Солона червона капуста - покроковий рецепт з фото, закуски
Кулінарний сайт Cook-s.ru представляє чудовий рецепт для всіх шанувальників червонокачанної капусти! Чомусь багато господинь не завжди беруть до уваги цю яскраво-фіолетове красуню і марно ... Адже те, що залишається у нас на руках після її нарізки, а саме, темні і іноді довго не змиваються сліди - і є найкорисніше речовина червонокачанної капусти. Антоціан - природний антиоксидант, що сприяє боротьбі з раковими клітинами, що запобігає анемію і слабкість.
Інгредієнти для приготування солоної червоної капусти:
- капуста червонокачанна свіжа - 2 кг
- сіль - 3 ст.л.
- кмин - 1 ч.л.
- перець духмяний - 1 ч.л.
- лавровий лист - 2 шт.
- журавлина свіжа (сушена) - 50-100 г
Рецепт приготування солоної червоної капусти:
Перекласти подрібнену капусту в таз, перетерти з сіллю. Залишити на 15-20 хвилин.
У обм'якнув капусту додати кмин, чорний запашний перець, шматочки лаврового листа, перемішати. Набір спецій можна змінювати на свій смак.
Пересипати капусту сушеної або свіжої журавлиною.
Перекласти солону капусту в скляну, емальований або фарфоровий ємність, злегка утрамбовувавши. Зверху поставити вантаж, наприклад, скляну банку з водою. Якщо через добу в капусті все-таки не виділиться сік, додати в неї соляний розчин (в розрахунку 1 ч.л. солі на 250 мл кип'яченої води кімнатної температури).
Залишити капусту для бродіння на 4-7 днів при кімнатній температурі, періодично перевіряючи її смак. Як тільки капуста буде відповідати вашим перевагам - перекласти її в холодильник і вживати в якості відмінною закуски або гарніру.
