Солимо червону рибу семужного послом - смачно - це просто! Країна мам

Дівчатка!
Хочу розповісти мій рецепт засолювання червоної риби. У моєї колишньої колеги - чоловік-рибалка. А вже ці товариші краще за всіх вміють робити смакоти, а секретами не особливо діляться. А мені розповіли - і вже років 14 я тільки так сама солю червону рибу. Спочатку теж не ділилася рецептом (причому спеціально) - як куркуль який, та й думала що таку легкотня все знають-вміють. А виявилося не все знають, навіть у нас. Рецепт дуже простий і смачний, простіше зробити ніж викласти на словах.

1. Риба. Можна брати свіжу червону рибу, можна морожену. Уважно дивимося що купуємо (дорогі сьомга і форель зазвичай продаються в хорошому стані, чистенькі, що не смердючі, тут все нормально). Сама бачила на материку свежеморож. кижуч, кету - дуже підходить для засолювання. Загалом якщо перед вами гарненька рибка з блискучою сріблястою лускою, без брудних патьоків, не «іржава" в крижаній глазурі або просто добре заморожена - беремо. Заморожена горбуша - ну якщо тільки дуже красива і точно знаєте що не стара.

2. Все інше. Готуємо ємність для засолювання - щось квадратне / прямокутне з високими бортиками - контейнери великі підійдуть (довжина великої сторони 30 см - приблизно), навіть є такі листи тоненькі з антипригарним покриттям - в них якось солила. Ще простий звичайний лист з плити. Чим солимо - змішати в чашці сіль і цукор в співвідношенні на 2 ст ложки солі 1 ст ложка цукру. Дивіться скільки у вас риби - краще зробити відразу трохи більше, ніж потім мокрими руками метушитися на кухні й додатково змішувати. У суміш додайте чорний мелений перець - скільки хочете, дивіться на свій смак, я кладу небагато. І поруч поставте лаврушку.

3. Рибу почистити (попередньо розморозити) помити (можна обсушити паперовим рушником) - і обробити на два пласти-філе без кісток (з шкірою). Якщо пласти великі - розрізаємо ще. Зручно для засолювання та зберігання пласти 20-30 см. Підготовлені пласти сполоснути покласти на звичайний лист - стопкою (Не сушити). Верхній пласт - посипаємо або обмазуємо сумішшю солі з цукром - не багато і не мало ... средненько, перевертаємо, посипаємо з іншого боку і кладемо в контейнер для засолювання - шкірою вгору. Зверху 2-3 лаврушки. Следуюший пласт - обмазали - поклали. Рибу укладаємо щільніше, поровнее - як в грі тетріс. Всю рибу поклали - зверху грузик - перевернуту селедочницу - вона притисне трохи рибу. Вода і суміш поступово дадуть розсіл (пам'ятаєте ми мокрі пласти обмазували).

4. Контейнер з рибою і важком накриваємо кришкою з фольги і ставимо в холодильник. На 2 дні. Післязавтра - дістаємо - і перекладає рибу - нижні шари наверх, верхні - вниз (я роблю це знову за допомогою листа). Якщо стек розсіл - назад в контейнер. І ставимо в холодильник на 1 день - до завтра.

5. Всього риба солиться в холодильнику 3 дні. Потім дістаємо і складаємо кожен пластик в окремий пакетик і все це справа в рівному вигляді в морозилку. На 2 тижні. Витримати термін - обов'язково - це ваша безпека. І все ... дістаємо один пластик - трохи полежить на дошці - тоненько ріжемо, даємо (або не даємо) відтанути на тарілці і їмо. Один пластик з'їли - дістаємо інший. Зберігається в морозилці скільки хочете. Головне не тягати все пласти туди-сюди.

6. Чому посол називається семужного - не знаю ... але дуже смачно (на мій смак).

Згнітивши серце, публікую цю посаду з фото, так як дуже соромлюся себе. Але нехай ця запис буде мені пам'яттю, стимулом і невеликим вихваляючись! На початку місяця я почала худнути. Мляво, неохоче. Почала ходити на стрип-пластику. Потім взялася за себе грунтовно. У загальному рахунку нормального активного схуднення у мене 2 тижні. Що маємо? 2 рази в тиждень активні танці з шаленою розминкою на даний момент 11 сеансів антицелюлітного масажу. Далі фото "до" і "після".