солоні помідори

У томатах міститься приблизно такий же комплекс вітамінів, як в лимонах і апельсинах. За вмістом заліза і магнію займають томати одне з перших місць серед овочевих культур. Кожні 100 гр. томата містять близько 300 мг. калію, який грає важливу роль в підтримці нормальної функції серцево-судинної системи. Помідори сприяють кращому кровотворенню, стимулюють перистальтику жовчовивідних шляхів, кишечника, беруть участь в оздоровленні останнього і мають сечогінну дію. Як продукт малоуглеводістий і низькокалорійний, помідори включають в дієти хворих на діабет і ожиріння. Використання томатного пюре і томатної пасти в дієтичному харчуванні обмежується через їх солоності.

Пити томатний сік на голодний шлунок не рекомендується, особливо людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Вживаючи помідори з оливковою олією і лимонним соком, можна отримати ідеальне поєднання лікопіну і антиоксиданту, найбільш корисне для людини.

І так, настала пора дозрівання томатів і ми звичайно, якщо є достаток, намагаємося заготовити помідори запас на зиму. Щоб потім тільки діставати мариновані овочі і насолоджуватися їх смаком всю зими.

Сьогодні я хочу поділитися дуже цікавим рецептом приготування маринованих помідорів, але не просто помідор, а з додаванням морквяного бадилля. Я сама коли дізналася, що можна так заготовлювати помідори - була чесно кажучи трохи здивована. Але мені цей спосіб дуже навіть сподобався і думаю, я ще не раз зроблю такі помідори. На мій погляд, навіть самі заготовки в банку стали ще красивіше від насиченої зеленої морквяної бадилля. Прямо радіє око від таких яскравих баночок, де оселилося літо.

Буде потрібно:

• Помідори - у мене було майже 2 відра, з яких - 1/2 відра хорошою помідори великої і майже 1,5 відра помідори черрі (червоної і жовтої).
• Часник - на кожну баночку по 3-5 зубчиків (на ваш смак)
• Лавровий лист - по 2 л. на баночку
• Чорний перець горошком - по 5-8 горошин на банку.
• Запашний перець горошком - по 3-5 шт. горошин в баночку - за смаком.
• Кропові парасольки - я кладу на 1-2 парасольки на банку.
• Морквяна бадилля - по пучку на банку - кількість гички Ви можете брати будь-яке.
• Оцет 70% - на банку 1 л. - 0,5 ч.л. на банку 1,5 л. - 3/4 ч.л. на 2 л. банку - неповну десертну ложку і на банку обсягом 3 л. - неповну столову ложку.
• Також Ви можете покласти в банки листя вишні, смородини, болгарський перець - це все на ваш розсуд.

Для маринаду - розсолу: на 1 л. розсолу

У мене на вказану кількість помідор пішло 5 л. розсолу. Звичайно це залежить від того, як Ви набиваєте свої баночки помідорами. Я вкладала томати не сильно щільно, щоб вони не лопалися. Природно, кожну помідорінку можна наколювати голкою або дерев'яною шпажкою (щоб вони не лопалися зовсім), але я цього не роблю.

• Вода - 1 л.
• Сіль - 2 ст.л. без верху
• Цукор - 5-6 ст.л. - без верху.

Помідори за таким рецептом виходять дуже солодкі, якщо Ви не любите такі, то можете цукру покласти на свій смак - наприклад 2 ст.л. солі і 2-3 ст.л. цукру.

Як приготувати мариновані помідори з морквяної бадиллям на зиму:

Для початку нам потрібно підготувати банки, вимивши їх і простерилізувавши. Кришки також миємо й окремо кип'ятимо у воді. Також готуємо всі приправи, зелень і часник - який чистимо і ретельно миємо під проточною водою. Морквяну бадилля ми рвемо з грядки і споліскуємо під водою. Помідори ретельно миємо й укладаємо на поверхню, яку попередньо можна застелити рушником, щоб вода з томатів стікала. Все готово.

У підготовлені баночки укладаємо: часник, лавровий лист, чорний перець горошком, парасольки кропу і морквяний бадилля.

Я її просто вклала в банки з одного боку. За бажанням бадилля можна розподілити по всій банку.

За рецептом бадилля взагалі вкладається на чверть банки на дно, я вирішила зробити пробні заготовки з невеликою кількістю морквяного бадилля.

Тепер починаємо укладати помідори.

У великі банки об'ємом по 3 л. я поклала помідори великі. У банки меншого обсягу я вирішила закрити помідори черрі, які у мене різних кольорів: червоні, рожеві і жовті (круглі і лампочкою). Ось такі красиві баночки у мене вийшли.

Поки розкладаємо томати, на плиту ставимо кип'ятити розсіл. Наливаємо воду в каструлю (у мене його вийшло 5 л.), Доводимо до кипіння (при закритій кришці) і додаємо сіль і цукор з розрахунку на 5 л. води (або того обсягу. який необхідний Вам. Всього у мене вийшло - 10 ст.л. солі + 30 ст.л. цукру.

Коли розсіл закипів, починаємо заливати банки з помідорами до верху. Заливаємо все банки і залишаємо їх на 10-15 хвилин. Знову зливаємо розсіл з банок в каструлю, доводимо до кипіння. У кожну банку додаємо оцет. І другий раз заливаємо банки закипілої розсолом.

Накриваємо банки кришками і закочує під ключ. Перевертаємо закриті банки на кришку і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Ось такі красені помідори з морквяної бадиллям у мене вийшли. А потім - взимку просто дуже приємно буде відкрити баночку таких помідор на вечерю.

Маринованими помідорами чері можна сміливо прикрасити будь-яку страву. Готуйте з любов'ю, робіть різноманітні заготовки - радуйте домашніх!

Дивіться також: