Соковиті і ароматні сальники з печінки
Скажу чесно, що не кожній господині вдається приготувати смачні сальники з печінки, вгадати кількість всіх інгредієнтів, зробити так, щоб страва була соковитою і ароматною. До того ж, керуючись однаковим рецептом, кожна господиня зробить сальники по-своєму оригінальними. В першу чергу це залежить від використовуваних інгредієнтів, тому раджу брати тільки свіжу печінку, тільки натуральну сітку, готувати тільки з хорошим настроєм.
Для приготування нам знадобиться:
- 600 г печінки (бажано говяжей, але можна свинячий)
- 150 г сала
- сітка - 1 кг
- гречка - 2 склянки
- 4 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 яйця
- сіль
- перець.
Соковиті і ароматні сальники рецепт:
- Печінка промити, перекрутити на м'ясорубці.
- Сало промити, обрізати шкірку, також перекрутити за допомогою м'ясорубки, додати в печінку.
- Цибуля, часник очистити, перекрутити на м'ясорубку, добивати в готову масу. Інші рецепти пропонують цибулю різати і пасерувати, а не пропускати через м'ясорубку. Перевагою мого варіанту є неповторний запах, який матимуть в результаті сальники. Так, коли ви прожарити цибулю один раз, ви отримаєте неперевершений запах, але ж він буде смажитися ще раз - вже разом з сальниками, і тоді втратить весь смак і аромат. Отже, краще додати цибулю і часник у сирому вигляді.
- Відварюємо гречку, додаємо її в печінкову масу. Солимо, перчимо.
- Щоб наші сальники зберігали форму, не розвалювалися, та й легше смажилися, додаємо 2 яйця.
- Тепер промиваємо сітку і обережно, щоб не порвати, розгортаємо на столі. Ріжемо її на невеликі квадрати, приблизно 15 на 15 см. На кожен квадрат кладемо 1 ст. ложку печінкової маси і загортаємо сіткою так, щоби вийшла довгаста форма.
- Викладаємо сальники на сковороду з розігрітим свинячим жиром і смажимо на невеликому вогні до напівготовності. Багато жиру не потрібно, цілком вистачить 1 ст. ложки, адже сальники пустять свій сік. Викладаємо сальники в каструльку, виливаємо в неї жир зі сковороди, заливаємо кип'яченою водою, тушкуємо 20-30 хвилин.
Моя порада: якщо ви готуєте сальники до свята і боїтеся, що не встигнете їх зробити до приходу гостей, приготуйте їх напередодні - сформуйте сальники, обсмажте на сковороді. Тоді перед подачею на стіл вам залишиться тільки протушкувати їх. У вас вийде смачне, ароматне, тепле (що важливо) блюдо. Смачного!