Солянка з грибами - рецепт з фото

Збірна солянка - це відмінна, в міру жирна і дуже поживна зимова їжа. Хороша гостра солянка швидко вганяє в піт і робить здоровим будь-якого простого людини. М'ясні бульйони є основою солянок. Дуже популярні солянки на бульйонах з курки, гусака або качки. До складу солянок традиційно входить ковбасна нарізка і різні копченості. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом солянки з грибами!

Приготування солянки з грибами.

Візьмемо пару курячих спин, промиємо ці кістляві і жирні частини і помістимо їх в каструлю з водою для варіння курячого бульйону для солянки з грибами. Воду потрібно підсолити, після закипання бульйону не забуваємо зняти накип.

Як овочевого наповнення нам знадобиться трохи свіжої капусти, одна морква, половина великої цибулини і кілька промитих і почищених картоплин. На заключному етапі приготування страви буде потрібен часник.

Приготуємо великий солоний огірок. Для солянок бажано брати огірки так званого «бочкового» засолу.

Нашінкуем капусту і відправимо її в каструлю з курячим бульйоном.

Наріжемо картопля на великі кубики і додамо його в каструлю. Курячі спинки можна витягти з каструлі. Варимо солянку з грибами на слабкому вогні.

Наріжемо на дрібні брусочки морква і цибуля. Нагріємо рослинне масло на окремій сковорідці і відправимо туди нашу нарізку. Її потрібно обсмажити на середньому вогні.

Наріжемо «бочковий» огірок на невеликі шматочки і додамо до нього дві третини склянки обсмажених з цибулею маслюків, які були заморожені в пакетиках на зиму. Можна взяти будь-які інші гриби. Помістимо ці компоненти на сковорідку з морквою і цибулею.

Переводимо заправку на сковорідці в режим повільного гасіння (вольем туди половину склянки огіркового розсолу), перемішуємо і тушкуємо хвилин 10. До цього часу, капуста і картопля вже зварилися в жирному курячому бульйоні. Додаємо в каструлю нашу готову заправку. Продовжуємо варити солянку ще 5-7 хвилин. Можна розібрати відварні курячі спини і помістити шматочки курятини назад в каструлю.

Візьмемо 150 грам копченої ковбаси і наріжемо її соломкою. Додаємо ковбасу в каструлю. Солянка з грибами практично готова. Даємо їй поваритися ще 2 хвилини. Перевіряємо блюдо на сіль і досолюємо його, якщо це необхідно.

Насипаємо в каструлю чайну ложку коріандру і дрібну нарізку часнику. Через 1 хвилину знімаємо солянку з вогню.

Солянка з грибами готова. Прикрашаємо її часточками лимона, маслинами і свіжою зеленню. Смачного!

Кулінарна книга (збережені рецепти)