Солоні баклажани з морквою, часником, під гнітом, синенькі на зиму, простий рецепт в банках, без

Приготувати солоні баклажани нескладно. Їх насичений смак і аромат стануть запорукою гарного апетиту. Саме тому закуски на основі цих овочів користуються заслуженою популярністю у великої кількості господинь. Перед початком приготування важливо знати, що синенькі вимагають спеціальну обробку: вимочування в солі, щоб зменшити гіркоту. Якщо всі етапи будуть пройдені правильно, то заготовки порадують ніжністю і вишуканістю, нагадають про літо і урізноманітнюють стіл.

Приготувати солоні баклажани нескладно

Солоні баклажани: простий рецепт в банках на зиму

Зимові соління - улюблений багатьма продукт, особливо в період свят.

Приготувати паслін темноплодний можна, використовуючи набір з наступних інгредієнтів:

сині овочі - 4 шт;
сіль - 70 г;
вода - 1 л;
набір спецій і приправ - на вибір господині.

У ємність налити воду, закип'ятити, покласти в неї овочі, варити кілька хвилин, поки вони не стануть м'якими (не допускаючи моменту розм'якшення);
Потім воду слід злити. баклажани остудити, зробити в них надріз;
Приготувати розсіл, змішавши воду і сіль, а також підготовлені спеції, довести рідину до кипіння, потім остудити;
Скласти баклажани в глибоку ємність (не залізні), залити розсолом. Для того щоб процес засолювання пройшов краще, рекомендується покласти зверху вантаж.

Подавати на стіл закуску можна вже через 7 днів, але для зимової заготовки потрібно проводити процес засолювання в скляних простерилізованих банках, в яких перебуватимуть розсіл і овочі. Закривати їх потрібно металевими кришками, зберігати в холодильнику.

Багато працюєте в городі?

Баклажани, засолені з часником

Цей рецепт засолювання баклажанів відноситься до простим і доступним для приготування початківцями домогосподарками.

Набір інгредієнтів для страви:

вода -1,5 л;
пасльони темні - 2 кг;
часник - 4 зубчики;
сіль - 120 р

Цей рецепт засолювання баклажанів відноситься до простим і доступним для приготування початківцями домогосподарками

Овочі промити, вимочити в підсоленій воді 1-2 години;
У каструлю налити воду, зварити їх до м'якості;
Очистити часникові часточки і порізати їх тонкими пластинками;
Баклажани розрізати уздовж, покласти часник всередину;
Приготувати розсіл з води і солі;
Остудити його;
У скляних банках розмістити баклажани, залити розсолом;
Закатати кришками, зберігати в холодильнику.

Засолка проводиться 7 днів, після чого їх можна подавати до столу.

Рецепт солоних баклажанів з морквою

Баклажани з морквою відмінно доповнюють смак і аромат один одного, тому закуска виходить дуже апетитною. Також заготовка стане придатною основою для багатьох салатів і гарячих страв.

Інгредієнти для приготування з розрахунку на 1 кг пасльону:

морква - 350 г;
зубчики часнику - 10 шт .;
вода 1 л;
сіль за смаком;
цукор - 10 г;
оцет (9%) - 4 ст.л;
горошок чорного перцю (запашний і гострий) - по 10 шт;
зелень (будь-яка) - 50 г.

Баклажани з морквою відмінно доповнюють смак і аромат один одного

Овочі промити в проточній воді;
У каструлі розігріти воду, довести до кипіння, помістити в неї підготовлені баклажани;
Варити до розм'якшення (стежити, щоб вони зберегли форму і не переварились);
Потім воду злити в окрему ємність для приготування маринаду на її основі;
Овочі остудити;
Потерти очищену моркву;
Приготувати маринад (вода, цукор, приправи, сіль, оцет);
Дрібно порізати часникові часточки;
Зелень дрібно порубати;
Баклажани розрізати уздовж (наповнити морквою, часником і зеленню);
Зшити половинки або закріпити зубочистками;
Помістити заготівлю в ємність, залити маринадом;
На 24 години помістити в холодильник.

Подавати до столу консервовані баклажани можна вже на наступний день, порізати на шматочки, прикрасити свіжою зеленню і кільцями цибулі.

Солоні баклажани під гнітом: покроковий рецепт

Засолити ці овочі під гнітом виходить досить швидко. Особливих навичок і знань цей рецепт не вимагає.

На 2-3 кг буде потрібно додатково таку кількість інгредієнтів:

оцет - 200 мл;
сіль кухонна (дрібна) - 50 г;
цукор - 50 г;
перець чорний - 20 горошин;
вода - 1 л;
кріп і петрушка - 100 г;
лавровий лист

Всі овочі промити;
Зелень подрібнити;
Змішати з водою всі інші інгредієнти, щоб отримати маринад;
У ємність покласти овочі, залити маринадом, посипати зеленню;
Закрити і поставити зверху гніт.

Прибрати в холодильник на 48 годин, після цього закуску можна подавати до столу. Баклажани можна солити цілком, вони можуть бути фаршировані морквою або часником. Для вживання протягом 2-3 тижнів не буде потрібно стерилізації банок.

Солоні баклажани без стерилізації

Консервовані заготовки можна не наражати стерилізації.

Засолити овочі за цим рецептом буде легко, для цього потрібно використовувати такі інгредієнти (на 2,5 кг основного продукту):

помідори - 2 кг;
перець болгарський - 100 г;
перець гострий - 3-4 шт;
зубчики часнику - 20 шт;
цукор - 10 г;
сіль - 150 г;
рослинне масло - 100 мл.

Консервовані заготовки можна не наражати стерилізації

Обробити баклажани;
Поставити їх отмачиваться в воді (підсолити), щоб прибрати гіркоту;
Нарізати невеликими шматочками;
Порізати гострий перець на кружечки;
Болгарська - на пластини;
Помідори розрізати на 6-8 частин;
Часник очистити від лушпиння;
Всі овочі, крім баклажанів, скласти в чашу блендера і перетворити в пюре;
Після цього в масу додати сіль і цукор;
Перекласти її в каструлю, поставити варитися на 1 годину (нагрів середній);
Баклажани підсмажити на олії;
Перекласти в ємність для зберігання, залити овочевою сумішшю і додати масло, що залишилося.

Закуска повністю готова. Зберігати її слід в прохолодному місці.

Баклажани, мариновані цілком

Для приготування закуски за цим рецептом необхідні такі інгредієнти:

баклажани - 4 шт (невеликі);
морква - 1 шт;
зелень - за смаком;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
корінь петрушки - 20 г;
рослинне масло - 50 мл.

Баклажани можна засолити і цілком

Баклажани зварити (до готовності);
Морква, цибуля почистити, порізати;
Зелень і корінь петрушки подрібнити;
Морква і корінь петрушки посмажити;
Окремо посмажити цибулю;
Зажарку змішати, додати свіжу зелень;
Баклажани розрізати уздовж, покласти всередину начинку;
Щільно укласти їх в ємність, обрану для зберігання;
Закрити ємність марлею, залишити на 48 годин (в холодильнику);
Після підігріти рослинне масло, влити в баклажани.

Зберігати в холодильнику. Якщо баклажани великі або їх багато, можна замаринувати їх в бочці. Там же готують мочені або квашені пасльони. За смаком вони будуть нагадувати гриби.

Синенькі, засолені з пастернаком на зиму

Посолити овоч можна з використанням ароматного пастернаку.

Для приготування потрібні інгредієнти (на 5 кг основного продукту):

вода - 5 л;
пастернак - 150 г;
морква - 300 г;
часник - 3 головки;
олія соняшникова - 30 мл;
сіль харчова (велика) - 300 г;
перець духмяний і горошком - по 5 шт;
гвоздика і лавровий лист - за 5 шт.

Консервуємо з того, що буде потрібно обробити всі овочі (помити і почистити);
Воду підсолити і відварити баклажани (15 хвилин);
Потім остудити їх, покласти в плоску ємність або на поверхню, закрити, поставити гніт на 3 години;
Всі інші овочі подрібнити;
Баклажани надрізати, натерти кожен сіллю і перцем;
Покласти в кожен подрібнений часник (по 5-7 г);
Заповнити морквою і пастернаком;
Щільно укласти в банки (простерилізовані);
Приготувати розсіл, змішавши воду, сіль і спеції, залити його в ємності з овочами;
Залишити банки на 3 дні, потім налити в кожну банку трохи рослинного масла і закатати кришками.

Зберігати в прохолодному місці.

Таким чином, сині пасльони можна приготувати по-азербайджанські (гострими) або замаринувати, як гриби. Закуска завжди вийде смачною і апетитною.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

неможливість легко і комфортно пересуватися;
дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
біль під час або після фізичних вправ;
запалення в області суглобів і припухлості;
безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!