєте дуже смачна страва, яке чудово поєднується і з картоплею, і з овочевим салатом, і з пивом. І, безумовно, його по достоїнству оцінять ваші близькі. Тільки скажіть: «Я засолила жереха» - і іншого запрошення на обід їм вже не буде потрібно.
складові
жерех
(2 кг)
Харчова йодована сіль
(1 пачка)
Цибуля ріпчаста
(1 кг)
Рослинна олія
(1 склянка)
Лавровий лист
(2 шт.)
Перець чорний горошок
(15 шт.)
кроки приготування
Беремо жереха (або будь-яку іншу рибу на ваш розсуд), чистимо його, потрошимо, промиваємо під проточною водою.
Розрізаємо рибу на порційні шматочки, а кожен шматочок - ще навпіл (по хребту). Кістки і шкурку не викидаємо: так вийде ще краще. Після цього рясно обсипаємо рибні шматки з усіх боків крупною сіллю і залишаємо в такому вигляді години на чотири. У холодильник ставити не потрібно. В даному рецепті рибка просаливается при звичайній кімнатній температурі.
Чотири години ретельно обмиваємо кожен шматочок від солі під струменем холодної води. Нарізаємо кільцями цибулю. Стерилізуємо банки. Коли все готово, викладаємо в банку пошарово спочатку цибульні кільця, потім жереха, перчимо і знову кладемо цибулю, рибу, перчимо, прокладаємо, де будемо вважати за потрібне, лавровим листом ... Таким чином заповнюємо банку доверху. Залишилося тільки додати склянку соняшникової олії, закрити банку кришкою і відправити в холодильник на одну ніч. Після цього солоний жерех по-вятски готовий. Можна назвати родичів на обід!
Рибка дійсно виходить приголомшливо смачною. І навіть цибулю з банки, де вона маринувати, йде «на ура». Тільки майте на увазі, що довго таку рибу зберігати не можна. У холодильнику вона може вистояти щонайбільше місяць. Але, відверто кажучи, навіть один тиждень для солоного жереха по-вятски - рекорд. Зазвичай його доїдають або відразу, або на наступний день.
