Солоний маринований короп
Солона рибка, причому будь-яка - дуже смачна. У наших супермаркетах величезна різноманітність риби, різного засолу. Я хочу запропонувати Вам рецепт, яким зі мною поділилася подруга з України, фото звичайно її. Я неодноразово вже пригощала своїх домочадців солоної рибкою за цим рецептом, ділимося рецептом з Новомосковсктелямі Записній книжки. Пропоную засолити дзеркального коропа в домашніх умовах.
Для цього рецепта Ви повинні купити свіжого коропа, ще знадобляться:
Як приготувати солоно - маринованого коропа під оцтовим маринадом
Свіжого коропа спочатку чистимо - знімаємо ножем луску, потім випатрати черевце, промиємо рибку, обсушити. Далі розрізаємо уздовж хребта на філе, присипаємо сіллю, також чинимо з черевцем. Ми залишаємо присоленого коропа на 3 дні в холодному місці.
На третій день звільняємо коропа від солі, змиваємо її водою під краном, потім заливаємо чистою холодною водою і залишаємо на 1 годину. Вимочити солону рибу потрібно для того, щоб зайву сіль прибрати і зробити річкову рибу малосольной.
А в цей час займемося овочами. Ріжемо півкільцями цибулю і трьом моркву на тертці для корейської моркви.
Далі беремо скляну банку з широким горлом, в неї легше укладати шматочки солоної рибки. На дно банки кладемо частину овочів, лавровий листок, перець-горошок, гвоздику, а тепер закладаємо філе коропа, порізаного на невеликі шматочки, чергуємо з овочами.
Все це заливаємо оцтом і рослинним нерафінованою олією в пропорції 1: 1, спочатку розведемо в мисці, а потім виливаємо в банку, залити маринадом так, щоб прикрити шматочки рибки. Години 2 даємо постояти при кімнатній температурі, після чого прибираємо в холодильник.
Через 2 дні дзеркальний короп промаринуется і стає готовим до вживання. При такому засоленні, риба виходить не гострою, а кісточки стають м'якими.
Скумбрія маринована по - латвійському
На відміну від першого рецепта солоного коропа, скумбрія солиться НЕ сухим послом, а в солоному розсолі, ну а потім вже маринується